Kurs Cukiernik z egzaminem zewnętrznym

Zgodnie z celem edukacyjnym kurs cukiernik przygotowuje uczestników do pracy w zawodzie cukiernika, ucząc technik przygotowywania ciast, deserów i dekoracji cukierniczych. Szkolenie rozwija umiejętności praktyczne, kreatywność i estetykę, umożliwiając tworzenie wyrobów cukierniczych na wysokim poziomie, co pozwala na pracę w cukierniach, restauracjach i prowadzenie własnej działalności.

Wymagania stawiane uczestnikom:

- wykształcenie co najmniej podstawowe lub gimnazjalne

- aktualne zaświadczenie lekarskie stwierdzające brak przeciwwskazań do podjęcia nauki zawodu.

- BADANIE DO CELÓW SANITARNO-EPIDEMIOLOGICZNYCH (nosicielstwo pałeczek Salmonella – Shigiella)

Szkolenie adresowane jest do osób chcących nabyć wiedzę, umiejętności oraz uprawnienia w zakresie cukiernictwa.

Grupę docelową usługi stanowią:

* osoby dorosłe, które z własnej inicjatywy chcą podnieść swoje kwalifikacje;

* osoby chcące zdobyć i opanować wiedzę wraz z umiejętnościami niezbędnymi do pracy na stanowisku cukiernika;

* osoby pracujące w cukiernictwie chcące potwierdzić swoje kwalifikacje.

Ramowy program szkolenia:

1. Szeroko pojęta wiedza z zakresu cukiernictwa
2. Wiedza z zakresu doboru i łączenia produktów spożywczych
3. Umiejętność sprawnego poruszania się po cukierni
4. Znajomość zasad dot. przechowywania artykułów spożywczych
5. Wiedza z zakresu zabezpieczania surowców i wyrobów gotowych przed zepsuciem
6. Znajomość procesów technologicznych półproduktów wyrobów cukierniczych
7. Wiedza z zakresu magazynowania produktów cukierniczych
8. Umiejętność obsługi maszyn i urządzeń w produkcji czekolady
9. Wiedza na temat organizacji własnego stanowiska pracy
10. Umiejętność zarządzania czasem pracy
11. Umiejętność pracy w zespole
12. Rozwinięte umiejętności komunikacyjne
13. Umiejętność wykonywania czynności porządkowych
14. Znajomość zasad organizacji pracy pod kątem zasad HACCP, BHP i p.poż.
15. Wiedza z zakresu historii i rodzajów czekolady
16. Wiedza z zakresu techniki przygotowywania czekolady
17. Wiedza z zakresu teorii procesu temperowania
18. Wiedza z zakresu tworzenia pralin

Liczba osób w grupie:

– na zajęciach teoretycznych do 10 osób, można zwiększyć zapewniając odpowiednio dużą salę spełniającą właściwe warunki dla uczestników,

– na zajęciach praktycznych do 5 osób na daną jednostkę lekcyjną na jednego instruktora.

Szkolenie przeprowadzone zostanie w wymiarze 60 godzin dydaktycznych, gdzie 1 godzina dydaktyczna wynosi 45 minut.

Szkolenie będzie prowadzone w formie zajęć teoretycznych i zajęć praktycznych. Kurs realizuje 15 godzin teoretycznych i 45 godzin praktycznych.

W czas szkolenia nie są wliczone przerwy. Przerwy odbywają się po dwóch godzinach dydaktycznych przerwa 15 minut, po 4 godzinach dydaktycznych przerwa 15 minut, po 6 godzinach dydaktycznych przerwa 45 minut, po 8 godzinach dydaktycznych przerwa 15 minut.

Pomieszczenia do zajęć są przystosowane do liczby słuchaczy przewidzianych do przeszkolenia. Każdy uczestnik szkolenia będzie mieć zapewnione stanowisko do zajęć. Podczas zajęć zapewniamy zaplecze socjalne i sanitarne (w tym dostęp do WC zaopatrzonego w środki higieny). Sale wykładowe posiadają oświetlenie naturalne i sztuczne, odpowiednią akustykę, w salach znajduje się odpowiednia ilość stolików i krzeseł. Każdy z uczestników będzie mieć zapewnione miejsce siedzące w trakcie zajęć teoretycznych.

Podczas zajęć praktycznych z przedmiotu nauczania uczestnik szkolenia będzie korzystać ze sprzętu i urządzeń do praktycznej nauki zawodu. Prowadzący uzmysławia słuchaczowi wysoki stopień zagrożenia obsługą maszyn i urządzeń cukierniczych przed poparzeniem. Sposób organizacji zajęć praktycznych umożliwi uczestnikom szkolenia opanowanie w wysokim stopniu czynności praktycznych.

Po zakończonych ćwiczeniach będzie sprawdzana wiedza uczestnika kursu na podstawie testu wiedzy jednokrotnego wyboru oraz okresowe podsumowania dokonywane grupowo z uczestnikami kursu.

Egzamin przeprowadzony jest przed Komisją ICVC. Egzamin ICVC jest przeprowadzony zgodnie z Procedurą Walidacji SYSTEMU ICVC (International Competence Verification Centre) z dnia 24 sierpnia 2017 r

Egzamin ICVC jest egzaminem pisemnym, przygotowanym w formie testu. Arkusz egzaminacyjny zawiera 16 pytań. Są to pytania zamknięte, jednorazowego wyboru.

Warunkiem zaliczenia testu i uzyskania kwalifikacji ICVC jest uzyskanie wyniku co najmniej 75% (12 poprawnych odpowiedzi).

Czas trwania Egzaminu ICVC: 30 minut zegarowych.

Uczestnicy w ramach szkolenia otrzymują materiały piśmiennicze. Ponadto dostęp do literatury oraz skryptów podczas trwania szkolenia zgodnej z tematyką szkolenia.

Materiały edukacyjne dla Uczestników:

- materiały w formie wydruków prezentacji,

- notatnik, długopis,

- przykładowe pytania egzaminacyjne w formie wydruków oraz on-line

-produkty spożywcze do zajęć praktycznych.

- wykształcenie co najmniej podstawowe lub gimnazjalne

- aktualne zaświadczenie lekarskie stwierdzające brak przeciwwskazań do podjęcia nauki zawodu.

- BADANIE DO CELÓW SANITARNO-EPIDEMIOLOGICZNYCH (nosicielstwo pałeczek Salmonella – Shigiella)