SZKOLENIE: MOBILNE BARMAŃSTWO – miksologia, serwis, dekoracje drinków.

Program szkolenia obejmuje wszystkie kluczowe elementy związane z pracą mobilnego barmana, łącząc teorię z praktycznymi ćwiczeniami, co pozwoli uczestnikom na pełne zrozumienie i opanowanie wymaganego zakresu umiejętności.

Program przewiduje 45 godz/dyd szkolenia (teoria 13 godz + praktyka 29 godz) + 3 godz/dyd egzaminu. 1 godz dyd to 45min. Podczas szkolenia przewidziane są przerwy, które nie wliczają się w czas trwania usługi.

MODUŁ 1 – Podstawy zawodu i organizacja mobilnego baru (11 godz.)

Część teoretyczna (4h):

• • Zawód barmana w ujęciu współczesnym i historycznym
  • Historia profesji i jej ewolucja
  • Kategorie alkoholi i ich zastosowanie
  • Trendy we współczesnej miksologii i rola barmana mobilnego
  • Charakterystyka rynku: typy lokali i wydarzeń
  • Zasady etyki zawodowej, wizerunek i zachowanie
  • Ergonomia i higiena pracy w mobilnych warunkach
  • Różnice między mobilnym a stacjonarnym barem

Część praktyczna (7h):

• • Zapoznanie ze sprzętem barmańskim – funkcje i zastosowania
  • Miary i odmierzanie składników
  • Ćwiczenia praktyczne: ergonomia pracy przy mobilnym stanowisku

MODUŁ 2 – Techniki barmańskie i podstawy dekorowania drinków (11 godz.)

Część teoretyczna (4h):

• • Techniki miksowania napojów: stirring, shaking, layering, muddling, blending, direct build
  • Ich zastosowanie w koktajlach klasycznych i nowoczesnych
  • Budowa i organizacja mobilnego baru
  • Własny bar – kupić, wypożyczyć czy zbudować?

Część praktyczna (7h):

• • Przygotowanie klasycznych koktajli z wykorzystaniem różnych technik
  • Montaż/demontaż mobilnego stanowiska barowego
  • Wprowadzenie do dekorowania koktajli: rodzaje dekoracji i narzędzia
  • Bezpieczne krojenie i obróbka owoców
  • Tworzenie podstawowych dekoracji z owoców i ziół (ćwiczenia)

MODUŁ 3 – Zaawansowane techniki dekoracyjne i sztuka prezentacji (11 godz.)

Część teoretyczna (2h):

• • Znaczenie estetyki w serwowaniu koktajli
  • Psychologia kolorów i prezentacji
  • Dobór szkła i dodatków do rodzaju napoju

Część praktyczna (9h):

• • Zaawansowane techniki garnishingu: wachlarze, spirale, kwiaty, carving
  • Praca z narzędziami dekoracyjnymi: zestery, wycinarki, noże carvingowe
  • Kompozycja dekoracji – smak, kolor, struktura
  • Tworzenie zestawów dekoracyjnych do różnych typów koktajli
  • Symulacja serwisu eventowego z naciskiem na estetykę podania

MODUŁ 4 – Molekularna mixologia i kreatywność barmańska (9 godz.)

Część teoretyczna (3h):

• • Wstęp do miksologii molekularnej: sferyfikacja, emulsje, gelifikacja, espumy
  • Narzędzia i składniki: suchy lód, lecytyna, agar, syfony
  • Zasady harmonii smakowej i wizualnej

Część praktyczna (6h):

• • Tworzenie pianek, żeli, kulek, aromatyzowanych syropów
  • Wykonywanie drinków z wykorzystaniem technik molekularnych
  • Kreatywne garnirowanie i prezentacja
  • Degustacja i analiza smakowo-wizualna

Egzamin (3h)

Szkolenie prowadzi do nabycia zielonych kompetencji w zakresie stosowania zasad zero waste w pracy barmana oraz ekologicznych i zrównoważonych praktyk, tj. minimalizacja odpadów, redukcja kosztów, recykling, zrównoważone zużycie zasobów, wybór biodegradowalnych i kompostowalnych materiałów eksploatacyjnych (np. słomek, kubków).

Podczas szkolenia uczestnik ma zapewniony dostęp do stanowiska zajęć praktycznych, wyposażonego w podstawowy sprzęt barmański (shakery, miarki, muddler, barspoon, sitka), różnorodne szkło barowe, akcesoria do przygotowania dekoracji (noże, deski, wyciskacze), oraz pojemniki i butelki do syropów i alkoholi. Stanowisko obejmuje także mobilny barek lub stolik, organizer na narzędzia, oświetlenie punktowe oraz matę antypoślizgową. Zapewnione są również środki higieny i bezpieczeństwa, takie jak rękawiczki jednorazowe, środki dezynfekujące i kosz na odpady.

Szkolenie prowadzone metodami wykładu interaktywnego, który umożliwia aktywne zaangażowanie uczestników poprzez dyskusje i zadawanie pytań, oraz demonstracji, podczas których trener pokazuje praktyczne zastosowanie omawianych technik i procedur.

Ważnym elementem są ćwiczenia praktyczne, pozwalające na bezpośrednie zastosowanie zdobytej wiedzy i rozwijanie umiejętności manualnych na stanowiskach barmańskich.

Praca w grupach sprzyja wymianie doświadczeń, współpracy i budowaniu umiejętności komunikacyjnych, natomiast studium przypadku pozwala na analizę realnych sytuacji z branży barmańskiej oraz podejmowanie decyzji w praktyce.

Dodatkowo, symulacje i odgrywanie ról (role-play) umożliwiają trening scenariuszy obsługi klientów, zarządzania barem oraz sytuacji nietypowych, co podnosi gotowość uczestników do pracy w rzeczywistych warunkach.

Szkolenie kończy się uzyskaniem

Certyfikatu ICVC/BN 20008.19 Barman, który potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kawiarniach, barach, pubach, restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/BN 20008.19 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Barmana

Certyfikat będzie zawierał opis zweryfikowanych kwalifikacji do wykonywania zawodu Barmana.

Koszt egzaminu zawarty jest w cenie szkolenia

Usługa kończy się również uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej Szkolenie: MOBILNE BARMAŃSTWO – miksologia, serwis, dekoracje drinków. Zaświadczenie zawiera suplement z informacjami dot. osiągniętych efektów uczenia się.

Materiały potrzebne do realizacji szkolenia zapewnia organizator. W trakcie szkolenia Uczestnicy będą korzystać z materiałów m.in. soki, alkohole, owoce, sprzęt i akcesoria barmańskie (shaker, miarki barowe, szklanki i kieliszki, sitka, łyżeczki barowe, mieszadełka, moździerze, słomki, tace i inne), środki czystości i sprzęty niezbędne do pełnego przygotowania do pracy w zawodzie. Uczestnik w ramach materiałów merytorycznych otrzyma skrypt z miejscem na notatki i długopis.

W przypadku szkoleń dofinansowanych warunkiem uczestnictwa w szkoleniach jest założenie przez Uczestnika konta w Bazie Usług Rozwojowych oraz spełnienie warunków, które są przedstawione przez danego Operatora, do którego składane są dokumenty o dofinansowanie do usługi rozwojowej.

Szkolenie zw z VAT na podstawie § 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień z dnia 20 grudnia 2013

Warunkiem ukończenia szkolenia (a zarazem otrzymania zaświadczenia o ukończeniu) jest frekwencja na poziomie minimum 80%,.Dostawca usługi codziennie prowadzi listę obecności. Uczestnik szkolenia codziennie potwierdza swoją obecność na liście .

Czas trwania usługi podany jest w godz dyd. 1 godz/dyd = 45min

Szkolenie kończy się uzyskaniem

Certyfikatu ICVC/BN 20008.19 Barman, który potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kawiarniach, barach, pubach, restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/BN 20008.19 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Barmana

Usługa kończy się również uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej