Barista - Certyfikowane szkolenie

I. „WSTĘP DO ŚWIATA KAWY” 2h

• Czym jest kawa? Krótka historia i pochodzenie
• Gatunki kawy: Arabica vs. Robusta – różnice w smaku, uprawie i cenie
• Procesy obróbki ziaren (washed, natural, honey)
• Wpływ terroir na profil sensoryczny kawy
• Jak czytać etykiety specialty
• Jak przechowywać kawę, aby zachować jej świeżość

II. ESPRESSO & EKSTRAKCJA 4h w tym 3h zajęć praktycznych

• Kalibracja młynka – jak dobrać odpowiednią grubość mielenia
• Co to jest espresso i jak wygląda jego prawidłowa ekstrakcja
• Nadekstrakcja i podekstrakcja – jak je rozpoznać i jak ich unikać
• Ratio espresso – złote proporcje w filiżance
• Praktyczne ćwiczenia – przygotowanie espresso i analiza sensoryczna

III. CZARNE KAWY – PRACA NA BAZIE ESPRESSO 4h w tym 3h zajęć praktycznych

• Ristretto, espresso, lungo – różnice w objętości i smaku
• Americano vs. long black – praktyka i degustacja
• Serwis czarnej kawy – estetyka i jakość

IV. TEKSTUROWANIE MLEKA & LATTE ART 4h w tym 3h zajęć praktycznych

• Wprowadzenie do teksturowania mleka – jak uzyskać idealną mikropianę
• Dobór dzbanków, znaczenie temperatury i rodzaju mleka
• Podstawy latte art – serce, rozetka, tulipan (ćwiczenia indywidualne)
• Rola mleka w balansie smakowym kaw mlecznych

V. ORGANIZACJA PRACY & HIGIENA 2h

• Ergonomia pracy za barem – oszczędność ruchu, organizacja stanowiska
• Higiena sprzętu – codzienne czyszczenie ekspresu i młynka
• BHP pracy z gorącą wodą, parą i elektrycznością
• Rola czystości w jakości serwisu i smaku napoju

VI. WALIDACJA 1h

• Szkolenie obejmuje 17 godzin edukacyjnych, w tym 9h zajęć praktycznych , każda godzina szkolenia obejmuje 45 minut.
• Szkolenie prowadzone metodą warsztatową
• Zajęcia odbywają się w profesjonalnym showroom'ie firmy Polmarkus wyposażonej w odpowiedni sprzęt i urządzenia
• Przerwy nie są wliczone w czas trwania usługi
• Walidacja jest wliczona w czas trwania usługi

Walidację oraz certyfikację przeprowadza Związek Zakładów Doskonalenia Zawodowego oddział w Warszawie - Krajowe Centrum Akredytacji(KCA) W BUR

Na mocy Decyzji Ministra Rozwoju i Technologii z dnia 15 marca 2023 r. KCA uzyskało status Instytucji Certyfikującej dla kwalifikacji wolnorynkowej funkcjonującej w ZSK „Obsługa klienta i sprzedaż w punkcie handlowym – sprzedawca"

Materiały opracowane przez wykładowców - skrypt, notes, długopis

1. ukończone 18 lat
2. preferowane zdolności manualne, wyobraźnia

Informujemy, że w Zakład Doskonalenia Zawodowego w Katowicach jest zwolniony z podatku VAT, w związku z tym koszt szkolenia netto i brutto jest identyczny (zwolniona z podatku VAT na podstawie art. 43, ust. 1, pkt. 26, lit. a) Ustawy z dnia 11 marca 2004 r. o podatku od towarów i usług).

Jednostka lekcyjna 45 min. Przerwy nie wliczane są do czasu trwania usługi.

Koszty walidacji wliczono w koszt usługi.