Torty piętrowe/weselne - podstawy - szkolenie
Torty piętrowe/weselne - podstawy - szkolenie
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
- Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
- Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
- Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
- Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
- Minimalna liczba uczestników1
- Maksymalna liczba uczestników12
- Data zakończenia rekrutacji12-09-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi22
- Podstawa uzyskania wpisu do BURStandard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego przygotowania, tynkowania i dekorowania tortów piętrowych, z uwzględnieniem zasad stabilności konstrukcji oraz doboru odpowiednich komponentów technologicznych. Szkolenie umożliwia zdobycie wiedzy i praktyki w zakresie nowoczesnych technik cukierniczych związanych z budową i estetyką tortów okolicznościowych.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Rozpoznaje zastosowanie odpowiednich kremów, żelek, insertów i stabilizatorów w tortach piętrowych. | Kryteria weryfikacji Omawia właściwości i funkcje poszczególnych komponentów używanych do budowy tortu. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Rozróżnia rodzaje tynków, barwników oraz wsporników stosowanych w tortach warstwowych. | Kryteria weryfikacji Wskazuje odpowiedni dobór tynku, barwnika i wspornika w zależności od rodzaju projektu tortu. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Wykonuje tort piętrowy z odpowiednim wzmocnieniem i dekoracją, stosując poznane techniki. | Kryteria weryfikacji Samodzielnie składa stabilną konstrukcję tortu z użyciem wsporników i wykonuje jego dekorację zgodnie z projektem. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Stosuje techniki tynkowania i pracy z masą cukrową, papierem jadalnym, isomaltem oraz barwnikami. | Kryteria weryfikacji Poprawnie tynkuje tort, barwi masę oraz tworzy i mocuje dekoracje z różnych materiałów. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Organizuje swoją pracę podczas realizacji złożonego projektu tortu piętrowego. | Kryteria weryfikacji Planuje kolejne etapy pracy i dobiera narzędzia oraz techniki we właściwej kolejności. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Korzysta z informacji zwrotnej i dostosowuje techniki w celu poprawy efektu końcowego. | Kryteria weryfikacji Uwzględnia wskazówki prowadzącego i wprowadza korekty do projektu na bieżąco. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego przygotowania, tynkowania i dekorowania tortów piętrowych, z uwzględnieniem zasad stabilności konstrukcji oraz doboru odpowiednich komponentów technologicznych. Szkolenie umożliwia zdobycie wiedzy i praktyki w zakresie nowoczesnych technik cukierniczych związanych z budową i estetyką tortów okolicznościowych.
Grupą docelową dla tego szkolenia są:
- Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
- Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
- Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
- Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
Program:
1 Tort piętrowy, czym jest i z czego się składa
- poznanie stabilnych kremów do tortów
- poznanie żelek, insertów i musów
- poznanie środków żelujących i stabilizujących
- ranty i foremki - do czego i kiedy używać
Tynkowanie tortu
- techniki tynkowania
- rodzaje tynków do tortów, ich wady i zalety
- barwienie tynku na ciemny kolor
- barwniki i ich rodzaje oraz do czego możemy danych użyć pod kątem składu i technologii
Składanie pięter i dekoracja
- rodzaje wsporników do tortów
- odpowiednie umieszczenie wsporników aby uzyskać stabilność konstrukcji
- Składanie tortu piętrowego
- wykonanie dekoracji
- żywe kwiaty na torcie jakich użyć, jak zamocować
Techniki i metody wykorzystywane podczas szkolenia:
1. Kremy na bazie ganache
2. Mus owocowy
3. Mus na bazie orzechów, poznanie roślinnych produktów
4. Wykonanie żelek i praca na żelatynie
5. Wykonanie insertu - praca na pektynie
6. Wykonanie prażynek do tortów
7. Wykonanie tynku tynkowanie tortu
8. Rozmieszczenie i wbijanie wsporników
9. Składanie tortów piętrowych
10. Dekoracje: sugar scheet, isomalt, papier jadalny, papier waflowy, malowanie ręczne, wydruk cukrowy,
praca z masą cukrową
11. Podsumowanie i pytania uczestników
Walidacja efektów
-----------------
Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.
Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć
Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut
Szkolenie zawiera 5h teorii i 17h praktyki (jw.)
Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności
Walidacja wlicza się w czas trwania usługi
Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 14 Wprowadzenie teoretyczne: tort piętrowy jego stabilność i konstrukcja | Prowadzący Marta Rietz | Data realizacji zajęć 13-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 09:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 14 Wykonanie żelek i insertów | Prowadzący Marta Rietz | Data realizacji zajęć 13-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:30 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 14 Wykonanie prażynek do tortów | Prowadzący Marta Rietz | Data realizacji zajęć 13-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 11:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 14 Wykonanie ganachy czekoladowych - czekolada biała,mleczna,gorzka | Prowadzący Marta Rietz | Data realizacji zajęć 13-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:45 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 14 Wykoanie kremów na bazie kokosa i pistacji | Prowadzący Marta Rietz | Data realizacji zajęć 13-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 12:45 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 14 Składanie tortów | Prowadzący Marta Rietz | Data realizacji zajęć 13-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:45 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 14 Tynkowanie tortów | Prowadzący Marta Rietz | Data realizacji zajęć 13-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 02:30 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 14 Rozmieszczenie i prawidłowe wbicie wsporników | Prowadzący Marta Rietz | Data realizacji zajęć 13-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:00 | Godzina zakończenia 17:15 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 14 Stawianie tortów piętrowych | Prowadzący Marta Rietz | Data realizacji zajęć 14-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 14 Wykonanie kolorowych tynków | Prowadzący Marta Rietz | Data realizacji zajęć 14-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 14 Tynkowanie zlożonych tortów kolorowym tynkiem | Prowadzący Marta Rietz | Data realizacji zajęć 14-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 12 z 14 Wykonanie dekoracji | Prowadzący Marta Rietz | Data realizacji zajęć 14-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:00 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 13 z 14 Umieszczenie dekoracji na tortach | Prowadzący Marta Rietz | Data realizacji zajęć 14-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:00 | Godzina zakończenia 16:45 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat zajęć 14 z 14 Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 14-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:45 | Godzina zakończenia 17:15 | Liczba godzin 00:30 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 2 300,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 2 300,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 104,55 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 104,55 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Marta Rietz
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
skrypt szkoleniowy
Informacje dodatkowe
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.