kurs Barman-barista I i II stopnia
Możliwość dofinansowania
kurs Barman-barista I i II stopnia
Numer usługi 2025/03/26/7392/2650743
3 800,00 PLN
brutto
3 800,00 PLNnetto
48,72 PLNbrutto/h
48,72 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnychwsparcie dla pracodawców i ich pracowników
- Grupa docelowa usługi
Kurs skierowany jest do osób, które chcą zdobyć lub poszerzyć kompetencje w zakresie pracy na stanowisku barmana i baristy. Szkolenie jest odpowiednie zarówno dla osób rozpoczynających swoją karierę, jak i dla tych, którzy pragną podnieść swoje kwalifikacje.
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników15
- Data zakończenia rekrutacji20-05-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi78
- Podstawa uzyskania wpisu do BURStandard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem edukacyjnym kursu jest przekazanie wiedzy na temat klasycznych koktajli oraz właściwości różnych alkoholi, a także nauka technik ich przygotowywania.Kurs obejmuje wiedzę na temat napojów alkoholowych i bezalkoholowych, klasycznych i nowoczesnych koktajli oraz podstaw baristyki, w tym praktycznego przygotowywania kawy.
Na zakończenie kursu uczestnicy będą przygotowani do pracy jako barman - barista, posiadając umiejętności związane z przygotowywaniem napojów alkoholowych i kawy.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Organizuje stanowisko barmańskie zgodnie z zasadami ergonomii i higieny pracy. | Kryteria weryfikacji • Wskazuje i dobiera odpowiednie narzędzia i sprzęt barmański.• Rozmieszcza składniki i narzędzia zgodnie z zasadami ergonomii. • Stosuje zasady higieny i bezpieczeństwa pracy przy organizacji stanowiska. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Charakteryzuje obowiązki i kompetencje barmana oraz buduje pozytywne relacje z klientami. | Kryteria weryfikacji Wymienia kluczowe obowiązki barmana.• Opisuje wymagane kompetencje zawodowe. • Wykazuje umiejętność profesjonalnej obsługi klienta i budowania relacji. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Rozróżnia i charakteryzuje rodzaje alkoholi oraz potrafi doradzić klientowi w wyborze napoju. | Kryteria weryfikacji • Wskazuje główne rodzaje alkoholi.• Opisuje cechy charakterystyczne poszczególnych rodzajów alkoholi. • Dopasowuje napój do preferencji klienta. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Stosuje techniki mieszania alkoholi. | Kryteria weryfikacji Demonstruje poprawne wykonanie techniki shakowania.• Prezentuje technikę muddlingu. • Dobiera odpowiednie techniki do rodzaju drinka. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Przygotowuje klasyczne i nowoczesne koktajle oraz dostosowuje komunikację do różnych typów klientów. | Kryteria weryfikacji • Przygotowuje koktajle według ustalonych receptur.• Stosuje odpowiednie proporcje składników. • Dekoruje napoje zgodnie z zasadami prezentacji. • Obsługuje klienta w sposób dostosowany do jego oczekiwań i potrzeb. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Obsługuje ekspres do kawy oraz stosuje techniki parzenia kawy. | Kryteria weryfikacji • Uruchamia i kalibruje ekspres do kawy.• Dobiera parametry parzenia do rodzaju kawy. • Przygotowuje kawę według standardów. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Rozróżnia rodzaje kawy i ich zastosowanie oraz potrafi doradzić klientowi w wyborze napoju. | Kryteria weryfikacji • Wskazuje podstawowe rodzaje ziaren kawy.• Opisuje charakterystykę smakową różnych gatunków. • Dopasowuje rodzaj kawy do preferencji klienta. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Wykonuje dekoracje kawowe (latte art) i prezentuje napój w atrakcyjny sposób dla klienta. | Kryteria weryfikacji Tworzy wzory na powierzchni kawy przy użyciu mleka.• Dobiera odpowiednią technikę dekoracji. • Prezentuje gotowy napój w sposób estetyczny i profesjonalny. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Stosuje zasady odpowiedzialnej sprzedaży i podawania alkoholu, wykazując się asertywnością w sytuacjach problemowych. | Kryteria weryfikacji • Wskazuje przepisy prawne dotyczące sprzedaży alkoholu.• Omawia zasady odpowiedzialnego podawania napojów alkoholowych. • Stosuje techniki asertywnej odmowy w przypadku nietrzeźwego klienta. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Ocenia jakość przygotowanych napojów oraz przyjmuje konstruktywną krytykę w celu poprawy swoich umiejętności. | Kryteria weryfikacji • Analizuje smak, zapach i wygląd gotowych napojów.• Identyfikuje ewentualne błędy w przygotowaniu i ich przyczyny. • Przyjmuje uwagi klientów oraz zespołu i stosuje je do doskonalenia pracy. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Zaświadczenie o udziale w usłudze rozwojowej zawiera szczegółowy opis efektów uczenia się potwierdzający uzyskanie kompetencji.
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Zaświadczenie o udziale w usłudze rozwojowej potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się - kryteria ich weryfikacji.
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielnie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji.
Dodatkowe pliki
Program
Program
- Sekrety pracy za barem – jaki powinien być barman 1h
- Sprzęt barmański, lód oraz metody barmańskie 1h
- Towaroznawstwo część 1 – metody produkcji alkoholu, produkty zbożowe 2h
- Barista: Wprowadzenie do kawy – historia, uprawa, rodzaje ziaren 3h
- Koktajle klasyczne – zajęcia praktyczne 12h
- Koktajlowy Speed Test – utrwalanie metod i receptur koktajli klasycznych 9h
- Stacja barmańska – jak przygotować stację barmańską do pracy 1h
- Towaroznawstwo część 2 – metody produkcji alkoholu, whisky 2h
- Barista: Praca z ekspresem ciśnieniowym – zasady ekstrakcji, dobór ustawień młynka 4h
- Przyszłość pracy w gastronomii – drogi rozwoju w branży 1h
- Barista: Spienianie mleka i techniki latte art. 3h
- Sposoby przygotowania składników za barem – teoria 1h
- Zajęcia praktyczne: prepowanie, przygotowywanie składników barmańskich 3h
- Barista: Alternatywne metody parzenia kawy (drip, aeropress, chemex, syfon) 4h
- Towaroznawstwo część 3 – metody produkcji alkoholu, produkty niezbożowe 4h
- Koktajle autorskie – jak tworzyć autorskie propozycje 1h
- Towaroznawstwo część 5 – metody produkcji alkoholu, piwo, wino 2h
- Barista: Espresso i cappuccino – standardy i najczęstsze błędy 3h
- Projekt tematycznej karty koktajli – zadanie praktyczne w grupach 3h
- Barista: Tworzenie kawowych koktajli (espresso martini, coffee tonic, itp.) 5h
- Flair – widowiskowy serwis barmański 3h
- Bar Work część 2 – zaawansowane techniki pracy z narzędziami barmańskimi 3h
- Koktajlowy Speed Test – egzamin próbny (sprawdzian szybkości, dokładności i umiejętności) 2h
- Podsumowanie szkolenia – omówienie kluczowych aspektów pracy za barem 1h
- Egzamin końcowy – test teoretyczny 1h
- Egzamin końcowy – test praktyczny: przygotowanie koktajli i obsługa ekspresu 2h
Po pozytywny zdaniu egzaminu, jednostka egzaminacyjna - Krajowe Centrum Akredytacji wystawia Certyfikat i suplement określające tematykę, zakres zagadnień, ocenę oraz opis efektów kształcenia zwalidowanych i certyfikowanych w obszarze barmana-baristy.
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 14
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 14 Sekrety pracy za barem – jaki powinien być barman. Sprzęt barmański oraz metody barmańskie. Towaroznawstwo. | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 22-05-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 20:30 | Liczba godzin 05:00 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 14 Koktajle klasyczne – zajęcia praktyczne. Koktajlowy Speed Test – utrwalanie metod i receptur koktajli klasycznych. | Prowadzący Damian Twardy | Data realizacji zajęć 23-05-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 20:30 | Liczba godzin 05:00 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 14 Barista wprowadzenie. Praca z ekspresem, spienianie mleka i techniki latte art. Alternatywne metody parzenia kaw. | Prowadzący Damian Twardy | Data realizacji zajęć 24-05-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 18:00 | Liczba godzin 10:00 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 14 Towaroznawstwo. Sposoby przygotowywania składników za barem - praktyczne przygotowanie składników barmańskich. , prepowanie | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 26-05-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 20:30 | Liczba godzin 05:00 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 14 Towaroznawstwo. Koktajle autorskie. Koktajlowy speed test. | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 27-05-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 20:30 | Liczba godzin 05:00 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 14 Barista - alternatywne metody parzenia kawy, espresso i cappuccino - standardy i najczęstsze błędy. | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 28-05-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 20:30 | Liczba godzin 05:00 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 14 Towaroznawstwo. Koktajle klasyczne. Koktajlowy speed test. | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 29-05-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 20:30 | Liczba godzin 05:00 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 14 . Towaroznawstwo. Projekt tematycznej karty koktajli. | Prowadzący Damian Twardy | Data realizacji zajęć 30-05-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 20:30 | Liczba godzin 05:00 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 14 Koktajle klasyczne. Koktajlowy speed test. Flair - widowiskowy pokaz barmański. | Prowadzący Damian Twardy | Data realizacji zajęć 31-05-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 18:00 | Liczba godzin 10:00 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 14 Barista. Praca ekspresem, tworzenie koktajli kawowych. | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 02-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 20:30 | Liczba godzin 05:00 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 14 Bar Work - zaawansowane techniki pracy z narzędziami barmańskimi, koktajle klasyczne. Barmański speed test. | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 03-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 20:30 | Liczba godzin 05:00 |
Przedmiot / temat zajęć 12 z 14 Koktajle klasyczne . Speed test. | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 03-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 20:30 | Liczba godzin 05:00 |
Przedmiot / temat zajęć 13 z 14 Trening umiejętności, omówienie kluczowych aspektów pracy za barem. | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 09-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 20:30 | Liczba godzin 05:00 |
Przedmiot / temat zajęć 14 z 14 egzamin | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 13-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:30 | Godzina zakończenia 19:30 | Liczba godzin 03:00 |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto3 800,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto3 800,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto48,72 PLN
- Koszt osobogodziny netto48,72 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 2
1 z 2
Maciaj Połujan
Wieloletnie doświadczenie w prowadzeniu kursów barmańskich
2 z 2
Damian Twardy
wieloletnie doświadczenie w prowadzeniu kursów barmańskich
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Uczestnicy otrzymają materiały piśmiennicze ( teczka, zeszyt, długopis) oraz autorskie materiały szkoleniowe zgodne z tematyką kursu. Na kursie zapewnione są wszystkie niezbędne produkty, urządzenia, sprzęt i narzędzia pracy niezbędne do kursu.
Warunki uczestnictwa
Warunkiem uczestnictwa w kursie jest ukończenie 18 lat.
Adres
Adres
Grzybno 48
63-112 Grzybno
woj. wielkopolskie
Zajęcia teoretyczny i zajęcia praktyczne - Zespół Szkół Rolniczych w Grzybnie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi
- Laboratorium komputerowe
Kontakt
Kontakt
Mariola Szubert
E-mail
okz.srem@zdz.poznan.pl
Telefon
(+48) 663 939 600