Jak piec różnorodnie

1 Poznanie techniki ciast klasycznych

- połączenia smakowe, które zachwycą klientów

- ciasta klasyczne z czego są zbudowane

- jak ułatwić sobie pracę produkcyjną i logistykę

- różnodorność wypieków i szybkość zmiany smakó ciast

2. Dobór i zmiany smaków w prosty sposób

3. Dostosowanie ciast do profilu kawiarni i klienta

Wykonanie 5 kompozycji ciast krok po kroku

1.Tarta z karmelem i ganache na bazie kremu angielskiego

2. Czekoladowa karpatka z solonym orzechem laskowym

3. Ciasto pistacjowo – migdałowe z konfiturą malinową

4. Sernik baskijski pistacjowy

5. Tort bezowy z kremem waniliowym i curdem mango – marakuja

6. Brownie belgijska czekolada.

Techniki i metody wykorzystywane podczas szkolenia:

1. ciasto kruche, karmel, krem angielskki

2. Ciasto parzone, krem z orzechem laskowym

3. Ciasto pistacjowe, konfirura malinowa

4. Beza, klasyczny krem waniliowy, curd

5. Podsumowanie i pytania uczestników

Walidacja efektów pracy –

-----------------

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.

Każdy uczestnik ma indywidualne stanowisko pozwalające na przygotowywanie wyrobów cukierniczych. Każdy uczestnik wykonuje ćwiczenia praktyczne samodzielnie.

skrypt szkoleniowy z przepisami/receptury

fartuch

Produkty do wykonywania ćwiczeń praktycznych

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
• Uczestnicy musza być obecni na minimum 80% czasu trwania usługi, potwierdzają obecność podpisem na liście obecności.
• Zwolnienie z podatku VAT na podstawie art. 43 ust 1 pkt 29 lit. c ustawy o VAT oraz art. 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień

Szkolenie będzie realizowane metodami interaktywnymi i aktywizującymi, rozumianymi jako metody umożliwiające uczenie się w oparciu o doświadczenie i pozwalające uczestnikom na ćwiczenie umiejętności tj:

• Dyskusja panelowa
• Mapy myśli/diagramy smaków