Szkolenie Barista
Szkolenie Barista
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Identyfikatory projektówMałopolski Pociąg do kariery
- Grupa docelowa usługi
- dla osób pragnących rozpocząć pracę na stanowisku barista;
- dla obecnych pracowników kawiarni, obiektów gastronomicznych
- dla osób planujących otworzyć własną kawiarnię/cukiernię
- dla osób indywidualnych
Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu MP i/lub dla Uczestników Projektu NSE
Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój
- Minimalna liczba uczestników4
- Maksymalna liczba uczestników12
- Data zakończenia rekrutacji08-12-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi21
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa "Szkolenie Barista" przygotowuje do samodzielnej pracy na stanowisku baristya także do samodzielnego przygotowywania napojów kawowych.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Uczestnik zna historię odkrycia kawy orazrozróżnia gatunki i odmiany kawowca. | Kryteria weryfikacji Uczestnik poprawnie odpowiada na pytania dotyczące historii kawy i metod jej obróbki.Potrafi wskazać różnice między Arabiką a Robustą. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Zna parametry poprawnego espresso i rozumie proces ekstrakcji. | Kryteria weryfikacji Uczestnik opisuje kolejne etapy przygotowania espresso. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Uczestnik potrafi samodzielnie przygotować poprawne espresso. | Kryteria weryfikacji Uczestnik przygotowuje espresso zgodne z wytycznymi (czas, objętość, crema). | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Zna proces spieniania mleka i podstawowe zasady przygotowania cappuccino. | Kryteria weryfikacji Potrafi przygotować i zna różnice między cappuccino, latte, flat white itd. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Uczestnik rozwija umiejętność latte art – wzory: serce, tulipan. | Kryteria weryfikacji Opisuje metody wykonania wzorów „serce” i „tulipan” zgodnie z techniką nalewania mleka. | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Efekty uczenia się Uczestnik zna podstawowe metody alternatywne (np. drip, Chemex, Aeropress). | Kryteria weryfikacji Wymienia i opisuje zasady działania co najmniej dwóch metod alternatywnych.Potrafi wskazać, kiedy i dlaczego warto sięgnąć po daną metodę. | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
HISTORIA KAWY I PODSTAWOWE INFORMACJE - teoria
- historia odkrycia kawy
- wędrówka kawowca po świecie
- uprawa
- gatunki i odmiany
- rodzaje zbiorów
- rodzaje obróbek
- sztuka wypalania kawy
ORGANIZACJA MIEJSCA PRACY - teoria
- rozmieszczenie poszczególnych elementów baru
- odpowiednie zatowarowanie baru / zapobiegawczość
- znaczenie organizacji miejsca pracy
ESPRESSO - teoria
- historia espresso
- budowa młynka i ekspresu ciśnieniowego
- parametry poprawnego espresso
- przygotowanie espresso krok po kroku / błędy wykonania
- ekstrakcja - poprawna/ błędy ekstrakcji (degustacja)
ESPRESSO - praktyka
- ćwiczenie parzenia poprawnego espresso
- ustawianie młynka - zrozumienie istotności/ wpływ na smak
MLEKO - teoria
- skład mleka / charakterystyka
- rodzaje mleka / napoje roślinne
- proces spieniania mleka - demonstracja
- cappuccino - charakterystyka / demonstracja
- latte art - podstawowy wzór “serce”
- latte art - poprawne wykonanie / demonstracja
MLEKO - praktyka
- nauka poprawnego spieniania mleka
- przygotowywanie cappuccino z podstawowym wzorem latte art “serce”
LATTE ART - KONTYNUACJA
- cappuccino z wzorem serca - praktyka
- “tulipan” - demonstracja - praktyka
Dzień 2
KAWY CIĄG DALSZY
- przypomnienie wiadomości z dnia 1
- kawa speciality
- czym jest, jak odróżnić, gdzie kupić
KAWA CZARNA
- CO MA WPŁYW NA SMAK (degustacja)
- grubość i równość mielenia
- proporcja wody do kawy
- odpowiednie parametry wody (mineralizacja i chemia wody, temperatura)
- agitacja podczas parzenia
- czas parzenia
METODY ALTERNATYWNE
- czym są metody alternatywne
- demonstracja dostępnych metod
METODY ALTERNATYWNE - PRAKTYKA / PORÓWNANIE METOD
- Aeropress, Kalita Wave, Hario v60, Chemex, The Gabi Master A Coffee Dripper, Delter Coffee Press
CAPPUCCINO - PRAKTYKA
- serce, tulipan, rozeta - praktyka
1 godzina usługi odpowiada 1 godzinie dydaktycznej.
