Tarty i tartaletki - szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego projektowania, tworzenia i dekorowania monoporcji z zastosowaniem odpowiednich technik cukierniczych, form silikonowych oraz elementów smakowych i teksturowych zgodnych z nowoczesnymi standardami rynkowymi.

Grupą docelową dla tego szkolenia są:

• Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
• Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
• Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
• Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Program:

1 Poznanie technologii ciasta kruchego

- czym jest tarta i jej rodzaje

- nowoczesność w tradycyjnym wypieku

2. Jak łączyć ze sobą smaki

- nienanalne połączenia jak truskawka/lukrecja, marakuja/imbir, malina/kardamon

3. Jak wybierać foremki do tartaletek i czym się kierować

- rodzaje form do tart i tartaletek

- kształty form i rodzaj

Wykonanie 5 kompozycji smakowych monoporcji krok po kroku

1) Morela/mango/jogurt

(Chrupiące ciasto kruche, krem mango- morela, wilgotny biszkopt jogurtowy , supreme mango – morela,

kruszonka)

2) malina / mleczna czekolada / kardamon / limonka

(Kakaowe ciasto kruche, flourless chocolate cake, creamy z mlecznej czekolady z limonka i kardamonem,

żel malinowy , świeże maliny)

3) lukrecja / truskawki / biała czekolada

( Sable breton karmelowe , żelka truskawkowa , creamy migdałowe, świeże truskawki, ubijany ganache z

białej czekolady z dodatkiem lukrecji)

4) czarna porzeczka / cytryna / Philadelphia

Ciasto kruche Linzer, krem migdałowo – cytrynowy, ,creamy z czarnej porzeczki,supreme z czarnej

porzeczki, świeże borówki )

5) marakuja / imbir / mascarpone

(Orzechowy chrupiący spód ,creamy z marakuji, żel z ananasa i imbiru, ubijany krem orzechowy )

Techniki i metody wykorzystywane podczas szkolenia:

1. Kruche spody do tart, ciasto kruche klasyczne, kakaowe, sable karmelowe, ciasto Linzer

2. Nadzienia smakowe do tart, supreme, żel, żelka, creamy

3. Musy i nadzienia do tart kremy, ubijany ganache, ubijany krem orzechowy

4. Podsumowanie i pytania uczestników

Walidacja efektów

-----------------

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 3h teorii i 9h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.

Każdy uczestnik ma indywidulane stanowisko gdzie wykonuje zadania praktyczne.

:

skrypt szkoleniowy

Jedyny wymaganiem względem uczestników biorących udział w usłudze jest pełnoletność.

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Usługa będzie zwolniona z VAT, w przypadku gdy uczestnik posiada dofinasowanie na poziomie minimum 70%.

Zwolnienie z podatku VAT na podstawie art. 43 ust 1 pkt 29 lit. c ustawy o VAT oraz art. 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień

Uczestnik aby zaliczyć szkolenie musi potwierdzić obecność na na 80%-100%- (w zależności od wymogów operatora) czasu trwania szkolenia, własnoręcznym podpisem na liście obecności i zaliczyć walidację.