Monodesery 1.0 - szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego wykonywania nowoczesnych butikowych ciasteczek i monodeserów. Uczestnik poznaje podstawowe technologie cukiernicze, pracę z różnymi rodzajami ciast, musów, kremów i polew oraz krok po kroku przygotowuje pięć kompozycji deserowych.

Grupą docelową dla tego szkolenia są:

• Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
• Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
• Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
• Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Program:

Moduł 1. Wprowadzenie do monodeserów i technologii cukierniczej

• Czym jest monoporcja i butikowe ciasteczko.
• Podstawy technologii: polewa lustrzana, środki żelujące, mus vs. cremeux.
• Krem chantilly jako baza do różnych kremów.

Moduł 2. Warsztat praktyczny – ciasta i kremy bazowe

• Ciasto parzone i kruche – zasady przygotowania.
• Beza włoska – stabilizacja i wykorzystanie w deserach.
• Krem bawarski i ganache – różnice i zastosowanie.

Moduł 3. Kompozycje deserowe – część I

• Ptyś egzotyczny (pâte à choux, kruszonka, cremeux mango, chantilly).
• Tarta cytrynowa (ciasto kruche, krem cytrynowy, beza).

Moduł 4. Kompozycje deserowe – część II

• Czarny Las (brownie bezglutenowe, konfitura wiśniowa, krem bawarski, polewa rocher z nibsami).
• Monoporcja Orzech Laskowy (financier, ganache orzechowy, mus orzechowy, rocher mleczna czekolada).
• Ciasto Opera (biszkopt jaconde, krem maślany, ganache, glazura extra brut).

Moduł 5. Prezentacja i podsumowanie

• Wykończenie i aranżacja deserów.
• Degustacja i analiza smaków.
• Wręczenie certyfikatów i zakończenie szkolenia.

Walidacja efektów

-----------------

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 3h teorii i 9h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.

skrypt szkoleniowy

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Usługa jest zwolniona z podatku VAT na podstawie Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień: § 3 ust. 1 pkt 14

Każdy uczestnik pracuje na indywidualnym, w pełni wyposażonym stanowisku.

Organizator zapewnia wszystkie niezbędne produkty, sprzęt i akcesoria kuchenne.

Zajęcia odbywają się w profesjonalnej pracowni kulinarnej, spełniającej wymagane standardy higieny i bezpieczeństwa.

Liczebność grupy jest ograniczona, aby zapewnić komfort pracy i indywidualne podejście trenera.

Uczestnicy otrzymują materiały szkoleniowe oraz przepisy wykorzystywane podczas zajęć.

Pełnoletność