Przerwy wliczone są w czas trwania usługi.
Po zakończeniu szkolenia przeprowadzana jest walidacja.
Szkolenie skierowane jest do:
- osób bezrobotnych
- osób, które nie mają doświadczenia w pracy w gastronomii
- osób, które mają już doświadczenie w baristyce, ale chcą usystematyzować swoją wiedzę i podnieść kwalifikację
- uczestników, którzy mają ukończone 18 lat.
Warunki organizacyjne:
W grupie uczestniczy od 4 do 12 osób.
- Grupa posiada w pełni wyposażone stanowisko baristyczne. Prowadzony jest rotacyjny system pracy – każda osoba wykonuje ćwiczenie samodzielnie pod okiem instruktora.
Wyposażenie stanowiska:
Ekspres ciśnieniowy 1-2 grupowy kolbowy
Młynek do kawy (z możliwością regulacji mielenia)
Waga elektroniczna
Spieniacz do mleka (dysza parowa w ekspresie)
Czajnik
Timer lub stoper
Dripper (np. V60), filtry papierowe
French Press / Chemex / Aeropress
Ściereczki (do grupy, dyszy, dzbanków – w różnych kolorach)
Naczynia i szkło:
- Filiżanki (espresso, cappuccino, latte)
- Dzbanki do spieniania mleka
Surowce i dodatki:
Świeżo palona kawa (różne profile – min. 2-3 rodzaje, również kawa speciality)
Mleko krowie (min. 3,2%) i mleka roślinne
Woda butelkowana (do testów i parzenia)
Notatniki, długopisy
- Rzutnik/multimedia do części teoretycznej
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 999,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 999,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 47,57 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 47,57 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Daria Figaszewska
Na co dzień najwięcej satysfakcji czerpie z dzielenia się swoją wiedzą i doświadczeniem, a po godzinach znajdziecie ją kilka metrów nad ziemią na jednej z warszawskich ścianek wspinaczkowych.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Certyfikat: Barista w języku polskim i angielskim. Na wniosek uczestnika szkolenia, wystawiamy certyfikat również w innych językach obcych.
Warunki uczestnictwa
Dla uczestników
projektu MP i/lub Projektu NSE warunkiem uczestnictwa jest również
przystąpienie do usługi egzaminacyjnej wewnętrznej
Informacje dodatkowe
Szkolenie w ramach „Małopolski Pociąg do Kariery”, EGZAMIN wewnętrzny WYMAGANY
Uczestnik szkolenia zobowiązany jest uczestniczyć w minimum 80 procentach zajęć.Frekwencja będzie dokumentowana na liście obecności opatrzonej podpisem uczestnika oraz potwierdzona podpisem trenera.
Szkolenie prowadzone jest z wykorzystaniem metod interaktywnych i aktywizujących uczestników, takich jak: praca w grupie oraz dyskusje. Każdy z uczestników wykonuje napoje kawowe bezmleczne i mleczne, pracuje z ekspresem ciśnieniowym oraz młynkiem. Kursanci uczestniczą w degustacjach.
Podstawa zwolnienia z VAT: Art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. a) Ustawa o podatku od towarów i usług
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja