Egzamin mistrzowski w zawodzie wędliniarz

Egzamin mistrzowski w zawodzie wędliniarz składa się z dwóch etapów: praktycznego i teoretycznego.

Etap teoretyczny składa się z części pisemnej i z części ustnej.

Kandydat zgłasza się na każdy etap egzaminu z dowodem osobistym lub innym dokumentem ze zdjęciem potwierdzającym jego tożsamość.

Etap teoretyczny egzaminu odbywa się na sali egzaminacyjnej Izby, kandydat zgłasza się z dokumentem tożsamości, przyborami do pisania, kalkulatorem. Podczas egzaminu czas liczony jest z uwzględnieniem godzin zegarowych tj. 1 godzina= 60min.

1.Egzamin pisemny

Część pisemna jest testem jednokrotnego wyboru. Polega on na udzieleniu przez kandydata odpowiedzi na pytania z zakresu następujących tematów:

1) Rachunkowość zawodowa wraz z kalkulacją

2) Dokumentacja działalności gospodarczej

3) Rysunek zawodowy

4) Przepisy i zasady bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej

5) Podstawowe zasady ochrony środowiska

6) Podstawowe przepisy prawa pracy

7) Podstawowa problematyka z zakresu podejmowania działalności gospodarczej i zarządzania przedsiębiorstwem

8) Podstawy psychologii i pedagogiki

9) Metodyka nauczania

W każdym temacie jest siedem pytań, natomiast każde pytanie zawiera trzy propozycje odpowiedzi, z których jedna jest prawidłowa.

Kandydat udziela odpowiedzi poprzez postawienie znaku "x" na dołączonej do arkusza z pytaniami - karcie odpowiedzi. Za każdą poprawną odpowiedź kandydat uzyskuje 1 punkt.

Czas trwania części pisemnej nie może być krótszy niż 45 minut i nie dłuższy niż 210 minut.

Po części pisemnej egzaminu kandydat przystępuje do egzaminu ustnego.

II. Egzamin ustny

polega na udzieleniu odpowiedzi na pytania z zakresu następujących tematów (każdy temat zawiera 3 pytania):

1) Technologia,

2) Maszynoznawstwo,

3) Materiałoznawstwo.

Czas trwania części ustnej etapu teoretycznego nie może być dłuższy niż 30 minut.

Kandydat losuje jeden zestaw egzaminacyjny i ma 10 minut na przygotowanie się do odpowiedzi przed komisją egzaminacyjną. Komisja przysłuchuje się odpowiedziom kandydata i wspólnie ocenia odpowiedź na każde pytanie wypełniając protokół części ustnej.

III. Egzamin praktyczny

Etap praktyczny egzaminu przeprowadzany jest w wyznaczonym przez przewodniczącego komisji zakładzie rzemieślniczym. Kandydat stawia się na egzamin z dokumentem tożsamości, ubraniem roboczym, aktualnym orzeczeniem do celów sanitarno-epidemiologicznych.

Zdający przystąpi do wykonania następujących zadań egzaminacyjnych:

1. Rozbiór i wykrawanie mięsa.
2. Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych.
3. Magazynowanie i przygotowanie mięsa do dystrybucji.
4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów mięsnych i tłuszczowych.

Czas trwania etapu praktycznego: min. 120 min.- max. 24h w ciągu trzech dni.

Osoby, które zdały egzamin, otrzymują dyplom mistrzowski oraz suplement do dyplomu mistrzowskiego w języku polskim oraz angielskim. Osoby, które nie zdały egzaminu, otrzymują szczegółową informację na temat ocen za poszczególne zadania i tematy egzaminacyjne. Zdający, który uzyskał negatywny wynik egzaminu ma prawo przystąpić do egzaminu poprawkowego obejmującego to zadanie lub tematy z których otrzymał ocenę niedostateczną.

Uczestnicy przed egzaminem otrzymują szczegółowy Informator dotyczący przebiegu egzaminu, zawierający przykładowe pytania. Materiały te są udostępniane w formie elektronicznej (PDF) lub papierowej.

Warunki jakie musi spełniać kandydat do egzaminu mistrzowskiego określa §6. Rozporządzenia Ministra Edukacji Narodowej z dnia 10 stycznia 2017r. w sprawie egzaminu czeladniczego, egzaminu mistrzowskiego oraz egzaminu sprawdzającego, przeprowadzanych przez komisje egzaminacyjne izb rzemieślniczych