Cukiernictwo w pigułce - szkolenie

Możliwość dofinansowania

Cukiernictwo w pigułce - szkolenie

Numer usługi 2025/07/15/184311/2880889

SMI MARTA RIETZ

1 800,00 PLN

brutto

1 800,00 PLN

netto

150,00 PLN

brutto/h

150,00 PLN

netto/h

Gdańsk / stacjonarna

Usługa szkoleniowa

12 h

21.09.2025 do 21.09.2025

0 zapisanych uczestników

Obserwuj

Zapisz się

Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Kategoria

Inne / Gastronomia
Grupa docelowa usługi
- Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
- Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
- Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
- Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
Minimalna liczba uczestników

1
Maksymalna liczba uczestników

12
Data zakończenia rekrutacji

20-09-2025
Forma prowadzenia usługi

stacjonarna
Liczba godzin usługi

12
Podstawa uzyskania wpisu do BUR

Standard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0

Cel

Cel edukacyjny

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego przygotowywania wysokiej jakości deserów cukierniczych, wykorzystując wiedzę z zakresu technologii, doboru składników oraz praktycznych technik cukierniczych, a także rozwijając umiejętności pracy zespołowej i dbania o higienę stanowiska pracy.

Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji

Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji	Metoda walidacji
Efekty uczenia się Stosuje zasady technologii produkcji ciast i deserów cukierniczych.	Kryteria weryfikacji Wyjaśnia procesy technologiczne stosowane podczas przygotowywania ciast i kremów.	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się Rozróżnia rodzaje składników cukierniczych oraz ich funkcje w produkcie końcowym.	Kryteria weryfikacji Wskazuje właściwe składniki do określonych deserów i uzasadnia ich zastosowanie.	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się Wykonuje ciasta i desery zgodnie z ustalonymi recepturami i technikami.	Kryteria weryfikacji Przygotowuje kompletny deser, przestrzegając etapów i standardów jakości.	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się Korzysta z narzędzi i foremek cukierniczych w sposób efektywny i bezpieczny.	Kryteria weryfikacji Posługuje się sprzętem cukierniczym i dobiera odpowiednie formy do przygotowywanych deserów.	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się Przestrzega zasad współpracy i komunikacji w grupie podczas realizacji zadań cukierniczych.	Kryteria weryfikacji Angażuje się w dyskusje zespołowe i wspiera kolegów podczas pracy praktycznej.	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się Dba o higienę i porządek na stanowisku pracy, stosując zasady BHP i HACCP.	Kryteria weryfikacji Organizuje swoje miejsce pracy zgodnie z wymogami sanitarnymi i zasadami bezpieczeństwa.	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych

Kwalifikacje

Kompetencje

Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.

Warunki uznania kompetencji

Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?

TAK

Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?

TAK

Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?

TAK

Program

Grupą docelową dla tego szkolenia są:

Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Program:

Metodyka szkolenia:

Część teorytyczna- wykład prowadzącego
Część pokazowa - trener dzieląc uczestników na grupy pokazuje najważniejsze aspekty wykonywania danych deserów

Część praktyczna - uczestnicy pod okiem trenera wykonują desery i ciasta

Część 1 Teorytyczna

Omówienie produktów cukieniczych
Omówienie składów produktów
Omówienie technologii cukiernictwa
Omówienie podstawowych zasad w pracy cukierniczej
Omówienie zasad pracy, przechowywania i mrożenia produktów cukieniczych i części składowych deserów
mówienie przepisow sanitarnych
Poznanie rodzajów ciast
Poznanie rodzajów kremów i musów

Część 2 Pokazowa

Część pokazowa obejmuje podstawowe techniki wykonywania poszczególnych elementów deserów. Trener wybierając poszczególne elementy deserów i ciast pokazuje najważniejsze aspekty pracy z produktem

Część 3 Praktyczna:

Uczestnicy wykonują wszystkie desery i ciasta zawarte w programie szkoleniowym.

