MONOPORCJE I TORTY MUSOWE Z EFEKTEM ZAMSZU - SZKOLENIE CUKIERNICZE

Szkolenie skierowane jest do cukierników, piekarzy, amatorów cukiernictwa oraz osób, które chcą rozszerzyć swoje umiejętności z zakresu wykonywania nowoczesnych deserów - monoporcji i tortów z efektem zamszu. Do udziału w szkoleniu nie jest wymagane wcześniejsze doświadczenie ani umiejętności cukiernicze – szkolenie skierowane jest zarówno dla osób początkujących oraz dla osób które chcą rozwinąć swoje kompetencje w nowoczesnym cukiernictwie. Usługa również adresowana dla uczestników projektu Kierunek Kariera Zawodowa oraz Kierunek-Rozwój.

Przywitanie, poznanie uczestników.

Część teoretyczna ( 6 godzin dydaktycznych):

Omówienie harmonogramu pracy, receptur szkoleniowych - teoretyczny blok nowoczesne zagadnienia cukiernicze - monoporcje i torty z efektem zamszu.

Omówienie technik dekoracji cukierniczych oraz zachowania kontrastu kolorystycznego.

Opracowanie metod dobierania aromatów, zachowania tekstur oraz różne połączenia smakowe.

Charakteryzacja prawidłowego zaopatrzenia w towary i sprzęt niezbędny do produkcji deserów.

Organizacja pracy, rozwijanie pasji do cukiernictwa i tworzenia nowoczesnych słodkości.arzwija wiznes, jak pracować efektywnie i jak czerpać satysfakcję z tworzenia słodkości.

Część praktyczna (18 godzin dydaktycznych):

Przygotowanie omówionych receptur szkoleniowych:

Cremoux jeżynowe / mus karmelowy / chrupiące kuleczki o smaku ciemnej czekolady / brownie

Coulie truskawkowe / mus limoncello / dacquoise limonkowo-kokosowe / chrupka z liofilizowaną truskawką i kokosem

Coulie z czarnej porzeczki / mus waniliowy / chrupka z liofilizowaną maliną / biszkopt waniliowy

Coulie marakuja-mango / mus kokosowy / dacquoise kokosowe / chrupka z liofilizowaną marakują

Coulie mandarynkowe /mus czekoladowy / biszkopt czekoladowy / chrupka z liofilizowanej marakui

Cremoux marakujowy / mus orzechowy / chrupka z praliny orzechowej / biszkopt orzechowy

Coulie z kwaśnej wiśni / mus pistacjowy / chrupka z prażonymi pistacjami i liofilizowanymi wiśniami / biszkopt matcha pistacja

Coulie malinowe / mus malinowy / biszkopt waniliowy z malinami / chrupiące perełki owocowe

Praca ze stabilizatorami - praktyczna wiedzy o użyciu różnych stabilizatorów (żelatyna rybna, wieprzowa, pektyna).

Wykonanie dekoracji na monoporcjach.

Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów, zakończenie szkolenia.

Walidacja usługi.

Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych.

Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi.

Celem szkolenia jest przygotowanie uczestnika do samodzielnego tworzenia nowoczesnych deserów - monoporcji i tortów z efektem zamszu. Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty wg poznanych metod, dobierać niezbędny sprzęt oraz towary do produkcji deserów. Pozwoli również tworzyć dekoracje różnymi poznanymi metodami przy wykorzystaniu wiedzę z zakresu zachowania kontrastu kolorystycznego. Usługa prowadzi również do nabycia wiedzy z zakresu umiejętności prowadzenia i rozwój własnego biznesu.

Każdy uczestnik ma przydzielone indywidualne stanowisko pracy.

Skrypt z przepisami i recepturami oraz metodyką wykonania

• Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi
• Jedna przerwa 15 minutowa dziennie.
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
• Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych
• Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Małopolski Pociąg do Kariery
• Zawarto umowę z WUP Toruń w ramach projektu Kierunek - Rozwój
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
• Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA
• FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług.