Szkolenie cukiernicze- ciasta bez glutenu i cukru, słodki stół, ciasto drozdzowe i półfrancuskie, wegańskie ciasta klasyczne i drozdzowe
Możliwość dofinansowania
Szkolenie cukiernicze- ciasta bez glutenu i cukru, słodki stół, ciasto drozdzowe i półfrancuskie, wegańskie ciasta klasyczne i drozdzowe
Numer usługi 2025/05/27/184311/2775041
4 850,00 PLN
brutto
4 850,00 PLNnetto
101,04 PLNbrutto/h
101,04 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Pracownicy i pracownicy restauracji, piekarni, cukierni
właściciele i pracownicy firm cateringowych
- Minimalna liczba uczestników2
- Maksymalna liczba uczestników15
- Data zakończenia rekrutacji25-06-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi48
- Podstawa uzyskania wpisu do BURStandard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Uczestnicy nauczą się samodzielnego i precyzyjnego wykonywania deserów i wypieków z uwzględnieniem aktualnych trendów, zasad przechowywania, alternatywnego cukiernictwa oraz przepisów sanitarnych. Szkolenie ma również na celu rozwinięcie umiejętności planowania procesu produkcji cukierniczej w czasie oraz pracy zespołowej pod okiem doświadczonego trenera.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Efekty dotyczące wiedzy:Stosuje wiedzę o składzie i technologii produktów cukierniczych. | Kryteria weryfikacji Stosuje właściwe składniki i metody technologiczne podczas omawiania przepisów i planowania procesu produkcji. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Efekty dotyczące umiejętności:Wykonuje desery i wypieki zgodnie z przedstawioną technologią i recepturą | Kryteria weryfikacji Wykonuje desery od podstaw do wykończenia, zgodnie z pokazanym wzorcem i etapami przygotowania. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Efekty dotyczące kompetencji społecznych:Stosuje zasady odpowiedzialności i higieny w pracy zespołowej. | Kryteria weryfikacji Stosuje środki ochrony, zachowuje czystość stanowiska pracy i przestrzega zasad sanitarnych podczas całego szkolenia. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK
Program
Program
Zajęcia w studio cukierniczym mają na celu zapoznanie się z produktem cukierniczym. Zrozumienie jego technologii i składu. Zajęcia pod okiem trenera pozwalają na precyzyjne wykonanie deserów i wypieków. Każdy uczestnik szkolenia bierze czynny udział w zajęciach widząc każdy proces i element wykonywanego ciasta czy deseru. Skupiamy się również na planowaniu pracy, elementach, które można wykonać z wyprzedzeniem i rozłożeniem pracy w czasie według najnowszych badań i wytycznych
Metodyka szkolenia:
- Część teorytyczna- wykład prowadzącego
- Część pokazowa - trener dzieląc uczestników na grupy pokazuje najważniejsze aspekty wykonywania danych deserów
- Część praktyczna - uczestnicy pod okiem trenera wykonują desery i ciasta
Program szkolenia:
Część 1 Teorytyczna
- Omówienie produktów cukieniczych
- Omówienie składów produktów
- Omówienie technologii cukiernictwa
- Omówienie podstawowych zasad w pracy cukierniczej
- Omówienie zasad pracy, przechowywania i mrożenia produktów cukieniczych i części składowych deserów
- Omówienie przepisow sanitarnych
- Poznanie rodzajów ciast
- Poznanie rodzajów kremów i musów
- Poznanie alternatywnego cukiernictwa
- Omówienie produktów bez glutenu
- Omówienie zamienników cukru
- Omówienie produktów roślinnych
Część 2 Pokazowa
Część pokazowa obejmuje podstawowe techniki wykonywania poszczególnych elementów deserów. Trener wybierając poszczególne elementy deserów i ciast pokazuje najważniejsze aspekty pracy z produktem
Część 3 Praktyczna:
Uczestnicy wykonują wszystkie desery i ciasta zawarte w programie szkoleniowym. Nauka praktyczna obejmuje pełne wykonanie słodyczy od elementów składowych po wykończenie i dekorację - jeśli takowej wymaga deser
