Techniki tworzenia tortów piętrowych i dekoracji artystycznych

Szkolenie skierowane jest do osób pracujących w branży gastronomicznej i cukierniczej (cukiernicy, szefowie kuchni, dekoratorzy), osób zainteresowanych branżą cateringową i eventową, osób planujących rozszerzenie wiedzy i kompetencji o wypiek i nowoczesne dekoracje wielopiętrowych tortów, pasjonatów zaawansowanego cukiernictwa.

Program szkolenia:

Część teoretyczna: 6 godzin dydaktycznych

• Omówienie projektu tortu wielopiętrowego
• Omówienie procesu wyjęcia tortu, montażu wsporników, metod tynkowania tortów oraz eliminowania nieprawidłowości w procesie tworzenia tortów
• Omówienie stabilnych biszkoptów, kremów i frużelin - skrypt z materiałami: baza na krem porzeczkowy, malinowy, kokosowy, ferrero,Oreo, cytrusowy, na cztery rodzaje biszkoptów, żelki, frużeliny, kremy do tynkowania 3 rodzaje
• Opis różnych technik dekoracji: wykorzystanie koronki z papieru waflowego, tiulu, aerografu, brokatu jadalnego, ozdób z masy cukrowej, ozdób z izomaltu, koronek jadalnych, praca z wydrukiem cukrowym, z akwarelą i inne techniki dekoracyjne
• Omówienie metody transportu

Część praktyczna: 10 godzin praktycznych

• Prawidłowe wyjęcie tortu z rantu
• Wbicie wsporników
• Tynkowanie - warstwa okruszkowa i warstwa główna
• Tynkowanie na kant
• Techniki pozbywania się pęknięć, "buł", pęcherzy
• Dekoracja poznanymi metodami
• Zabezpieczanie tortów piętrowych, tak aby przetrwały transport w całości nawet na znaczne odległości

Walidacja usługi.

Egzamin końcowy (test wyboru + praktyczne zadanie zespołowe), egzamin prowadzony jest na zasadzie testu elektronicznego z wynikiem generowanym automatycznie.

Test bada wszystkie efekty uczenia się: wiedzę, umiejętności kompetencje społeczne (postawy).

Egzamin online zostanie przeprowadzony w Google Forms, a wyniki testu zostaną wygenerowane automatycznie przez wbudowany mechanizm oceny odpowiedzi. Test składał się z pytań o typie "choice" w trybie single-answer selection (jednokrotnego wyboru). Każde pytanie będzie przypisaną jedną prawidłową odpowiedź, skonfigurowaną na etapie tworzenia formularza. Mechanizm automatycznej walidacji w Google Forms działa na zasadzie porównania odpowiedzi użytkownika z wcześniej zdefiniowaną wartością poprawną. System wykorzystuje algorytm oceny warunkowej, który:

A. Rejestruje odpowiedzi użytkownika i porównuje je z predefiniowaną bazą poprawnych odpowiedzi.

B. Automatycznie przypisuje punktację na podstawie poprawności udzielonych odpowiedzi, zgodnie z wcześniej określonymi wagami.

C. Generuje wynik końcowy, który jest dostępny natychmiast po zakończeniu testu.

D. Cały proces oceny odbywa się bez interwencji użytkownika dzięki wbudowanym funkcjom przetwarzania danych w Google Forms, zapewniając obiektywną i zautomatyzowaną analizę wyników. System samodzielnie zlicza poprawne odpowiedzi i generuje końcowy wynik testu w arkuszu Excel.

Podsumowanie kursu, wręczenie certyfikatów, zakończenie szkolenia.

Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych.

Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi.

Usługa przygotowuje uczestników do samodzielnego zaprojektowania, wyprodukowania i zaprezentowania pełnego tortu piętrowego, z uwzględnieniem zasad kompozycji, estetyki i technik cukierniczych, stosowania technik łączenia tekstur, smaków, aromatów i kolorów; a także organizacji pracy w warunkach komercyjnych.

Skrypt z przepisami i recepturami i metodyką wykonania.

• Szkolenie prowadzi do nabycia kwalifikacji.
• Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
• Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych
• Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Małopolski Pociąg do Kariery
• Zawarto umowę z WUP Toruń w ramach projektu Kierunek - Rozwój
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
• Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA
• FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług.