Ciasto parzone - szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego przygotowania nowoczesnych deserów opartych na cieście parzonym, w tym doboru odpowiednich technik produkcyjnych, struktur smakowych oraz estetycznego komponowania monoporcji z wykorzystaniem zaawansowanych metod cukierniczych.

Grupą docelową dla tego szkolenia są:

• Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
• Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
• Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
• Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Program:

1 Poznanie technologii ciasta parzonego

- czym jest ciasto parzone

- do czego możemy wykorzystać ciasto parzone

- formowanie ciasta parzonego

Wykonanie 5 kompozycji smakowych monoporcji krok po kroku

1.Ptyś egzotyczny

Krem malibu/patissier-mango/sos czerwona pomarańcza-mango

2.Ptyś karmelowy

Krem słony karmel/namelaka pekan/słony karmel z soją

3.Ekler malinowy

Cremeux malinowe/galaretka malina -yuzu/ganache waniliowy/kompresowane figi

4.Tartaletka z krakulinem

Pate a choux/krem mleczna czekolada-orzech/krem czekoladowy/kamień bezowy-pekan/

5.Paris Brest pistacja

Pate a chuox pistacjowe/krem pistacjowy/pralina pistacjowa/konfitura z ananasa z estragonem/świeże

maliny

Techniki i metody wykorzystywane podczas szkolenia:

1. Ciasto parzone, ptyś, ekler, paris brest

2. Nadzienia smakowe do deserów, sos, galaretka, kamień bezowy, konfitura, karmel sojowy

3. Musy i nadzienia, krem patissier, namelaka, ganache, pralina, kremy czekoladowe i orzechowe

4. Podsumowanie i pytania uczestników

Walidacja efektów

-----------------

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 3h teorii i 10h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.

skrypt szkoleniowy

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Usługa jest zwolniona z podatku VAT na podstawie Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień: § 3 ust. 1 pkt 14

Każdy uczestnik pracuje na indywidualnym, w pełni wyposażonym stanowisku.

Organizator zapewnia wszystkie niezbędne produkty, sprzęt i akcesoria kuchenne.

Zajęcia odbywają się w profesjonalnej pracowni kulinarnej, spełniającej wymagane standardy higieny i bezpieczeństwa.

Liczebność grupy jest ograniczona, aby zapewnić komfort pracy i indywidualne podejście trenera.

Uczestnicy otrzymują materiały szkoleniowe oraz przepisy wykorzystywane podczas zajęć.

Pełnoletność