Kucharz – szkolenie z egzaminem potwierdzającym kwalifikacje w zawodzie
Możliwość dofinansowania
Kucharz – szkolenie z egzaminem potwierdzającym kwalifikacje w zawodzie
Numer usługi 2025/10/07/10510/3062178
4 800,00 PLN
brutto
4 800,00 PLNnetto
78,69 PLNbrutto/h
78,69 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie jest skierowane do osób pełnoletnich zatrudnionych lub planujących podjąć zatrudnienie w placówkach gastronomicznych, punktach zbiorowego żywienia lub zakładach żywienia zbiorowego. Oferta jest odpowiednia zarówno dla osób rozpoczynających pracę w branży gastronomicznej, jak i tych, które chcą poszerzyć lub uzupełnić swoje kwalifikacje zawodowe.
- Minimalna liczba uczestników4
- Maksymalna liczba uczestników6
- Data zakończenia rekrutacji01-12-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi61
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa przygotowuje do zdobycia kwalifikacji z zakresu organizacji i wykonywania prac związanych z planowaniem żywienia, obróbką surowców, obsługą sprzętu gastronomicznego oraz przygotowywaniem potraw zgodnie z zasadami higieny, technologii kulinarnej i BHP.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Planuje i organizuje proces żywienia różnych grup ludności, z uwzględnieniem zasad dietetyki, norm żywieniowych oraz standardów gastronomicznych. | Kryteria weryfikacji Analizuje potrzeby żywieniowe różnych grup ludności (dzieci, osoby starsze, sportowcy itp.). | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kryteria weryfikacji Ocenia zapotrzebowanie energetyczne i wartości odżywcze potraw. | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Kryteria weryfikacji Układa jadłospisy z zachowaniem zasad dietetyki, sezonowości i różnorodności. | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Kryteria weryfikacji Planuje rozkład posiłków w ciągu dnia z uwzględnieniem rytmu dobowego i stylu życia konsumentów. | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Kryteria weryfikacji Przestrzega etapów planowania wyżywienia w zakładach zbiorowego żywienia. | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Efekty uczenia się Dobiera, obsługuje i stosuje maszyny, urządzenia oraz sprzęt gastronomiczny zgodnie z ich przeznaczeniem i zasadami BHP. | Kryteria weryfikacji Rozróżnia urządzenia do obróbki wstępnej (np. obieraczki, krajalnice) i cieplnej (piece, patelnie elektryczne, kotły warzelne). | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kryteria weryfikacji Dobiera aparaturę chłodniczą do rodzaju produktów. | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Kryteria weryfikacji Obsługuje urządzenia do mycia mechanicznego zgodnie z instrukcją. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Kryteria weryfikacji Stosuje pomocniczy sprzęt gastronomiczny (np. narzędzia kuchenne, naczynia) zgodnie z przeznaczeniem. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Kryteria weryfikacji Przestrzega zasad konserwacji i czyszczenia urządzeń gastronomicznych. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Efekty uczenia się Rozpoznaje surowce gastronomiczne i określa zasady ich prawidłowego przechowywania, monitorowania oraz stosowania systemów rotacji zapasów. | Kryteria weryfikacji Klasyfikuje surowce ze względu na rodzaj i warunki przechowywania (sucha, chłodnicza, mroźnicza). | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kryteria weryfikacji Określa optymalne temperatury i warunki przechowywania produktów spożywczych. | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Kryteria weryfikacji Wypełnia arkusze monitorowania temperatury zgodnie z procedurami HACCP. | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Kryteria weryfikacji Stosuje zasadę FIFO (First In, First Out) w gospodarce magazynowej. | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Kryteria weryfikacji Identyfikuje zmiany fizyczne i chemiczne zachodzące w żywności podczas przechowywania. | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Efekty uczenia się Wykonuje obróbkę wstępną i cieplną surowców z zachowaniem norm higieniczno-sanitarnych oraz zasad bezpieczeństwa pracy. | Kryteria weryfikacji Wykonuje rozdrabnianie, obieranie i płukanie surowców zgodnie z zasadami technologicznymi. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Kryteria weryfikacji Dobiera metodę obróbki cieplnej do rodzaju produktu (gotowanie, duszenie, pieczenie, smażenie, mrożenie). | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Kryteria weryfikacji Przestrzega zasad higieny osobistej i czystości stanowiska podczas obróbki wstępnej. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Kryteria weryfikacji Stosuje środki ochrony osobistej podczas pracy w kuchni. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Kryteria weryfikacji Przestrzega przepisów BHP i ppoż. na stanowisku gastronomicznym. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Efekty uczenia się Organizuje stanowisko pracy w zakładzie gastronomicznym zgodnie z wymogami funkcjonalnymi, technologicznymi i przepisami BHP. | Kryteria weryfikacji Rozróżnia działy w zakładzie gastronomicznym (np. magazyn, kuchnia właściwa, zmywalnia). | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji Charakteryzuje układ funkcjonalny pomieszczeń gastronomicznych. | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Wyznacza drogi technologiczne dla surowców, potraw gotowych, odpadków i personelu. | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Organizuje ergonomiczne stanowisko pracy. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Kryteria weryfikacji Przestrzega przepisów BHP i ppoż. na stanowisku gastronomicznym. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Efekty uczenia się Sporządza potrawy, napoje oraz półprodukty gastronomiczne zgodnie z recepturą, zasadami racjonalnego żywienia i estetyki podania. | Kryteria weryfikacji Przygotowuje wywary, sosy, zupy zgodnie z recepturą technologiczną. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Kryteria weryfikacji Sporządza potrawy z jaj, produktów mlecznych i mącznych. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Kryteria weryfikacji Wykonuje potrawy jarskie, półmięsne, mięsne i rybne. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Kryteria weryfikacji Przygotowuje przekąski zimne i gorące z zachowaniem estetyki podania. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Kryteria weryfikacji Wytwarza desery, ciasta pieczone oraz napoje zimne i gorące. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Kryteria weryfikacji Stosuje zasady racjonalnego żywienia i kalkulacji kosztów w produkcji potraw. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Kryteria weryfikacji Dba o estetykę i higienę podawanych potraw. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
TAK
Pytanie 5. Czy dokument jest certyfikatem, dla którego wypracowano system walidacji i certyfikowania efektów uczenia się na poziomie międzynarodowym?
TAK
Informacje
- Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotówuprawnione do realizacji procesów walidacji i certyfikowania na mocy innych przepisów prawa
- Nazwa Podmiotu prowadzącego walidacjęZwiązek Zakładów Doskonalenia Zawodowego oddział w Warszawie- Krajowe Centrum Akredytacji(KCA)
- Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BURTak
- Nazwa Podmiotu certyfikującegoZwiązek Zakładów Doskonalenia Zawodowego oddział w Warszawie- Krajowe Centrum Akredytacji(KCA)
- Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BURTak
Program
Program
Lp. | Przedmiot | L. godzin zajęć teoretycznych | L. godzin zajęć ćwiczeniowych | L. godzin zajęć ogółem |
1. | Zasady i wymagania w zakresie żywienia gości | 3 | - | 3 |
2. | Maszyny, narzędzia i sprzęt gastronomiczny | 2 | - | 2 |
3. | Surowce gastronomiczne | 5 | - | 5 |
4. | Obrówka wstępna surowców | 7 | - | 7 |
5. | Stanowisko pracy | 3 | - | 3 |
6. | Zajęcia praktyczne | - | 40 | 40 |
RAZEM: | 20 | 40 | 60 |
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 0
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 4 800,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 4 800,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 78,69 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 78,69 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto | Cena 1 000,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto | Cena 1 000,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto | Cena 1 000,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto | Cena 1 000,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Justyna Szczepańska
wykształcenie:
Zespół Szkół Rolniczych w Myszkowie - Technik technologii żywności
Medyczne Studium Zawodowe - Technik dietetyk
Tytuł Mistrza w Zawodzie Kucharz
wykładowca na kursie Kucharz od 2001 r. - obecnie
Zespół Szkół Rolniczych w Myszkowie - Technik technologii żywności
Medyczne Studium Zawodowe - Technik dietetyk
Tytuł Mistrza w Zawodzie Kucharz
wykładowca na kursie Kucharz od 2001 r. - obecnie
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Uczestnicy szkolenia otrzymują komplet materiałów dydaktycznych, w tym:
- zeszyt,
- długopis,
- podręcznik.
Dodatkowo, na potrzeby zajęć praktycznych zapewnione są wszystkie niezbędne produkty spożywcze.
Warunki uczestnictwa
Uczestnikiem kursu może zostać każda osoba pełnoletnia zainteresowana tematyką kursu.
Informacje dodatkowe
Usługa rozwojowa obejmuje łącznie 61 godzin dydaktycznych, w tym:
- 20 godzin zajęć teoretycznych,
- 40 godzin zajęć praktycznych,
- 1 godzina przeznaczona na walidację
Czas trwania jednej godziny dydaktycznej wynosi 45 minut.
Przerwy nie są wliczane do czasu trwania usługi rozwojowej.
Adres
Adres
ul. Sosnowa 2
42-310 Żarki
woj. śląskie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi
- Laboratorium komputerowe
Kontakt
Kontakt
Carmen Ceballos
E-mail
c.ceballos@zdz.katowice.pl
Telefon
(+48) 343 148 225