Rozkład poszczególnych tematyk cukierniczych
Cista bez glutenu i cukru
Słodki stół
ciasta drożdżowe i półfrancuskie
Ciasta klasyczne i drożdżowe wegańskie
Przerwy nie wliczają sie w liczbę godzin usługi, przerwy są realizowane na prośbę uczestników. W takim przypadku usługa jest wydłużona o czas zrealizowanych przerw
Usługa realizowana w formule godzin dydaktycznych 45 min
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 8
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 8 Ciasta bez glutenu | Prowadzący Magdalena Komorowska | Data realizacji zajęć 26-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 08:00 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 8 Podsumowanie | Prowadzący Magdalena Komorowska | Data realizacji zajęć 26-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 17:00 | Godzina zakończenia 17:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 8 Słodki stół | Prowadzący Magdalena Komorowska | Data realizacji zajęć 12-07-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 18:15 | Liczba godzin 09:15 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 8 Podsumowanie | Prowadzący Magdalena Komorowska | Data realizacji zajęć 12-07-2025 | Godzina rozpoczęcia 18:15 | Godzina zakończenia 18:45 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 8 Ciasto drożdżowe i półfrancuskie | Prowadzący Oleksandr Khrystiuk | Data realizacji zajęć 14-07-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 17:30 | Liczba godzin 08:30 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 8 podsumowanie | Prowadzący Maciej Majzon-Wójtowicz | Data realizacji zajęć 14-07-2025 | Godzina rozpoczęcia 17:30 | Godzina zakończenia 18:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 8 Ciasta klasyczne i drożdżowe wegańskie | Prowadzący Maciej Majzon-Wójtowicz | Data realizacji zajęć 07-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 17:30 | Liczba godzin 08:30 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 8 walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 07-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 17:30 | Godzina zakończenia 18:00 | Liczba godzin 00:30 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 4 850,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 4 850,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 101,04 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 101,04 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 4
1 z 4
Oleksandr Khrystiuk
Skończył studia wyższe z technologii żywienia oraz dietetyki, pomaga to w pracy lepiej rozumieć : produkt, proces i technologie. Cukiernictwem zajmuje się już ponad 10 lat. Pracował w najlepszych hotelach i cukierniach Kijowa oraz Trójmiasta z najlepszymi zespołami i szefami, taki jak Fairmont Kyiv, Hilton Gdańsk, cukiernia UMAM czy Radisson Sopot. W ostatnim byłem na stanowisku Chefa Cukierni . Obecnie jest zastępcą Chefa cukierni Kaiser Patisserie. Ostatnie 5 lat aktywnie działa w branży cukierniczej.
2 z 4
Patryk Szczepański
Wszystko zaczęło się ponad 16 lat temu, kiedy zawodowo i z pasji zająłem się cukiernictwem. Doświadczenie zdobywałem w zróżnicowanych zakładach pracy między innymi kawiarniach, hotelach czy centrum szkoleniowym. Swoją drogę zawodową rozpocząłem w hotelu Haffner w Sopocie pod okiem Michała Wiśniewskiego, który zaszczepił we mnie chęć do dalszego doskonalenia umiejętności cukierniczych oraz pogłębiania wiedzy w tej dziedzinie. Kolejnym istotnym etapem mojej ścieżki zawodowej było objęcie stanowiska szefa cukierni w Hotelu Hilton w Gdańsku, gdzie mogłem poznać fine dinning na najwyższym poziomie, angażując wszystkie swoje dotychczasowe umiejętności.
