Kuchnia w nowoczesnym wydaniu- szkolenie kulinarno -cukiernicze

Usługa prowadzona jest w trybie godzin dydaktycznych, tj. 1 godzina = 45 minut.

Przerwy nie są wliczone w czas usługi rozwojowej.

Walidacja wlicza się w czas trwania szkolenia i stanowi koszt kwalifikowalny usługi.

1. Nowoczesne gotowanie w tradycyjnej kuchni:

 Jak odświeżyć domowe przepisy (pierogi, kluski, zupy).

 Nowe sposoby podania klasycznych dań.

 Sezonowe produkty z ogródka i spiżarni w nietypowych rolach.

 Warsztat: przygotowanie tradycyjnej potrawy w wersji nowoczesnej.

2. Pomysłowe obiady jednogarnkowe

 Gulasze, zapiekanki, dania z patelni i pieca.

 Szybkie, sycące i efektowne obiady.

 Warsztat: przygotowanie obiadu jednogarnkowego + estetyczne podanie.

3. Finger food i małe przekąski

 Mini-kanapki, tartinki, roladki i koreczki.

 Szybkie pasty i smarowidła do pieczywa.

 Sałatki w wersji imprezowej.

 Warsztat: przygotowanie zestawu kolorowych przekąsek.

4. Dania główne na spotkania rodzinne i święta

 Rolady, mięsa pieczone, pasztety, faszerowane warzywa.

 Jak przygotować potrawy „na zapas” i odgrzać bez utraty smaku.

 Dekoracja półmisków i talerzy.

 Warsztat: danie główne + zestaw dodatków na przyjęcie.

5. Techniki cukiernicze

 Omówienie technik dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego,

 Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne zagadnienia

cukiernicze,

 Wykończenie, dekorowanie wypieków (różne techniki) – teoretyczny i praktyczny

blok

6. Przygotowanie wypieków

 Struktury ciast nowoczesnych

 Desery warstwowe w szkle

 Monodeser – struktura i estetyka

 Nowoczesne techniki wykończeniowe

 Wykończenie wypieków (różne techniki)- praktyka

Każdy uczestnik szkolenia otrzyma:

 skrypt szkoleniowy w formie drukowanej lub elektronicznej, zawierający

praktyczne wskazówki dotyczące planowania posiłków, przechowywania

żywności i organizacji pracy w kuchni,

 notatnik i długopis do pracy warsztatowej.

 dostęp do profesjonalnych surowców i narzędzi cukierniczych

Wymagana frekwencja 80% potwierdzona podpisami na liście obecności zajęć zgodnie z

harmonogramem.

Usługi szkoleniowe finansowane w co najmniej 70% ze środków publicznych są

zwolnione z podatku od towarów i usług ( VAT) na podstawie § 3 ust. 1 pkt. 14

rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r.

• Szkolenie prowadzone w sali wyposażonej w stanowiska kuchenne, sprzęt AGD, narzędzia gastronomiczne i materiały spożywcze.
• Zajęcia prowadzone przez instruktora z doświadczeniem w gastronomii i cukiernictwie.
• Szkolenie realizowane w formie warsztatowej z pokazami i ćwiczeniami praktycznymi

Po ukończeniu szkolenia uczestnik:

• posiada praktyczne umiejętności tworzenia nowoczesnych potraw i deserów,
• potrafi planować i organizować pracę w kuchni profesjonalnej,
• umie estetycznie komponować i dekorować potrawy zgodnie z aktualnymi trendami,
• potrafi przygotowywać dania bankietowe, przekąski i desery w stylu modern cuisine,
• zna zasady bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii,
• potrafi