Nauka praktyczna obejmuje pełne wykonanie słodyczy od elementów składwych po wykończenie i dekorację - jeśli takowej wymaga deser

Walidacja efektów

-----------------

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 3h teorii i 9h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 7

Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć	Prowadzący	Data realizacji zajęć	Godzina rozpoczęcia	Godzina zakończenia	Liczba godzin
Przedmiot / temat zajęć 1 z 7 Omówienie produktów cukierniczych, ich składów oraz technologii przygotowania.	Prowadzący Krzysztof Ilnicki	Data realizacji zajęć 21-09-2025	Godzina rozpoczęcia 09:00	Godzina zakończenia 10:30	Liczba godzin 01:30
Przedmiot / temat zajęć 2 z 7 Prezentacja zasad pracy, przechowywania i mrożenia produktów oraz podstawowe techniki cukiernicze.	Prowadzący Krzysztof Ilnicki	Data realizacji zajęć 21-09-2025	Godzina rozpoczęcia 10:30	Godzina zakończenia 12:00	Liczba godzin 01:30
Przedmiot / temat zajęć 3 z 7 Pokaz wykonania wybranych deserów i technik dekoracyjnych.	Prowadzący Krzysztof Ilnicki	Data realizacji zajęć 21-09-2025	Godzina rozpoczęcia 12:00	Godzina zakończenia 13:30	Liczba godzin 01:30
Przedmiot / temat zajęć 4 z 7 Praca uczestników nad przygotowaniem wybranych deserów i ciast pod nadzorem trenera.	Prowadzący Krzysztof Ilnicki	Data realizacji zajęć 21-09-2025	Godzina rozpoczęcia 13:30	Godzina zakończenia 15:30	Liczba godzin 02:00
Przedmiot / temat zajęć 5 z 7 Składanie, wykańczanie oraz dekorowanie deserów przez uczestników.	Prowadzący Krzysztof Ilnicki	Data realizacji zajęć 21-09-2025	Godzina rozpoczęcia 15:30	Godzina zakończenia 17:00	Liczba godzin 01:30
Przedmiot / temat zajęć 6 z 7 Analiza wykonanych prac	Prowadzący Krzysztof Ilnicki	Data realizacji zajęć 21-09-2025	Godzina rozpoczęcia 17:00	Godzina zakończenia 17:45	Liczba godzin 00:45
Przedmiot / temat zajęć 7 z 7 Walidacja	Prowadzący -	Data realizacji zajęć 21-09-2025	Godzina rozpoczęcia 17:45	Godzina zakończenia 18:00	Liczba godzin 00:15

Cena

Cennik

Cennik
Rodzaj ceny	Cena
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto	Cena 1 800,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto	Cena 1 800,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto	Cena 150,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto	Cena 150,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1

1 z 1

Krzysztof Ilnicki

Wybitny mistrz polskiej sceny cukierniczej, absolwent Thames Valley University w Londynie na kierunku Międzynarodowych Sztuk Kulinarnych. Jako pierwszy Polak został uhonorowany prestiżowym tytułem Prix au Chef Patissier przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną AIG.

W ostatnich latach, w 2018 i 2022 roku, pełnił rolę jurora na mistrzostwach świata World Chocolate Masters w Paryżu – największym i najbardziej prestiżowym wydarzeniu branżowym na świecie. Od 2022 roku jest właścicielem autorskiej cukierni UMAM w Gdańsku, która szybko zdobywa uznanie za innowacyjne podejście do cukiernictwa i najwyższą jakość produktów.

Krzysztof jest również rozpoznawalną postacią medialną – wielokrotnie występował w telewizji, m.in. jako juror we wszystkich sześciu edycjach programu Bake-Off – Ale ciacho oraz jako gościnny juror i prowadzący masterclass w programie Masterchef TVN. Od 2022 roku prowadzi autorski kanał na YouTube o tematyce lifestylowo-cukierniczej, aktywnie rozwijając także swoje profile na Facebooku i Instagramie, gdzie dzieli się swoją wiedzą i pasją z szeroką publicznością.

Jego doświadczenie i osiągnięcia z ostatnich pięciu lat świadczą o jego pozycji jako jednego z czołowych ekspertów cukiernictwa w Polsce, a także inspirują uczestników szkoleń do zdobywania nowych umiejętności i rozwijania kreatywności w tej dziedzinie.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

skrypt szkoleniowy

Informacje dodatkowe

Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Adres

ul. Konstantego Ildefonsa Gałczyńskiego 18/20/26

80-524 Gdańsk

woj. pomorskie

Kontakt

Marta Rietz

E-mail

biuro@martarietz.pl

Telefon

(+48) 508 194 487

Cukiernictwo w pigułce - szkolenie