Napędzany pasją, przez cały ten czas pogłębiałem wiedzę oraz umiejętności, czytając branżową literaturę oraz uczestnicząc w szkoleniach. Następstwem tego było podjęcie pracy jako doradca technologiczny w Akademii Czekolady w firmie Barry Callebaut w Łodzi. Był to dla mnie czas zarówno szkolenia innych, jak i bycia szkolonym przez najlepszych cukierników z kraju i z zagranicy. To poprowadziło mnie przez prowadzenie własnej firmy zajmującej się doradztwem w zakresie cukiernictwa (Pure Sugar) a następnie po 4 latach do objęcia stanowiska technologa w dynamicznie rozwijającej się cukierni Kaiser patisserie, gdzie pracuję do dziś. Ostatnie 5 lat aktywnie działa w branży cukierniczej
Napędzany pasją, przez cały ten czas pogłębiałem wiedzę oraz umiejętności, czytając branżową literaturę oraz uczestnicząc w szkoleniach. Następstwem tego było podjęcie pracy jako doradca technologiczny w Akademii Czekolady w firmie Barry Callebaut w Łodzi. Był to dla mnie czas zarówno szkolenia innych, jak i bycia szkolonym przez najlepszych cukierników z kraju i z zagranicy. To poprowadziło mnie przez prowadzenie własnej firmy zajmującej się doradztwem w zakresie cukiernictwa (Pure Sugar) a następnie po 4 latach do objęcia stanowiska technologa w dynamicznie rozwijającej się cukierni Kaiser patisserie, gdzie pracuję do dziś. Ostatnie 5 lat aktywnie działa w branży cukierniczej
3 z 4
Magdalena Komorowska
Ukończyłam Akademię im. Jana Długosza w Częstochowie na wydziale Pedagogiczno-Artystycznym. Zdobyłam dyplom z malarstwa w pracowni prof. Wernera Lubosa, dodatkowo dyplom z rysunku w pracowni prof. Jerzego Sztuki.
Z wykształcenia jestem magistrem sztuki, z zamiłowania dekoratorem cukierniczym.
Jestem laureatką wielu konkursów tortów okolicznościowych Expo Sweet, dwukrotną wicemistrzynią Polski wśród dekoratorów cukierniczych, oraz zdobywczynią nagrody publiczności. Od piętnastu lat zajmuje się cukiernictwem. Przez kilka lat byłam współwłaścicielką pracowni cukierniczej w Gdańsku.
Ostatnie 5 lat aktywnie działa w branży cukierniczej
Z wykształcenia jestem magistrem sztuki, z zamiłowania dekoratorem cukierniczym.
Jestem laureatką wielu konkursów tortów okolicznościowych Expo Sweet, dwukrotną wicemistrzynią Polski wśród dekoratorów cukierniczych, oraz zdobywczynią nagrody publiczności. Od piętnastu lat zajmuje się cukiernictwem. Przez kilka lat byłam współwłaścicielką pracowni cukierniczej w Gdańsku.
Ostatnie 5 lat aktywnie działa w branży cukierniczej
4 z 4
Maciej Majzon-Wójtowicz
doświadczony cukiernik, który zdobywał swoje umiejętności w renomowanych cukierniach i restauracjach. Przez wiele lat pracował w restauracji Metamorfoza, gdzie pełnił funkcję Szefa Cukierni. W 2016 roku reprezentował Polskę w VII edycji Pucharu Świata Coppa del Mondo della Gelateria. W latach 2017-2022 był Szefem Akademii Czekolady w Łodzi, a także pełnił rolę jurora w trakcie Mistrzostw Polski na Pralinę 2023 oraz 2024. Należy do elitarnego grona ambasadorów marki Callebaut i realizuje się jako szkoleniowiec w dziedzinie nowoczesnego cukiernictwa.Ostatnie 5 lat aktywnie działa w Branży szkoleniowej na bieżąco podnosząc swoje umiejętności i kompetencje
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
- Skrypt szkoleniowy z przepisami
- Produkty i formy niezbędne do wykonania deserów i ciast
- Ubranie na czas szkolenia
Informacje dodatkowe
Usługa będzie zwolniona z VAT, w przypadku gdy uczestnik posiada dofinasowanie na poziomie minimum 70%.
Zwolnienie z podatku VAT na podstawie art. 43 ust 1 pkt 29 lit. c ustawy o VAT oraz art. 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień
Uczestnik aby zaliczyć szkolenie musi potwierdzić obecność na 80% czasu trwania szkolenia, własnoręcznym podpisem na liście obecności i zaliczyć walidację.
Adres
Adres
ul. Konstantego Ildefonsa Gałczyńskiego 18/20/26
80-524 Gdańsk
woj. pomorskie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
Kontakt
Kontakt
Marta Rietz
E-mail
biuro@martarietz.pl
Telefon
(+48) 508 194 487