Technologie i Design Słodkiego Stołu - Produkcja, Kompozycja i Serwis

Szkolenie skierowane jest do osób pracujących w branży gastronomicznej i cukierniczej (cukiernicy, szefowie kuchni, dekoratorzy), osób zainteresowanych branżą cateringową i eventową, osób planujących rozszerzenie wiedzy i kompetencji o nowoczesne słodkie stoły, pasjonatów zaawansowanego cukiernictwa.

Program szkolenia:

DZIEŃ 1 – Teoria, projekt, kompozycja, serwis (6 godzin dydaktycznych)

• Wprowadzenie do designu słodkiego stołu
• Koncepcje estetyczne i kolorystyczne
• Techniki produkcji i planowania
• Projektowanie kompozycji i proporcji
• Układ stołu, elementy wizualne, ekspozycja
• Serwis i ergonomia obsługi podczas bankietów

DZIEŃ 2 – Produkcja (17 godzin dydaktycznych)

• Tarty, mini torciki, makaroniki, monodesery (cz. 1)
• Techniki wykończenia i dekoracji
• Ćwiczenia w grupach
• Finalizacja projektu zespołowego

Egzamin końcowy (test wyboru + praktyczne zadanie zespołowe)

Walidacja prowadzona jest na zasadzie testu elektronicznego z wynikiem generowanym automatycznie.

Test bada wszystkie efekty uczenia się: wiedzę, umiejętności kompetencje społeczne (postawy).

Walidacja online zostanie przeprowadzona w Google Forms, a wyniki testu zostaną wygenerowane automatycznie przez wbudowany mechanizm oceny odpowiedzi. Test składał się z pytań o typie "choice" w trybie single-answer selection (jednokrotnego wyboru). Każde pytanie będzie przypisaną jedną prawidłową odpowiedź, skonfigurowaną na etapie tworzenia formularza. Mechanizm automatycznej walidacji w Google Forms działa na zasadzie porównania odpowiedzi użytkownika z wcześniej zdefiniowaną wartością poprawną. System wykorzystuje algorytm oceny warunkowej, który:

A. Rejestruje odpowiedzi użytkownika i porównuje je z predefiniowaną bazą poprawnych odpowiedzi.

B. Automatycznie przypisuje punktację na podstawie poprawności udzielonych odpowiedzi, zgodnie z wcześniej określonymi wagami.

C. Generuje wynik końcowy, który jest dostępny natychmiast po zakończeniu testu.

D. Cały proces oceny odbywa się bez interwencji użytkownika dzięki wbudowanym funkcjom przetwarzania danych w Google Forms, zapewniając obiektywną i zautomatyzowaną analizę wyników. System samodzielnie zlicza poprawne odpowiedzi i generuje końcowy wynik testu w arkuszu Excel.

Podsumowanie kursu, wręczenie certyfikatów.

Usługa przygotowuje uczestników do samodzielnego zaprojektowania, wyprodukowania i zaprezentowania pełnego konceptu słodkiego stołu w formie bankietowej. Szkolenie przygotowuje do samodzielnego tworzenia nowoczesnych deserów i ich form prezentacyjnych, planowania kompozycji wizualnej stołu, stosowania technik łączenia tekstur, smaków, aromatów i kolorów; organizacji serwisu zgodnie z zasadami zero waste i nowoczesnej estetyki bankietowej.

Skrypt z przepisami i recepturami i metodyką wykonania.

• Szkolenie prowadzi do nabycia kwalifikacji.
• Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
• Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych
• Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Małopolski Pociąg do Kariery
• Zawarto umowę z WUP Toruń w ramach projektu Kierunek - Rozwój
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
• Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA
• FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług.