Ciasta idealne do kawiarni - szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego tworzenia ciast kawiarnianych dostosowanych do profilu lokalu oraz oczekiwań klientów, z wykorzystaniem technik i smaków, które zwiększają atrakcyjność oferty. Uczestnik nabywa umiejętności w zakresie optymalizacji produkcji, tworzenia efektownych kompozycji oraz pracy z nowoczesnymi komponentami cukierniczymi.

Grupą docelową dla tego szkolenia są:

• Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
• Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
• Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
• Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Program:

1 Poznanie techniki ciast kawiarnianych

- szybkość wykonania kompozycji smakowych

- połączenia smakowe, które zachwycą klientów

- ciasto kawiarniane - jak powinno być skonstruowane

- jak ułatwić sobie pracę produkcyjną i logistykę

2. Dobór i zmiany smaków w prosty sposób

3. Dostosowanie ciast do profilu kawiarni i klienta

Wykonanie 5 kompozycji ciast krok po kroku

1 ciasto czekolada/kokos

2 ciasto jagodowe

3 sernik limonka/mięta

4 tarta kukułka

5 ciasto pistacja/truskawka

Techniki i metody wykorzystywane podczas szkolenia:

1. ciasto kruche, chantilly, ganache czekoladowe, krem kokosowy

2. Ciasto maślane, mus jagodowy, cremeux jagodowe

3. Ciasteczkowy spód, masa serowa

4. Ciasto kruche, nadzienia alkoholowe

5. Podsumowanie i pytania uczestników

Walidacja efektów

-----------------

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 3h teorii i 9h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.

skrypt szkoleniowy

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.