SZKOLENIE CUKIERNICZE

Szkolenie trwa 5 dni, w sumie 53 godziny dydaktyczne.

Każdego dnia przewidziana jest przerwa 15 minutowa ok. godz., oraz dłuższa przerwa obiadowa. Przerwa wliczona jest w cenę szkolenia.

Przywitanie, poznanie uczestników.

Dzień 1:

Przywitanie i poznanie uczestników.

Część teoretyczna:

- omówienie przyrządów potrzebnych do wykonania tortu

- omówienie składników potrzebnych do wykonania tortu

- omówienie procesu wykonania tort

- organizacja pracy

- dobór średnicy do ilości porcji

Cześć praktyczna:

upieczenie biszkoptu

przygotowanie kremów

przełożenie tortu w rancie

przygotowanie chrupki

przygotowanie żelki

Dzień 2:

Przywitanie uczestników

Część teoretyczna:

-omówienie różnych technik dekoracyjnych

-wycena tortu

-marketing

Część praktyczna:

-tynkowanie na kancik

- dekoracja

Dzień 3:

Przywitanie uczestników

Część teoretyczna:

- omówienie przyrządów potrzebnych do wykonania monopoorcji i tortów musowych

- omówienie składników potrzebnych do monoporcji i tortów musowych

- omówienie procesu wykonania monoporcji i tortów musowych

- organizacja pracy

- omówienie połączeń smakowych

- omówienie metod zachowania tekstur

- omówienie technik dekoracji

-wycena i marketing

Część teoretyczna:

- przygotowanie wsadów do monoporcji i tortów musowych

-przygotowanie monoporcji i tortów musowych:

* monoporcja mus sernikowy/mango

* monoporcja orzech/ karmel/ pralina

* tort musowy wanilia/marakuja/biszkopt

* tort musowy mleczna czekolada/ porzeczka/ chrupka/ brownie

-przygotowanie zamszu oraz glazury

Dzień 4:

Przywitanie uczestników

Część praktyczna:

- zamszowanie i glazurowanie monporcji oraz tortów musowych

Część teoretyczna:

- omówienie przyrządów potrzebnych do wykonania słodkich stołów

- omówienie składników potrzebnych do wykonania słodkich stołów

- omówienie procesu wykonania słodkich stołów

- organizacja pracy

- omówienie połączeń smakowych

- omówienie metod zachowania tekstur

- omówienie technik dekoracji

-dobieranie liczby ciasteczek do ilości osób

Część praktyczna:

-przygotowanie wsadów do monoporcji

- ciasto parzone+ kruszonka+ wypiek

-cake pops

-cakesicles

-wypiek muffinek

- złożenie monoporcji:

*pistacja/mango

*biała czekolada/malina

- wypiek bez

-deserek w pucharkach

-przygotowanie kremów do deserków

- przygotowanie dekoracji

Dzień 5:

Cześć teoretyczna:

-gdzie kupić naczynia

-omówienie aranżacji

- omówienie umowy z Klientem

- wycena i marketing

- transport słodkości

Cześć praktyczna:

Wykończenie:

- monoporcja zamsz

- monoporcja glazura

- bezy

- ptysie z kruszonką

- deserki w pucharkach

- muffinki

- cake pops

- cakesicles

Rozłożenie słodkiego stołu z pełną aranżacją.

Walidację ujęto w harmonogramie, wlicza się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi.

Kursanci otrzymają:

1. specjalnie przygotowane skrypty ze wszystkimi recepturami, używanymi podczas szkolenia oraz dostęp do grupy kursantów
2. materiały do notowania dla kursantów (notatniki i długopis).

Poziom frekwencji na szkoleniu pozwalający na wydanie zaświadczenia o ukończeniu szkolenia powinien wynosić 100%.

Szkolenie odbywa się w małej grupie max. 4O osobowej.

Walidacja wlicza się liczbę godzin usługi.

Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi.

• Nowy autorski program szkolenia.
• Szkolenie ma charakter warsztatowy w Manufakturze kursantów.
• Podczas szkolenia każdy uczestnik uczestniczy czynnie w wykonywaniu i wypieku tych wszystkich monoporcji i deserów, ich dekoracji oraz aranżacji na słodkim stole.
• Wszyscy kursanci wrócą po szkoleniu ze słodkim upominkiem.
• Uczestnicy po zakończeniu dostają certyfikat ukończenia szkolenia.

W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień,