Kurs kompetencji do pracy w gastronomii: Barman-Kelner
Możliwość dofinansowania
Kurs kompetencji do pracy w gastronomii: Barman-Kelner
Numer usługi 2025/11/13/165646/3143990
4 350,00 PLN
brutto
4 350,00 PLNnetto
145,00 PLNbrutto/h
145,00 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
- Osoby pracujące w branży HoReCa, chcące podnieść swoje kwalifikacje,
- Osoby bezrobotne lub planujące przebranżowienie,
- Osoby wchodzące na rynek pracy, które chcą zdobyć nowy zawód,
- Pracownicy restauracji, barów, hoteli i innych punktów gastronomicznych.
- Minimalna liczba uczestników8
- Maksymalna liczba uczestników20
- Data zakończenia rekrutacji03-12-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi30
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat VCC Akademia Edukacyjna
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem kursu jest przygotowanie uczestników do samodzielnej pracy na stanowiskuKelner/Barman oraz uzyskania kwalifikacji. Kurs ma na celu podniesienie jakości
usług gastronomicznych, rozwijanie umiejętności zawodowych pracowników, a także
dostosowywanie się do zmieniających się potrzeb i oczekiwań klientów na rynku.
Uczestnicy zdobędą wiedzę i umiejętności niezbędne do obsługi gości, serwowania
potraw i napojów, przygotowywania drinków oraz pracy w zespole i z klientem.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Rozumie zasady higieny i BHP w pracy barmana, Potrafi rozpoznać i stosować podstawowy sprzęt barmański (shakery, miarki, szkło) | Kryteria weryfikacji Demonstracja stosowania zasad higieny i BHP- Poprawne użycie sprzętu barmańskiego | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
Efekty uczenia się Opanowuje podstawowe techniki barmańskie: shake, stir, muddleRozróżnia rodzaje alkoholi i ich cechy | Kryteria weryfikacji Uczestnik wykonuje techniki barmańskie bzgodnie z instrukcją, rozpoznaje alkohole w ćwiczeniach praktycznych | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
Efekty uczenia się Wymienia receptury oraztworzy klasyczne koktajle | Kryteria weryfikacji Uczestnik zna popularnedrinki i ich składniki, prezentuje drinki i dekoruje koktajle | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
Efekty uczenia się Zna zaawansowane techniki barmańskie: layering, flaming, double strainPotrafi tworzyć kartę drinków i komponować smaki | Kryteria weryfikacji Poprawnie wykonuje techniki zaawansowane, opracowuje przykładową kartę,drinków z zachowaniem balansu smaków | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Rozumie zasady dekoracji drinków i estetyki podania, zna standardy obsługi barowej, potrafi stosować dodatki i ćwiczyć szybkość pracy | Kryteria weryfikacji Estetyczne przygotowuje drinki z dekoracją, demonstruje znajomości standardów obsługi barowej, ćwiczenia szybkościowe wykonanuje poprawnie | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
Efekty uczenia się Zna podstawy miksologii nowoczesnej, potrafi przygotować koktajle autorskie i stosować garnish, rozumie znaczenie estetyki i prezentacji drinków | Kryteria weryfikacji Przygotowuje nowoczesny koktajl według własnej receptury, poprawnie używa technik dekoracji i prezentacji | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
Efekty uczenia się Zna zasady odpowiedzialnej sprzedaży alkoholu i komunikacji z klientem, potrafi symulować sytuacje barowe | Kryteria weryfikacji Prawidłowe wykonanie ćwiczeń praktycznych w symulacjach pracy za barem | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
Efekty uczenia się Zna standardy obsługi kelnerskiej i savoir-vivre przy stole, potrafi wykonać serwis talerzowy, półmiskowy, francuski i serwis napojów | Kryteria weryfikacji Demonstruje prawidłowe nakrycie stołu i obsługi kelnerskiej, poprawnie wykonuje wszystkie rodzaje serwisu | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK
Program
Program
Usługa będzie prowadzona w godzinach dydaktycznych . 1 godzina zajęć = 45 min
(godzina dydaktyczna).
Przerwy nie wliczają się w liczbę godzin usługi.
Walidacja wlicza się w liczbę godzin usługi.
Dzień 1
- Wprowadzenie do pracy barmana, higiena, BHP
- Sprzęt barmański: shakery, miarki, szkło
- Podstawowe techniki barmańskie: shake, stir, muddle
- Techniki barmańskie – ćwiczenia
- Rodzaje alkoholi: whisky, rum, gin, tequila, likiery
- Klasyczne koktajle: Cuba Libre, Mojito
- Ćwiczenia praktyczne – koktajle klasyczne
Dzień 2
- Zaawansowane techniki: layering, flaming, double strain
- Tworzenie karty drinków, dobór smaków, balans
- Dekoracje i estetyka, obsługa gościa – komunikacja
- Standardy serwisu barowego
- Dodatki: lód, zioła, syropy, "speed bar” – trening szybkościowy
Dzień 3
- Miksologia nowoczesna – wprowadzenie
- Koktajle autorskie – teoria i praktyka
- Garnish, estetyka drinków i prezentacja koktajli
- Odpowiedzialna sprzedaż alkoholu, trudny klient – komunikacja
- Symulacje sytuacji barowych, praca za barem – ćwiczenia
Dzień 4
- Standardy obsługi kelnerskiej
- Nakrywanie stołu – podstawy, Savoir-vivre przy stole
- Serwis talerzowy, serwis półmiskowy
- Serwis francuski, serwis napojów
- Test teoretyczny
- Test praktyczny
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 29
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 29 Wprowadzenie do pracy barmana, higiena, BHP, Sprzęt barmański: shakery, miarki, szkło | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 04-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 29 Podstawowe techniki barmańskie: shake, stir, muddle, Techniki barmańskie – ćwiczenia | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 04-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 29 Przerwa | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 04-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 29 Rodzaje alkoholi: whisky, rum, gin, Rodzaje alkoholi: tequila, likiery, | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 04-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 29 Klasyczne koktajle: Cuba Libre, Mohito | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 04-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 29 Przerwa | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 04-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:15 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 29 Ćwiczenia praktyczne – koktajle klasyczne | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 04-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 29 Zaawansowane techniki: layering, flaming, double strain | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 05-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 29 Tworzenie karty drinków, dobór smaków, balans | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 05-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 29 Przerwa | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 05-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 29 Dekoracje i estetyka, obsługa gościa – komunikacja | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 05-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 12 z 29 Standardy serwisu barowego | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 05-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 13 z 29 Przerwa | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 05-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:15 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 14 z 29 Dodatki: lód, zioła, syropy, "speed bar” – trening szybkościowy | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 05-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 15 z 29 Miksologia nowoczesna – wprowadzenie | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 06-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 16 z 29 Koktajle autorskie – teoria, praktyka | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 06-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 17 z 29 Przerwa | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 06-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 18 z 29 Garnish , estetyka drinków i prezentacja koktajli | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 06-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 19 z 29 Odpowiedzialna sprzedaż alkoholu, trudny klient – komunikacja | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 06-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 20 z 29 Przerwa | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 06-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:15 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 21 z 29 Symulacje sytuacji barowych, praca za barem – ćwiczenia | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 06-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 22 z 29 Standardy obsługi kelnerskiej | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 07-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 23 z 29 Nakrywanie stołu – podstawy, Savoir-vivre przy stole | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 07-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 24 z 29 Przerwa | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 07-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 25 z 29 Serwis talerzowy, serwis półmiskowy | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 07-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 26 z 29 Serwis francuski, serwis napojów | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 07-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 27 z 29 Przerwa | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 07-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:15 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 28 z 29 Test teoretyczny | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 07-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 16:15 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 29 z 29 Test praktyczny | Prowadzący Grzegorz Miąc | Data realizacji zajęć 07-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:15 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 00:45 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 4 350,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 4 350,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 145,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 145,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Grzegorz Miąc
Posiadam 6-letnie doświadczenie jako szkoleniowiec, zweryfikowane certyfikatem VCC, który potwierdza moje kwalifikacje i umiejętności w branży gastronomicznej. Przez lata ukończyłem wiele kursów doskonalących i na bieżąco śledzę najnowsze trendy w gastronomii. Mam 16-letnie doświadczenie w branży gastronomicznej jako barman, kelner i barista, zdobyte w różnych restauracjach i lokalach. Przez lata pracy obsługiwałem gości na najwyższym poziomie, dbając o ich komfort oraz budując pozytywną atmosferę. Moja pasja do poznawania ludzi sprawia, że potrafię dostosować ofertę do indywidualnych preferencji klientów, doradzając im zarówno w wyborze napojów, jak i dań.
Jako barman posiadam szeroką wiedzę na temat alkoholi oraz technik miksologii. Potrafię przygotować zarówno klasyczne koktajle, jak i autorskie kompozycje, dbając o ich estetykę i jakość. Mam doświadczenie w zarządzaniu barem, inwentaryzacji oraz współpracy z dostawcami, co pozwala mi utrzymać płynność pracy i wysokie standardy obsługi.
Doświadczenie i kwalifikacje zostały zdobyte nie wcześniej niż 5 lat przed datą wprowadzenia szczegółowych danych dot. oferowanej usługi.
Jako barman posiadam szeroką wiedzę na temat alkoholi oraz technik miksologii. Potrafię przygotować zarówno klasyczne koktajle, jak i autorskie kompozycje, dbając o ich estetykę i jakość. Mam doświadczenie w zarządzaniu barem, inwentaryzacji oraz współpracy z dostawcami, co pozwala mi utrzymać płynność pracy i wysokie standardy obsługi.
Doświadczenie i kwalifikacje zostały zdobyte nie wcześniej niż 5 lat przed datą wprowadzenia szczegółowych danych dot. oferowanej usługi.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Uczestnicy otrzymają materiały szkoleniowe
Materiały - książka barmańska, skrypt, notes, długopis
Informacje dodatkowe
Wymagana frekwencja 80% potwierdzona podpisami na liście obecności zajęć zgodnie z harmonogramem.
Usługi szkoleniowe finansowane w co najmniej 70% ze środków publicznych są zwolnione z podatku od towarów i usług ( VAT) na podstawie § 3 ust. 1 pkt. 14 rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r.
Adres
Adres
ul. Marszałka Józefa Piłsudskiego 55
08-430 Żelechów
woj. mazowieckie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi
Kontakt
Kontakt
Grzegorz Miąc
E-mail
grzegorzmiac@gmail.com
Telefon
(+48) 500 099 261