STEK & COMPANY - szkolenie gastronomiczne
STEK & COMPANY - szkolenie gastronomiczne
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Profesjonalni kucharze, pracownicy gastronomii, pasjonaci kuchni, osoby chcące poszerzyć wiedzę o mięsie i technikach jego obróbki.
- Minimalna liczba uczestników4
- Maksymalna liczba uczestników12
- Data zakończenia rekrutacji19-11-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi20
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Szkolenie przygotowuje uczestników do samodzielnego doboru surowca oraz przygotowania steków różnymi technikami (grillowanie, smażenie, sous-vide) w różnych stopniach wysmażenia, z zachowaniem zasad obróbki mięsa i estetyki kulinarnej.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Zna rodzaje mięsa wykorzystywane do przygotowania steków i ich charakterystykę. | Kryteria weryfikacji Odpowiedzi podczas części teoretycznej, udział w dyskusji. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Zna techniki obróbki cieplnej mięsa (grillowanie, smażenie, sous-vide). | Kryteria weryfikacji Omówienie technik podczas zajęć i obserwacja praktyki. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Potrafi przygotować steki w różnych stopniach wysmażenia. | Kryteria weryfikacji Ćwiczenia praktyczne – przygotowanie steków w trakcie warsztatów. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Efekty uczenia się Umie dobrać dodatki i sosy do różnych rodzajów steków. | Kryteria weryfikacji Przygotowanie zestawów z dodatkami podczas zajęć praktycznych. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Efekty uczenia się Potrafi pracować w zespole kuchennym, dzielić się zadaniami i utrzymać tempo pracy. Obserwacja pracy uczestników w grupach. | Kryteria weryfikacji Potrafi pracować w zespole kuchennym, dzielić się zadaniami i utrzymać tempo pracy. Obserwacja pracy uczestników w grupach. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
⦁ Co to jest stek?
⦁ Różne rodzaje produktów z których przygotujemy steka
⦁ Rozbiór tuszy na steki – z kością czy bez i dlaczego?
⦁ Sezonowanie vs marynowanie
⦁ Ruszt, pieczenie, smażenie
⦁ Optymalne dodatki do steków
Walidacja
Każdy uczestnik ma indywidualne stanowisko.
Usługa realizowana w formie godzin dydaktycznych 45 min
Walidacja wliczona jest w czas trwania usługi
Przerwy nie są wliczone w czas trwania usługi
Przerwy mogą ulec przesunięciu, ze względu na tempo pracy kursantów.
Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 13 Powitanie i wprowadzenie - omówienie programu, zasad bezpieczeństwa i organizacji stanowisk. | Prowadzący Adam Chrząstowski | Data realizacji zajęć 26-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 13 Stek- pochodzenie, definicje, klasyfikacja, rodzaje mięs i zamienników.Omówienie części anatomicznych, cięcia z kością i bez, wpływ na smak i teksturę. | Prowadzący Adam Chrząstowski | Data realizacji zajęć 26-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 13 Praktyczne przygotowanie różnych typów steków (mięsne, rybne, warzywne). | Prowadzący Adam Chrząstowski | Data realizacji zajęć 26-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 13 Przerwa | Prowadzący Adam Chrząstowski | Data realizacji zajęć 26-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:00 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 13 Praktyczne przygotowanie różnych typów steków (mięsne, rybne, warzywne) - kontynuacja | Prowadzący Adam Chrząstowski | Data realizacji zajęć 26-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 17:30 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 13 Podsumowanie dnia-omówienie technik i refleksje uczestników. | Prowadzący Adam Chrząstowski | Data realizacji zajęć 26-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 17:30 | Godzina zakończenia 18:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 13 Przygotowanie: stek z wieprzowiny, stek filadelfijski z sarny, 24 h stek z karku | Prowadzący Adam Chrząstowski | Data realizacji zajęć 27-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 02:30 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 13 Sezonowane steki premium . | Prowadzący Adam Chrząstowski | Data realizacji zajęć 27-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 12:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 13 Przerwa | Prowadzący Adam Chrząstowski | Data realizacji zajęć 27-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 13 Przygotowanie dodatków do steków | Prowadzący Adam Chrząstowski | Data realizacji zajęć 27-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:00 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 13 Food pairing i plating. Degustacja i ocena potraw. | Prowadzący Adam Chrząstowski | Data realizacji zajęć 27-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 12 z 13 Omówienie rezultatów, porównanie technik i tekstur | Prowadzący Adam Chrząstowski | Data realizacji zajęć 27-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:00 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 13 z 13 Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 27-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:30 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 00:30 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 2 460,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 2 000,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 123,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 100,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Adam Chrząstowski
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Skrypt szkoleniowy, dostęp do receptur i surowców, stanowiska w pełni wyposażone w sprzęt kuchenny, certyfikat.
Informacje dodatkowe
Usługa będzie zwolniona z VAT, w przypadku gdy uczestnik posiada dofinasowanie na poziomie minimum 70%.
Zwolnienie z podatku VAT na podstawie art. 43 ust 1 pkt 29 lit. c ustawy o VAT oraz art. 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień
Uczestnik aby zaliczyć szkolenie musi potwierdzić obecność na na 80%-100%- (w zależności od wymogów operatora) czasu trwania szkolenia, własnoręcznym podpisem na liście obecności i zaliczyć walidację.
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi
- Centrum Łodzi, łatwy dojazd środkami komunikacji miejskiej; parking; winda.