Solidne podstawy cukiernictwa - szkolenie
Możliwość dofinansowania
Solidne podstawy cukiernictwa - szkolenie
Numer usługi 2025/07/18/184311/2888677
1 400,00 PLN
brutto
1 400,00 PLNnetto
127,27 PLNbrutto/h
127,27 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
- Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
- Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
- Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
- Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
- Minimalna liczba uczestników1
- Maksymalna liczba uczestników12
- Data zakończenia rekrutacji05-09-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi11
- Podstawa uzyskania wpisu do BURStandard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego wykonywania podstawowych i zaawansowanych deserów cukierniczych oraz ich dekorowania zgodnie z aktualnymi trendami branżowymi. Uczestnik pozna technologię wyrobu różnych typów ciast oraz nauczy się korzystać z nowoczesnych metod dekoracji deserów i tortów.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Rozróżnia rodzaje ciast i techniki stosowane w nowoczesnym cukiernictwie. | Kryteria weryfikacji Omawia cechy charakterystyczne i zastosowanie ciasta kruchego, parzonego oraz ciasta typu financier. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Charakteryzuje metody przygotowania kremów, musów oraz polew cukierniczych. | Kryteria weryfikacji Wyjaśnia różnice technologiczne między kremem Chantilly, namelaką a cremeux. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Wykonuje krok po kroku różnorodne desery zgodnie z recepturą i technologią. | Kryteria weryfikacji Stosuje odpowiednie techniki przy przygotowaniu monoporcji, tortów i tart zgodnie z planem pracy. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Dekoruje desery i ciasta z wykorzystaniem profesjonalnych kremów i polew. | Kryteria weryfikacji Korzysta z technik lustrzanej polewy i zamszu do estetycznego wykończenia wyrobów cukierniczych. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Organizuje pracę własną podczas przygotowywania i dekoracji deserów. | Kryteria weryfikacji Wykorzystuje dostępny czas i zasoby w sposób efektywny, dbając o porządek stanowiska. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Współpracuje z innymi uczestnikami w trakcie realizacji zadań praktycznych. | Kryteria weryfikacji Wymienia się doświadczeniem i udziela informacji zwrotnej podczas zajęć zespołowych. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK
Program
Program
Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego wykonywania podstawowych i zaawansowanych deserów cukierniczych oraz ich dekorowania zgodnie z aktualnymi trendami branżowymi. Uczestnik pozna technologię wyrobu różnych typów ciast oraz nauczy się korzystać z nowoczesnych metod dekoracji deserów i tortów.
Grupą docelową dla tego szkolenia są:
- Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
- Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
- Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
- Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
Program:
1 Poznanie szerokopojętych podstaw w cukiernictwie
- czym jest cukiernictwo
- jakie rodzaj ciast t\se kluczowy w cukiernictwie
- omówienie technologi ciast i deserów ( ciasto parzone, ciasto kruche, monoporcja, tort musowy, finacier)
2 Dekoracja deserów i ciast za pomocą klasucznych polew i kremów
- Wykonanie 6 deserów krok po kroku
1) Tort: Miód/ananas-mandarynka-imbir/ jaśmin i wanilia
2) Choux: Kakao/czarna porzeczka/ krem kwaśna śmietana
3) Monoporcja: Kawa/ mascarpone/ amaretto / pekan
4) Tarta: owoce sezonowe
5) Breton: Masło/ krem pistacjowy/konfitura truskawka
6) Financierki: Miód, karmel, cocoa nibs
- Techniki i metody wykorzystywane podczas szkolenia:
1. Kremy cukiernicze, Chantilly, namelaka, musy, cremeux
2. Ciasto kruche, ciasto parzone, ciasto financier
3. Karmel, musy, nadzienia musowe
4. Polewa lustrzana i zamsz
5. Podsumowanie i pytania uczestników
Walidacja efektów
-----------------
Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.
Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć
Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut
Szkolenie zawiera 3h teorii i 8h praktyki (jw.)
Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności
Walidacja wlicza się w czas trwania usługi
Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 13
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 13 Wprowadzenie teoretyczne:Co składa się na podstawy w cukiernictwie i jakie ciasta do nich należą | Prowadzący Magdalena Adamska | Data realizacji zajęć 06-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 09:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 13 Wykonanie elementów pieczonych | Prowadzący Magdalena Adamska | Data realizacji zajęć 06-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:30 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 13 Wykonanie musów i elementów mrożonych szokowo | Prowadzący Magdalena Adamska | Data realizacji zajęć 06-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 13 Przygotowanie wkładów smakowych do monoporcji i tortu | Prowadzący Magdalena Adamska | Data realizacji zajęć 06-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 12:45 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 13 Składanie deseru 1:Tort: Miód/ananas-mandarynka-imbir/ jaśmin i wanilia | Prowadzący Magdalena Adamska | Data realizacji zajęć 06-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:45 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 13 Składanie deseru 2:Choux: Kakao/czarna porzeczka/ krem kwaśna śmietana | Prowadzący Magdalena Adamska | Data realizacji zajęć 06-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 14:15 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 13 Składanie deseru 3: Monoporcja: Kawa/ mascarpone/ amaretto / pekan | Prowadzący Magdalena Adamska | Data realizacji zajęć 06-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 14:15 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 13 Składanie deseru 4: Tarta: owoce sezonowe | Prowadzący Magdalena Adamska | Data realizacji zajęć 06-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:00 | Godzina zakończenia 15:45 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 13 Składanie deseru 5: Breton: Masło/ krem pistacjowy/konfitura truskawka | Prowadzący Magdalena Adamska | Data realizacji zajęć 06-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:45 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 13 Składanie deseru 6:Financierki: Miód, karmel, cocoa nibs | Prowadzący Magdalena Adamska | Data realizacji zajęć 06-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:30 | Godzina zakończenia 17:15 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 13 Dekorowanie deserów,polewa i zamsz | Prowadzący Magdalena Adamska | Data realizacji zajęć 06-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 17:15 | Godzina zakończenia 18:00 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 12 z 13 Pytania i odpowiedzi, | Prowadzący Magdalena Adamska | Data realizacji zajęć 06-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 18:00 | Godzina zakończenia 18:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 13 z 13 Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 06-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 18:30 | Godzina zakończenia 18:45 | Liczba godzin 00:15 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 1 400,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 1 400,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 127,27 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 127,27 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Magdalena Adamska
Od wielu lat związana z branżą gastronomiczną, zdobywała doświadczenie pracując w licznych renomowanych poznańskich hotelach i restauracjach. W ostatnich latach skoncentrowała się wyłącznie na cukiernictwie, które stało się jej pasją i specjalizacją. W 2022 roku, wraz z Kamilem Szulcem, zdobyła Mistrzostwo Polski w przygotowywaniu deseru talerzowego, a w 2023 roku zajęła pierwsze miejsce w prestiżowym konkursie Debic Pastry Cup, potwierdzając swoją pozycję w czołówce polskich cukierników.
Aktywnie uczestniczy w licznych szkoleniach branżowych, nieustannie podnosząc swoje kwalifikacje i śledząc najnowsze trendy w cukiernictwie. Obecnie pełni funkcję sous chefa w Kaiser Patisserie – jednej z najszybciej rozwijających się cukierni w Polsce, gdzie miała zaszczyt współtworzyć markę od samego początku, co jest dla niej powodem dużej dumy.
Prowadzi również własne szkolenia cukiernicze, przekazując wiedzę i praktyczne umiejętności z zakresu zaawansowanych technik, w tym pracy z makaronikami. Podczas zajęć szczegółowo rozkłada je na czynniki pierwsze, tak aby uczestnicy mogli zdobyć pewność i swobodę w ich przygotowywaniu przy każdym kolejnym podejściu.
Aktywnie uczestniczy w licznych szkoleniach branżowych, nieustannie podnosząc swoje kwalifikacje i śledząc najnowsze trendy w cukiernictwie. Obecnie pełni funkcję sous chefa w Kaiser Patisserie – jednej z najszybciej rozwijających się cukierni w Polsce, gdzie miała zaszczyt współtworzyć markę od samego początku, co jest dla niej powodem dużej dumy.
Prowadzi również własne szkolenia cukiernicze, przekazując wiedzę i praktyczne umiejętności z zakresu zaawansowanych technik, w tym pracy z makaronikami. Podczas zajęć szczegółowo rozkłada je na czynniki pierwsze, tak aby uczestnicy mogli zdobyć pewność i swobodę w ich przygotowywaniu przy każdym kolejnym podejściu.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
skrypt szkoleniowy
Informacje dodatkowe
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
Adres
Adres
ul. Konstantego Ildefonsa Gałczyńskiego 18/20/26
80-524 Gdańsk
woj. pomorskie
Kontakt
Kontakt
Marta Rietz
E-mail
biuro@martarietz.pl
Telefon
(+48) 508 194 487