kurs Barman-barista I i II stopnia
kurs Barman-barista I i II stopnia
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnychwsparcie dla pracodawców i ich pracowników
- Grupa docelowa usługi
Kurs skierowany jest do osób, które chcą zdobyć lub poszerzyć kompetencje w zakresie pracy na stanowisku barmana i baristy. Szkolenie jest odpowiednie zarówno dla osób rozpoczynających swoją karierę, jak i dla tych, którzy pragną podnieść swoje kwalifikacje.
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników15
- Data zakończenia rekrutacji29-06-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi78
- Podstawa uzyskania wpisu do BURStandard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem edukacyjnym kursu jest przekazanie wiedzy na temat klasycznych koktajli oraz właściwości różnych alkoholi, a także nauka technik ich przygotowywania.Kurs obejmuje wiedzę na temat napojów alkoholowych i bezalkoholowych, klasycznych i nowoczesnych koktajli oraz podstaw baristyki, w tym praktycznego przygotowywania kawy.
Na zakończenie kursu uczestnicy będą przygotowani do pracy jako barman - barista, posiadając umiejętności związane z przygotowywaniem napojów alkoholowych i kawy.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
---|---|---|
Efekty uczenia się Organizuje stanowisko barmańskie zgodnie z zasadami ergonomii i higieny pracy. | Kryteria weryfikacji • Wskazuje i dobiera odpowiednie narzędzia i sprzęt barmański.• Rozmieszcza składniki i narzędzia zgodnie z zasadami ergonomii. • Stosuje zasady higieny i bezpieczeństwa pracy przy organizacji stanowiska. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Charakteryzuje obowiązki i kompetencje barmana oraz buduje pozytywne relacje z klientami. | Kryteria weryfikacji Wymienia kluczowe obowiązki barmana.• Opisuje wymagane kompetencje zawodowe. • Wykazuje umiejętność profesjonalnej obsługi klienta i budowania relacji. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Rozróżnia i charakteryzuje rodzaje alkoholi oraz potrafi doradzić klientowi w wyborze napoju. | Kryteria weryfikacji • Wskazuje główne rodzaje alkoholi.• Opisuje cechy charakterystyczne poszczególnych rodzajów alkoholi. • Dopasowuje napój do preferencji klienta. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Stosuje techniki mieszania alkoholi. | Kryteria weryfikacji Demonstruje poprawne wykonanie techniki shakowania.• Prezentuje technikę muddlingu. • Dobiera odpowiednie techniki do rodzaju drinka. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Przygotowuje klasyczne i nowoczesne koktajle oraz dostosowuje komunikację do różnych typów klientów. | Kryteria weryfikacji • Przygotowuje koktajle według ustalonych receptur.• Stosuje odpowiednie proporcje składników. • Dekoruje napoje zgodnie z zasadami prezentacji. • Obsługuje klienta w sposób dostosowany do jego oczekiwań i potrzeb. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Obsługuje ekspres do kawy oraz stosuje techniki parzenia kawy. | Kryteria weryfikacji • Uruchamia i kalibruje ekspres do kawy.• Dobiera parametry parzenia do rodzaju kawy. • Przygotowuje kawę według standardów. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Rozróżnia rodzaje kawy i ich zastosowanie oraz potrafi doradzić klientowi w wyborze napoju. | Kryteria weryfikacji • Wskazuje podstawowe rodzaje ziaren kawy.• Opisuje charakterystykę smakową różnych gatunków. • Dopasowuje rodzaj kawy do preferencji klienta. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Wykonuje dekoracje kawowe (latte art) i prezentuje napój w atrakcyjny sposób dla klienta. | Kryteria weryfikacji Tworzy wzory na powierzchni kawy przy użyciu mleka.• Dobiera odpowiednią technikę dekoracji. • Prezentuje gotowy napój w sposób estetyczny i profesjonalny. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Stosuje zasady odpowiedzialnej sprzedaży i podawania alkoholu, wykazując się asertywnością w sytuacjach problemowych. | Kryteria weryfikacji • Wskazuje przepisy prawne dotyczące sprzedaży alkoholu.• Omawia zasady odpowiedzialnego podawania napojów alkoholowych. • Stosuje techniki asertywnej odmowy w przypadku nietrzeźwego klienta. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Ocenia jakość przygotowanych napojów oraz przyjmuje konstruktywną krytykę w celu poprawy swoich umiejętności. | Kryteria weryfikacji • Analizuje smak, zapach i wygląd gotowych napojów.• Identyfikuje ewentualne błędy w przygotowaniu i ich przyczyny. • Przyjmuje uwagi klientów oraz zespołu i stosuje je do doskonalenia pracy. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Dodatkowe pliki
Program
Program
Program łącznie 78h dydaktycznych
- Sekrety pracy za barem – jaki powinien być barman 1h
- Sprzęt barmański, lód oraz metody barmańskie 1h
- Towaroznawstwo część 1 – metody produkcji alkoholu, produkty zbożowe 2h
- Barista: Wprowadzenie do kawy – historia, uprawa, rodzaje ziaren 3h
- Koktajle klasyczne – zajęcia praktyczne 12h
- Koktajlowy Speed Test – utrwalanie metod i receptur koktajli klasycznych 9h
- Stacja barmańska – jak przygotować stację barmańską do pracy 1h
- Towaroznawstwo część 2 – metody produkcji alkoholu, whisky 2h
- Barista: Praca z ekspresem ciśnieniowym – zasady ekstrakcji, dobór ustawień młynka 4h
- Przyszłość pracy w gastronomii – drogi rozwoju w branży 1h
- Barista: Spienianie mleka i techniki latte art. 3h
- Sposoby przygotowania składników za barem – teoria 1h
- Zajęcia praktyczne: prepowanie, przygotowywanie składników barmańskich 3h
- Barista: Alternatywne metody parzenia kawy (drip, aeropress, chemex, syfon) 4h
- Towaroznawstwo część 3 – metody produkcji alkoholu, produkty niezbożowe 4h
- Koktajle autorskie – jak tworzyć autorskie propozycje 1h
- Towaroznawstwo część 5 – metody produkcji alkoholu, piwo, wino 2h
- Barista: Espresso i cappuccino – standardy i najczęstsze błędy 3h
- Projekt tematycznej karty koktajli – zadanie praktyczne w grupach 3h
- Barista: Tworzenie kawowych koktajli (espresso martini, coffee tonic, itp.) 5h
- Flair – widowiskowy serwis barmański 3h
- Bar Work część 2 – zaawansowane techniki pracy z narzędziami barmańskimi 3h
- Koktajlowy Speed Test – egzamin próbny (sprawdzian szybkości, dokładności i umiejętności) 2h
- Podsumowanie szkolenia – omówienie kluczowych aspektów pracy za barem 2h
- Egzamin końcowy – test teoretyczny 1h
- Egzamin końcowy – test praktyczny: przygotowanie koktajli i obsługa ekspresu 2h
- Po pozytywny zdaniu egzaminu, jednostka egzaminacyjna - Krajowe Centrum Akredytacji wystawia Certyfikat i suplement określające tematykę, zakres zagadnień, ocenę oraz opis efektów kształcenia zwalidowanych i certyfikowanych w obszarze barmana-baristy.
- Zajęcia teoretyczne i praktyczne realizowane są w godzinach dydaktycznych. W każdym dniu zajęć dydaktycznych przewidziane są przerwy w łącznym wymiarze 15min na dzień szkoleniowy ujęte w harmonogramie, ale nie wliczone w czas szkolenia ( łącznie 120 min przerw w całym szkoleniu). Przerwy są dostosowane do potrzeb uczestników szkolenia.
Harmonogram
Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 9 Koktajle klasyczne zaj. prak. Koktajlowy Speed Test–utrwalanie metod i receptur koktajli klasycznych. Sekrety pracy za barem – jaki powinien być barman. Sprzęt barmański oraz metody. Towaroznawstwo. | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 30-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 16:45 | Liczba godzin 07:45 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 9 Barista wprowadzenie. Praca z ekspresem, spienianie mleka i techniki latte art. Alternatywne metody parzenia kaw. | Prowadzący Damian Twardy | Data realizacji zajęć 01-07-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 16:45 | Liczba godzin 07:45 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 9 Towaroznawstwo. Sposoby przygotowywania składników za barem - praktyczne przygotowanie składników barmańskich. Prepowanie. Koktajle autorskie. Koktajlowy speed test. | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 02-07-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 16:45 | Liczba godzin 07:45 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 9 Barista - alternatywne metody parzenia kawy, espresso i cappuccino - standardy i najczęstsze błędy. Koktajle klasyczne . Speed test. | Prowadzący Damian Twardy | Data realizacji zajęć 04-07-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 16:45 | Liczba godzin 07:45 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 9 Koktajle klasyczne. Koktajlowy speed test. Flair - widowiskowy pokaz barmański. | Prowadzący Damian Twardy | Data realizacji zajęć 05-07-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 16:45 | Liczba godzin 07:45 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 9 Towaroznawstwo. Projekt tematycznej karty koktajli. Barista. Praca ekspresem, tworzenie koktajli kawowych. | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 07-07-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 16:45 | Liczba godzin 07:45 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 9 Towaroznawstwo. Koktajle klasyczne. Koktajlowy speed test. Bar Work - zaawansowane techniki pracy z narzędziami barmańskimi, koktajle klasyczne. Barmański speed test. | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 08-07-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 16:45 | Liczba godzin 07:45 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 9 13. Trening umiejętności, omówienie kluczowych aspektów pracy za barem. | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 09-07-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 9 egzamin | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 09-07-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:00 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 02:15 |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto3 800,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto3 800,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto48,72 PLN
- Koszt osobogodziny netto48,72 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Maciaj Połujan
Damian Twardy
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Zajęcia teoretyczne i praktyczne realizowane są w godzinach dydaktycznych. W każdym dniu zajęć dydaktycznych przewidziane są przerwy w łącznym wymiarze 15 min na dzień szkoleniowy ujęte w harmonogramie, ale nie wliczone w czas szkolenia (łącznie 120 min przerw w całym szkoleniu). Przerwy są dostosowane do potrzeb uczestników szkolenia.
Uczestnicy otrzymają materiały piśmiennicze (teczka, zeszyt, długopis) oraz autorskie materiały szkoleniowe zgodne z tematyką kursu. Na kursie zapewnione są wszystkie niezbędne produkty, urządzenia, sprzęt i narzędzia pracy niezbędne do kursu.
Podstawa zwolnienia z podatku VAT: Art. 43 ust. 1 pkt 26 litera a, pkt 29 ustawy o podatku towarów i usług.
Warunki uczestnictwa
Warunkiem uczestnictwa w kursie jest ukończenie 18 lat.
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi
- Laboratorium komputerowe