Manager restauracji – zarządzanie zespołem, serwisem i rentownością lokalu.

Program szkolenia:

Czas trwania: 2 dni × 7 godzin (z przerwą na lunch)

• Dzień 1: 10:00–17:00
• Dzień 2: 9:00–16:00

Blok 1. Rola managera i lidera

• Kim jest manager i jaka jest jego rola w zespole.
• Lider czy boss – budowanie autorytetu i zaufania.
• B2B i B2C – specyfika relacji w gastronomii.
• Komunikacja, konflikty i trudne rozmowy.

Blok 2. Zarządzanie personelem i organizacją

• Planowanie i zabezpieczenie ilościowe personelu.
• Tworzenie grafików pracy i rozliczeń.
• Rekrutacja, onboarding, szkolenie i motywacja.
• Checklista i manual – jak wdrażać nowe osoby.
• Polityka wynagrodzeń i delegowanie zadań.

Blok 3. Zarządzanie operacyjne i finansowe

• Jak nie tracić pieniędzy w restauracji.
• Formy zatrudnienia i aspekty prawne (Sanepid, koncesja).
• Analiza kosztów i rentowności: macierz BCG, analiza SWOT.
• Obsługa i sprzedaż sugerowana – jak zwiększać średni paragon.

Blok 4. Eventy i marketing operacyjny

• Planowanie przyjęć, eventów i bankietów.
• Współpraca z klientem indywidualnym i biznesowym.
• Organizacja serwisu – standardy, komunikacja i rezerwacje.
• Trendy w gastronomii i obsłudze gościa.

Walidacja:

• obserwacja praktyczna,
• rozmowa podsumowująca,

Sposób potwierdzenia efektów:

• walidacja dokonywana jest indywidualnie po zakończeniu części praktycznej,
• uczestnik otrzymuje informację zwrotną o poziomie osiągnięcia efektów uczenia się,
• pozytywna walidacja potwierdzana jest imiennym certyfikatem ukończenia szkolenia wydanym przez Ashanti Atelier.

Usługa realizowana w godzinach dydaktycznych 45 min.

Walidacja wlicza się w liczbę godzin usługi.

Przerwy nie wliczają się w liczbę godzin usługi.

Przerwy mogą ulec przesunięciu, ze względu na tempo pracy kursantów.

• Certyfikat ukończenia szkolenia.

DLACZEGO SZKOŁA ASHANTI?

Profesjonalne warunki. Mistrzowie kuchni.

 • Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce

Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.

• Największa szkoła kulinarna w Polsce

4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.

• Praktyczne podejście

Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.

• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie

Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, niedomowych trików.

• Bogata i różnorodna oferta

Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.

Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stano