Desery idealne na słodki stół - szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego przygotowywania nowoczesnych deserów i ciast bazujących na klasycznych recepturach, ze szczególnym uwzględnieniem łączenia nieoczywistych smaków oraz stosowania zaawansowanych technik cukierniczych. Uczestnik nabędzie wiedzę i praktyczne umiejętności, które pozwolą mu tworzyć innowacyjne kompozycje smakowe z zachowaniem najwyższych standardów jakości.

Grupą docelową dla tego szkolenia są:

• Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
• Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
• Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
• Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

PROGRAM:

Metodyka szkolenia:

Część teorytyczna- wykład prowadzącego

Część pokazowa - trener dzieląc uczestników na grupy pokazuje najważniejsze aspekty wykonywania danych deserów

Część praktyczna - uczestnicy pod okiem trenera wykonują desery

Program szkolenia:

Część 1 Teorytyczna

• Omówienie produktów cukieniczych
• Omówienie składów produktów
• Omówienie technologii cukiernictwa
• Omówienie podstawowych zasad w pracy cukierniczej
• Omówienie zasad pracy, przechowywania i mrożenia produktów cukierniczych i części składowych deserów
• Omówienie przepisow sanitarnych
• Poznanie rodzajów monoodeserów
• Poznanie rodzajów kremów i musów

Część 2 Pokazowa

Część pokazowa obejmuje podstawowe techniki wykonywania poszczególnych elementów deserów. Trener wybierając poszczególne elementy deserów i ciast pokazuje najważniejsze aspekty pracy z produktem

Część 3 Praktyczna:

Uczestnicy wykonują wszystkie desery i ciasta zawarte w programie szkoleniowym. Nauka praktyczna obejmuje pełne wykonanie słodyczy od elementów składwych po wykończenie i dekorację - jeśli takowej wymaga deser

Walidacja efektów

-----------------

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 3h teorii i 10h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.

W szkoleniu osobę prowadzącą będzie wspierała dodatkowo p. Marlena Doroś

skrypt szkoleniowy