Solidne podstawy cukiernictwa - szkolenie
Solidne podstawy cukiernictwa - szkolenie
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
- Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
- Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
- Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
- Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
- Minimalna liczba uczestników1
- Maksymalna liczba uczestników12
- Data zakończenia rekrutacji21-03-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi11
- Podstawa uzyskania wpisu do BURStandard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego wykonywania podstawowych i zaawansowanych deserów cukierniczych oraz ich dekorowania zgodnie z aktualnymi trendami branżowymi. Uczestnik pozna technologię wyrobu różnych typów ciast oraz nauczy się korzystać z nowoczesnych metod dekoracji deserów i tortów.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Rozróżnia rodzaje ciast i techniki stosowane w nowoczesnym cukiernictwie. | Kryteria weryfikacji Omawia cechy charakterystyczne i zastosowanie ciasta kruchego, parzonego oraz ciasta typu financier. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Charakteryzuje metody przygotowania kremów, musów oraz polew cukierniczych. | Kryteria weryfikacji Wyjaśnia różnice technologiczne między kremem Chantilly, namelaką a cremeux. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Wykonuje krok po kroku różnorodne desery zgodnie z recepturą i technologią. | Kryteria weryfikacji Stosuje odpowiednie techniki przy przygotowaniu monoporcji, tortów i tart zgodnie z planem pracy. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Dekoruje desery i ciasta z wykorzystaniem profesjonalnych kremów i polew. | Kryteria weryfikacji Korzysta z technik lustrzanej polewy i zamszu do estetycznego wykończenia wyrobów cukierniczych. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Organizuje pracę własną podczas przygotowywania i dekoracji deserów. | Kryteria weryfikacji Wykorzystuje dostępny czas i zasoby w sposób efektywny, dbając o porządek stanowiska. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Współpracuje z innymi uczestnikami w trakcie realizacji zadań praktycznych. | Kryteria weryfikacji Wymienia się doświadczeniem i udziela informacji zwrotnej podczas zajęć zespołowych. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego wykonywania podstawowych i zaawansowanych deserów cukierniczych oraz ich dekorowania zgodnie z aktualnymi trendami branżowymi. Uczestnik pozna technologię wyrobu różnych typów ciast oraz nauczy się korzystać z nowoczesnych metod dekoracji deserów i tortów.
Grupą docelową dla tego szkolenia są:
- Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
- Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
- Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
- Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
Program:
1 Poznanie szerokopojętych podstaw w cukiernictwie
- czym jest cukiernictwo
- jakie rodzaj ciast t\se kluczowy w cukiernictwie
- omówienie technologi ciast i deserów ( ciasto parzone, ciasto kruche, monoporcja, tort musowy, finacier)
2 Dekoracja deserów i ciast za pomocą klasucznych polew i kremów
- Wykonanie 6 deserów krok po kroku
1) Tort: Miód/ananas-mandarynka-imbir/ jaśmin i wanilia
2) Choux: Kakao/czarna porzeczka/ krem kwaśna śmietana
3) Monoporcja: Kawa/ mascarpone/ amaretto / pekan
4) Tarta: owoce sezonowe
5) Breton: Masło/ krem pistacjowy/konfitura truskawka
6) Financierki: Miód, karmel, cocoa nibs
- Techniki i metody wykorzystywane podczas szkolenia:
1. Kremy cukiernicze, Chantilly, namelaka, musy, cremeux
2. Ciasto kruche, ciasto parzone, ciasto financier
3. Karmel, musy, nadzienia musowe
4. Polewa lustrzana i zamsz
5. Podsumowanie i pytania uczestników
Walidacja efektów
-----------------
Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.
Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć
Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut
Szkolenie zawiera 3h teorii i 8h praktyki (jw.)
Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności
Walidacja wlicza się w czas trwania usługi
Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 1 500,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 1 500,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 136,36 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 136,36 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Magdalena Adamska
Aktywnie uczestniczy w licznych szkoleniach branżowych, nieustannie podnosząc swoje kwalifikacje i śledząc najnowsze trendy w cukiernictwie. Obecnie pełni funkcję sous chefa w Kaiser Patisserie – jednej z najszybciej rozwijających się cukierni w Polsce, gdzie miała zaszczyt współtworzyć markę od samego początku, co jest dla niej powodem dużej dumy.
Prowadzi również własne szkolenia cukiernicze, przekazując wiedzę i praktyczne umiejętności z zakresu zaawansowanych technik, w tym pracy z makaronikami. Podczas zajęć szczegółowo rozkłada je na czynniki pierwsze, tak aby uczestnicy mogli zdobyć pewność i swobodę w ich przygotowywaniu przy każdym kolejnym podejściu.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
skrypt szkoleniowy
Informacje dodatkowe
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.