Szkolenie: Mobilne barmaństwo eventowe. Serwis napojów mieszanych i obsługa gości.

Program szkolenia obejmuje wszystkie kluczowe elementy związane z pracą mobilnego barmana, łącząc teorię z praktycznymi ćwiczeniami, co pozwoli uczestnikom na pełne zrozumienie i opanowanie wymaganego zakresu umiejętności.

Program przewiduje 37 godz/dyd szkolenia (teoria 14godz + praktyka 21godz) + 2 godz/dyd egzaminu. 1 godz dyd to 45min. Podczas szkolenia przewidziane są przerwy, które nie wliczają się w czas trwania usługi.

DZIEŃ 1

Zajęcia teoretyczne

1. Wstęp do pracy barmana.

- podejście historyczne do zawodu barmana,

- klasyfikacja alkoholi, podział na kategorie,

- miksologia w pracy mobilnego barmana, obecne trendy na rynku.

2. Charakterystyka pracy barmana.

- klasyfikacja lokali gastronomicznych na rynku pracy,

- etyka pracy barmana - co wypada a czego nie wypada robić za barem,

- różnice między barmanem mobilnym a barmanem pracującym w stałym punkcie gastronomicznym,

- ergonomia pracy mobilnego barmana,

- higiena w miejscu pracy mobilnego barmana.

Zajęcia praktyczne

3. Sprzęt barmański - rodzaje sprzętu barmańskiego od A do Z (shaker, sitko barmańskie, miarka, muddler, łyżka barmańska, akcesoria do lodu, mieszadełka, szklanki, kieliszki).

4. Miary barowe – precyzyjne odmierzanie: miary umowne, miary łyżeczkowe, miary kieliszkowe.

DZIEŃ 2

Zajęcia teoretyczne

1. Techniki barmańskie.

- klasyfikacja technik barmańskich: nalewanie, miksowanie, shakerowanie, blenderowanie, szprycerowanie, mieszanie bezpośrednie,

- zastosowanie technik barmańskich w miksologii.

2. Bary mobilne – jak stworzyć doskonały bar do obsługi gości.

- mobilne bary – podział,

- mój pierwszy mobilny bar - zrobić ? czy kupić ?

- mobilne bary w praktyce – przeznaczenie mobilnych barów.

Zajęcia praktyczne

3. Cocktaile klasyczne sporządzone różnymi technikami barmańskimi.

4. Składanie i rozkładanie baru mobilnego.

5. Organizacja pracy baru mobilnego – odpowiednie przygotowanie swojego miejsca pracy.

6. Przygotowywanie napojów alkoholowych i bezalkoholowych za mobilnym barem.

7. Charakterystyka i podział napojów mieszanych – short drinks, long drinks, soft drinks, diverse drinks, diet drinks, fancy drinks, hotdrinks.

DZIEŃ 3

Zajęcia teoretyczne

1. Zarządzanie mobilnym barem.

- przygotowanie oferty. Co warto a czego nie warto uwzględniać?

- beverage cost w barmaństwie mobilnym. Co to jest i jak go wyliczyć?

- zasoby ludzkie – jak zarządzać ludźmi aby zoptymalizować proces wydawania / sprzedaży w pracy mobilnego barmana.

2. Marketing podstawą sukcesu.

- reklama – czy warto w nią inwestować ?

- social media jako solidny nośnik reklamowy. Plusy i minusy.

3. Forma prawna prowadzenia działalności - za i przeciw

- jaką formę prowadzenia działalności wybrać?

- korzyści z prowadzenia własnej działalność,

- negatywne aspekty prowadzenia działalności.

Zajęcia praktyczne

4. Przygotowanie własnej karty cocktaili do obsługi gości przy mobilnym barze.

5. Przygotowanie własnej oferty usług mobilnego baru.

6. Serwis drinków w mobilnym barze - zasady podawania drinków (zastosowanie dekoracji, wybór odpowiedniego szkła do rodzaju drinka, użycie serwetki i słomki).

7. Skuteczny marketing w praktyce.

Egzamin

Podczas zajęć praktycznych Uczestnicy pracują w parach/indywidualnie przy przygotowanych stanowiskach pracy. Organizator zapewnia dostęp do mobilnego baru wyposażonego w niezbędny sprzęt i akcesoria barmańskie, tj. szklanki, kieliszki, shaker, miarki barowe, sitka, łyżeczki barowe, mieszadełka, moździerze, słomki, tace, korkociągi, środki czystości i inne. Podczas szkolenia Uczestnicy będą korzystać z zapewnionych produktów spożywczych niezbędnych do zajęć praktycznych przewidzianych w programie szkolenia, np. alkohole, owoce, soki, lód.

Szkolenie prowadzone metodą wykładową podczas zajęć teoretycznych. Zajęcia praktyczne przewidują pracę indywidualną oraz grupową. Uczestnicy samodzielnie będą przygotowywać drinki, pracować na sprzęcie barmańskim. Opracują np. receptury drinków i oferty usług barmańskich, karty menu, będą ćwiczyć scenki z obsługi klienta metodą symulacji i odgrywania ról.

Szkolenie kończy się uzyskaniem

Certyfikatu ICVC/BN 20008.19 Barman, który potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kawiarniach, barach, pubach, restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/BN 20008.19 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Barmana

Certyfikat będzie zawierał opis zweryfikowanych kwalifikacji do wykonywania zawodu Barmana.

Egzamin składa się z testu teoretycznego jednokrotnego wyboru, który odbywa się online poprzez platformę egzaminacyjną znajdującą się pod adresem https://egzaminy.icvc.eu/login

Dodatkową metodą walidacji jest Analiza dowodów i deklaracji. Przykładami dowodów w tej metodzie walidacji będzie materiał video lub zdjęcia z realizacji szkolenia, zajęć praktycznych, rekomendacje wystawione przez prowadzących usługę poświadczające zaangażowanie w proces edukacyjny i szkoleniowy każdego z Uczestników szkolenia, zaświadczenie ukończenia usługi oraz dodatkowe zadania pisemne/materiały opracowane przez Uczestników podczas szkolenia, np. plakat, karta menu. Dowody zbierane są podczas procesu szkoleniowego i przekazywane dla podmiotu zewnętrznego egzaminującego po realizacji usługi.

Koszt egzaminu zawarty jest w cenie szkolenia

Usługa kończy się również uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej Szkolenie: Mobilne barmaństwo eventowe. Serwis napojów mieszanych i obsługa gości. Zaświadczenie zawiera suplement z informacjami dot. osiągniętych efektów uczenia się.

Materiały potrzebne do realizacji szkolenia zapewnia organizator. W trakcie szkolenia Uczestnicy będą korzystać z materiałów m.in. soki, alkohole, owoce, sprzęt i akcesoria barmańskie (shaker, miarki barowe, szklanki i kieliszki, sitka, łyżeczki barowe, mieszadełka, moździerze, słomki, tace i inne), środki czystości i sprzęty niezbędne do pełnego przygotowania do pracy w zawodzie. Uczestnik w ramach materiałów merytorycznych otrzyma skrypt z miejscem na notatki i długopis.

W przypadku szkoleń dofinansowanych warunkiem uczestnictwa w szkoleniach jest założenie przez Uczestnika konta w Bazie Usług Rozwojowych oraz spełnienie warunków, które są przedstawione przez danego Operatora, do którego składane są dokumenty o dofinansowanie do usługi rozwojowej.

Warunkiem ukończenia szkolenia (a zarazem otrzymania zaświadczenia o ukończeniu) jest frekwencja na poziomie minimum 80%,. Dostawca usługi codziennie prowadzi listę obecności. Uczestnik szkolenia codziennie potwierdza swoją obecność na liście.

Czas trwania usługi podany jest w godz dyd. 1 godz/dyd = 45min

Szkolenie kończy się uzyskaniem

Certyfikatu ICVC/BN 20008.19 Barman, który potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kawiarniach, barach, pubach, restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/BN 20008.19 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Barmana

Usługa kończy się również uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej Szkolenie: Mobilne barmaństwo eventowe. Serwis napojów mieszanych i obsługa gości.

Usługa zwolniona z VAT na podstawie §3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień z dnia 20 grudnia 2013