Szkolenie Sommelier

W cenie szkolenia:

• przekąski skomponowane pod degustację wina,
• 14 win degustacyjnych.

Na kursie degustujemy 14 win z różnych części świata:

• 2 wina musujące produkowane w dwóch różnych stylach (Martinotti-Charmat i Classico (szampańska));
• 3 wina z tego samego szczepu, ale produkowane w różnych krajach oraz różnych stylach (wino naturalne, wino neutralne, wino beczkowe);
• 8 win w klasycznym stylu z najważniejszych regionów winiarskich np. Napa Valley, Bordeaux, Rioja, Bourgogne, Barossa, Marlborough, Toskania;
• wino pomarańczowe.

Zajęcia praktyczne na szkoleniu uczą:

1. Rzeczywistego odróżniania win i oceny ich jakości poprzez:
   • specjalistyczne degustacje oraz analizę win z różnych części świata.
   • ćwiczenie powonienia za pośrednictwem Le Nez Du Vin, czyli najwyższej jakości próbek zapachowych oddających najczęściej spotykane w winach aromaty.
2. Doboru win do potraw (tzw. wine pairing).
3. Umiejętności obchodzenia się z winem, czyli sztuka profesjonalnego serwisu, dotleniania, dekantacji itd.
4. Obsługi "Coravin" - systemu służącego do nalewania i przechowywania najbardziej wyselekcjonowanych etykiet. Czy warto go używać? Jeśli tak to kiedy i do jakich win?

Zajęcia teoretyczne obejmują takie zagadnienia, jak:

1. Historia wina
2. Produkcja wina:
   • odmiany winorośli,
   • terroir,
   • zasady uprawy,
   • choroby winorośli i szkodniki,
   • proces winifikacji,
   • style wina,
   • znaczenie rodzaju beczek.
3. Przechowywanie wina:
   • w restauracji, w domowej spiżarni albo piwniczce.
4. Inwestowanie w wino (samodzielnie, wyspecjalizowane firmy).
5. Rejony winiarskie (klasyfikacje, przepisy prawne, etykiety):
   • Francja,
   • Włochy,
   • Hiszpania,
   • Niemcy,
   • Portugalia,
   • USA,
   • Argentyna,
   • Chile,
   • RPA,
   • Australia i Nowa Zelandia,
   • Pozostałe kraje.
6. Serwis:
   • temperatura,
   • odpowiednie kieliszki,
   • prezentacja i podawanie wina.
7. Dobór wina do potraw.
8. Opracowywanie karty win:
   • przedstawiamy gotowe rozwiązania, uczymy też samodzielnego przygotowania karty.
9. Importerzy:
   • firmy sprowadzające wina do Polski i ich portfolio.

Przerwy wliczone są w czas trwania usługi.

Po zakończeniu szkolenia przeprowadzana jest walidacja.

Warunki organizacyjne:

W grupie uczestniczy od 4 do 18 osób.

Sprzęt i szkło

• 4 kieliszki do wina na osobę
• Dekanter
• Korkociąg do wina
• Coravin
• Próbki zapachowe - Le Nez Du Vin

Materiały zużywalne i produktowe (w trakcie szkolenia)

Szkolenie zakłada wykorzystanie następujących materiałów zużywalnych:

• Wina degustacyjne – 14 rodzajów, zgodnych z programem:
  • 2 wina musujące (w stylach Martinotti-Charmat i Classico)
  • 3 wina z tego samego szczepu z różnych krajów i stylów
  • 8 win klasycznych z uznanych regionów winiarskich świata
  • 1 wino pomarańczowe
• Przekąski – 6 rodzajów – odpowiednio dobrane do win, w celu ćwiczenia wine pairingu
• Woda do przepłukiwania kubków smakowych
• Spittony – naczynia do odrzucania wina po degustacji
• Serwetki jednorazowe

Materiały szkoleniowe z miejscem do nototwania, długopis.

Certyfikat: Sommelier w języku polskim i angielskim.

Ukończone 18 lat.