Słodki stół desery + organizacja - szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego planowania, przygotowywania i organizowania słodkiego stołu, obejmującego dobór deserów, ich wykonanie oraz estetyczną aranżację. Uczestnik będzie potrafił zarządzać logistyką i komunikacją z klientem, aby zapewnić kompleksową i profesjonalną realizację usługi.

Grupą docelową dla tego szkolenia są:

• Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
• Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
• Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
• Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Program:

1 Poznanie usługi słodkiego stołu

- czym jest usługa słodkiego stołu

- jakie desery i jaka ich gramatura powinna znajdować się na słodkim stole

2 Dekoracja i organizacja

- dobór kolorów do tematu słodkiego stołu

- pakowanie i logisyka wyjazdu

- umowa z klientem, co powinna zawierać

- kontakt z salą, na co uwać i czego dopilnować

Wykonanie 8 deserów krok po kroku

1. profiterolki z kremme chantilly i pistacjowym ganache

2. lody musowe z brownie i żelką jeżynową

3. niezawodne, wilgotne muffinki cytrynowe z malinami i czekoladą rubinową

4. klasyczna beza mango-marakuja

5. Tartaletka z financierem orzechowym,porzeczką i kremem namelaka

6. Wilgotne donuty maślankowe, kakowe z liofilizowanymi owocami

7. Monoporcja brownie z karmelowym musem

8. Monoporcja na słonym serku o smaku malina/brzoskwinia

Techniki i metody wykorzystywane podczas szkolenia:

1. Kremy cukiernicze, Chantilly, namelaka, musy, curdy

2. Ciasto kruche, ciasto ucierane, ciasto maślankowe, ciasto parzone, financier, brownie

3. Karmel, insert

4. Zamsz i dekoracje cukrowe

5. Omówienie logistyki pracy, pakowania i transportu

6. Podsumowanie i pytania uczestników

Walidacja efektów

-----------------

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 4h teorii i 9h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.

skrypt szkoleniowy

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.