Ciasta klasyczne + drożdżowe bez nabiału i jajek - szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego tworzenia wypieków cukierniczych w oparciu o technologie alternatywne, z wykorzystaniem roślinnych zamienników produktów odzwierzęcych (jajek, mleka, śmietany, masła). Uczestnik nabywa umiejętność doboru i zastosowania odpowiednich składników oraz technik, umożliwiających wykonanie pełnowartościowych kompozycji cukierniczych bez użycia nabiału i jaj.

Grupą docelową dla tego szkolenia są:

• Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
• Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
• Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
• Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Program:

1 Poznanie alternatywnego cukiernictwa

• czym zastąpić jajko w cieśnie klasycznym
• czym zastąpić jajko w cieście drożdżowym
• rodzaje czekolad bez nabiału
• poznanie śmietany roślinnej, z czego się składa i jak z nią pracować

2. Technologiczne podejście do ciast

• jajko i jego rola w cieśnie - zastępniki
• proteina z ziemniaka jako alternatywna dla białka zwierzęcego
• ciasto drożdżowe bez jajkek i nabiału - fermentacja

3. Rodzaje tłuszczów roślinnych

• co i jak stabilizuje dany tłuszcz
• temperatura rozpuszczania tłuszczy roślinnych

Wykonanie 8 kompozycji ciast krok po kroku

• Drożdżówka orzechowa z wisniami
• Babka pistacjowa
• financier migdałowy z kremem z prażonych migdałów
• ciasto waniliowe z kremem mango
• Brownie z karmelem
• Tartaletki z gruszką i orzechami pekan
• Kruche ciastka z herbatą cejlońska
• cookiesy z czekolada i bakaliam

Techniki i metody wykorzystywane podczas szkolenia:

1. Ciasto drożdżowe

2. Ciasto babkowe

3. Ciasto maślano - białkowe, kremy cukiernicze zapiekane, kremy cukiernicze na zimno

4. Ciasto kruche bez jajek

Walidacja efektów

-----------------

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 3h teorii i 9h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.

Każdy uczestnik ma indywidulane stanowisko gdzie wykonuje zadania praktyczne.

skrypt szkoleniowy

Jedyny wymaganiem względem uczestników biorących udział w usłudze jest pełnoletność.

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Usługa będzie zwolniona z VAT, w przypadku gdy uczestnik posiada dofinasowanie na poziomie minimum 70%.

Zwolnienie z podatku VAT na podstawie art. 43 ust 1 pkt 29 lit. c ustawy o VAT oraz art. 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień

Uczestnik aby zaliczyć szkolenie musi potwierdzić obecność na na 80%-100%- (w zależności od wymogów operatora) czasu trwania szkolenia, własnoręcznym podpisem na liście obecności i zaliczyć walidację.