Klasyczne ciasta nowoczesne, Ciasta krojone/bankietowe - szkolenie
Możliwość dofinansowania
Klasyczne ciasta nowoczesne, Ciasta krojone/bankietowe - szkolenie
Numer usługi 2025/07/15/184311/2880735
1 800,00 PLN
brutto
1 800,00 PLNnetto
150,00 PLNbrutto/h
150,00 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
- Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
- Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
- Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
- Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
- Minimalna liczba uczestników1
- Maksymalna liczba uczestników12
- Data zakończenia rekrutacji17-10-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi12
- Podstawa uzyskania wpisu do BURStandard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego tworzenia klasycznych ciast w nowoczesnej odsłonie, wykorzystując innowacyjne techniki i nieoczywiste połączenia smakowe.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Stosuje zasady przekształcania tradycyjnych receptur ciast w nowoczesne kompozycje smakowe. | Kryteria weryfikacji Wyjaśnia różnice między klasycznymi a nowoczesnymi metodami przygotowania ciast. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Rozpoznaje wpływ niekonwencjonalnych składników, takich jak kolendra czy gryka, na smak i strukturę wypieków. | Kryteria weryfikacji Opisuje właściwości i zastosowanie nietypowych dodatków w cukiernictwie. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Wykonuje klasyczne i nowoczesne ciasta, stosując techniki takie jak karmelizowanie czy przygotowywanie musów. | Kryteria weryfikacji Przygotowuje i komponuje co najmniej 4 różne ciasta zgodnie z recepturami szkoleniowymi | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Łączy smaki i tekstury, tworząc wyważone i estetyczne wypieki z wykorzystaniem karmelu, kremów i konfitur. | Kryteria weryfikacji Komponuje deser, który łączy minimum trzy różne elementy smakowe i teksturalne. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Współpracuje efektywnie w grupie podczas wykonywania zadań praktycznych, dzieląc się wiedzą i wspierając innych uczestników. | Kryteria weryfikacji Aktywnie uczestniczy w dyskusji i pomaga kolegom podczas przygotowywania deserów. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Przestrzega zasad higieny i bezpieczeństwa pracy, dbając o porządek na stanowisku i jakość finalnego produktu. | Kryteria weryfikacji Systematycznie utrzymuje czystość podczas pracy i kontroluje procesy technologiczne. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK
Program
Program
Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego tworzenia klasycznych ciast w nowoczesnej odsłonie, wykorzystując innowacyjne techniki i nieoczywiste połączenia smakowe.
Grupą docelową dla tego szkolenia są:
- Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
- Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
- Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
- Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
Program:
Ciasta klasyczne zamienione z nowoczesne cukiernictwo
- jabłka i kwaśna śmietana
- jak z rolady zrobić ciasto nowoczesne
- kolendra w serniku
- doprawianie gryką
Wykonanie 4 kompozycji ciast krok po kroku
1. Jabłko/migdał/kwaśna śmietana ( szarlotka)
2. Malina/pistacja/biała czekolada (rolada)
3. Serek śmietankowy/kolendra/owoce egzotyczne (sernik)
4. Gryka/ziele angielskie/banan (brownie)
Techniki i metody wykorzystywane podczas szkolenia:
1. Ciasto kruche, biszkopt, kruszonka, brownie
2. Karmelizowane jabłka, krem migdałowy, krem z kwaśnej śmietany
3. Konfitury owocowe cremeux
4. Karmel, musy, nappage gel
5. Podsumowanie i pytania uczestników
Walidacja efektów
-----------------
Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.
Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć
Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut
Szkolenie zawiera 3h teorii i 9h praktyki (jw.)
Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności
Walidacja wlicza się w czas trwania usługi
Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 11
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 11 Wprowadzenie teoretyczne: jak zamienić klasyczne ciasto w nowoczesną wersję | Prowadzący Maciej Majzon-Wójtowicz | Data realizacji zajęć 18-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 11 Wykonanie elementów pieczonych : ciasto kruche, biszkopty, kruszonki, brownie | Prowadzący Maciej Majzon-Wójtowicz | Data realizacji zajęć 18-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 11 Wykonanie elemetów smakowych: konfitury, cremeux | Prowadzący Maciej Majzon-Wójtowicz | Data realizacji zajęć 18-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 11 Wykonanie kremów i musów | Prowadzący Maciej Majzon-Wójtowicz | Data realizacji zajęć 18-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 13:15 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 11 Składanie ciasto 1 Szarlotka z kwaśną śmietaną | Prowadzący Maciej Majzon-Wójtowicz | Data realizacji zajęć 18-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:15 | Godzina zakończenia 14:30 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 11 Składanie ciasto 2 Rolada pistacjowo-malinowa | Prowadzący Maciej Majzon-Wójtowicz | Data realizacji zajęć 18-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 14:30 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 11 Składanie ciasto 3 Sernik z kolendrą | Prowadzący Maciej Majzon-Wójtowicz | Data realizacji zajęć 18-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:00 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 11 Składanie ciasto 4 Brownie z zielem angielskim | Prowadzący Maciej Majzon-Wójtowicz | Data realizacji zajęć 18-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 11 Wykonanie nappage gel i polewy lustrzanej | Prowadzący Maciej Majzon-Wójtowicz | Data realizacji zajęć 18-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:00 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 11 Dekorowanie ciast polewą i kremami | Prowadzący Maciej Majzon-Wójtowicz | Data realizacji zajęć 18-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:30 | Godzina zakończenia 17:45 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 11 Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 18-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 17:45 | Godzina zakończenia 18:00 | Liczba godzin 00:15 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 1 800,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 1 800,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 150,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 150,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Maciej Majzon-Wójtowicz
Jest doświadczonym cukiernikiem, który swoje umiejętności rozwijał w renomowanych cukierniach i prestiżowych restauracjach. Przez wiele lat pełnił funkcję Szefa Cukierni w restauracji Metamorfoza, gdzie miał okazję realizować autorskie projekty cukiernicze, łącząc tradycję z nowoczesnymi technikami. W 2016 roku reprezentował Polskę w VII edycji prestiżowego Pucharu Świata Coppa del Mondo della Gelateria, co potwierdziło jego wysokie kompetencje w zakresie rzemiosła i innowacji.
W latach 2017–2022 był Szefem Akademii Czekolady w Łodzi, gdzie odpowiadał za tworzenie i prowadzenie programów szkoleniowych dla cukierników z całego kraju. Jako trener i ekspert w dziedzinie nowoczesnego cukiernictwa nieustannie podnosił kwalifikacje swoje oraz swoich kursantów, wprowadzając najnowsze trendy i technologie branżowe. Dodatkowo pełnił rolę jurora podczas Mistrzostw Polski na Pralinę w 2023 oraz 2024 roku, co świadczy o jego uznaniu i pozycji w środowisku cukierniczym.
Od kilku lat jest również ambasadorem marki Callebaut, co daje mu możliwość współpracy z czołowymi producentami surowców i wpływu na rozwój nowoczesnego cukiernictwa w Polsce. Jako szkoleniowiec angażuje się w przekazywanie wiedzy, kładąc nacisk na kreatywność, precyzję i jakość wykonania, co czyni go doskonałym przewodnikiem po świecie innowacyjnych deserów i technik cukierniczych.
W latach 2017–2022 był Szefem Akademii Czekolady w Łodzi, gdzie odpowiadał za tworzenie i prowadzenie programów szkoleniowych dla cukierników z całego kraju. Jako trener i ekspert w dziedzinie nowoczesnego cukiernictwa nieustannie podnosił kwalifikacje swoje oraz swoich kursantów, wprowadzając najnowsze trendy i technologie branżowe. Dodatkowo pełnił rolę jurora podczas Mistrzostw Polski na Pralinę w 2023 oraz 2024 roku, co świadczy o jego uznaniu i pozycji w środowisku cukierniczym.
Od kilku lat jest również ambasadorem marki Callebaut, co daje mu możliwość współpracy z czołowymi producentami surowców i wpływu na rozwój nowoczesnego cukiernictwa w Polsce. Jako szkoleniowiec angażuje się w przekazywanie wiedzy, kładąc nacisk na kreatywność, precyzję i jakość wykonania, co czyni go doskonałym przewodnikiem po świecie innowacyjnych deserów i technik cukierniczych.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
skrypt szkoleniowy
Informacje dodatkowe
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
Adres
Adres
ul. Konstantego Ildefonsa Gałczyńskiego 18/20/26
80-524 Gdańsk
woj. pomorskie
Kontakt
Kontakt
Marta Rietz
E-mail
biuro@martarietz.pl
Telefon
(+48) 508 194 487