Kurs Kucharz z egzaminem zewnętrznym

Możliwość dofinansowania
Logo Zakład Doskonalenia Zawodowego w Przemyślu
Zakład Doskonalenia Zawodowego w Przemyślu

Kurs Kucharz z egzaminem zewnętrznym

Numer usługi 2025/03/21/7356/2639769
4 900,00 PLN
brutto
4 900,00 PLN
netto
49,00 PLN
brutto/h
49,00 PLN
netto/h
Przemyśl / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
100 h
14.05.2025 do 31.07.2025
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    Szkolenie adresowane jest do osób przygotowujących się do egzaminu w zawodzie kucharz

  • Minimalna liczba uczestników
    1
  • Maksymalna liczba uczestników
    20
  • Data zakończenia rekrutacji
    13-05-2025
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    100
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Znak Jakości Małopolskich Standardów Usług Edukacyjno-Szkoleniowych (MSUES) - wersja 2.0

Cel

Cel edukacyjny
Przygotowanie uczestnika szkolenia do samodzielnej pracy w gastronomii w zawodzie kucharza z wykorzystaniem umiejętności cyfrowych, które pozwolą na sprawne i bezpieczne korzystanie z technologii informacyjnych w pracy i edukacji kucharzy
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą z zakresu pracy na stanowisku kucharza
Kryteria weryfikacji
-definiuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne oraz zasady z zakresu higieny i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności
-przedstawia zasady prawidłowego żywienia, planowania posiłków i układania menu
-omawia zasady obliczania wartości energetycznej potraw
-uzasadnia zasady dokonywania oceny ilościowej i jakościowej surowców, półproduktów i gotowych potraw w małej gastronomii
- wyjaśnia zasady oceniania przydatności i przygotowania surowców oraz półproduktów do obróbki w małej gastronomi
-charakteryzuje zasady dobierania dodatków do różnych potraw
-objaśnia zasady porcjowania, podawania i dekorowania potraw
-wymienia i objaśnia techniki i zasady sporządzania różnego rodzaju potraw i napojów
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Wykonuje czynności z zakresu pracy na stanowisku kucharza
Kryteria weryfikacji
-układa menu
-oblicza wartości odżywcze i energetyczne potraw
-dokonuje oceny ilościowej i jakościowej surowców, półproduktów i gotowych potraw w małej gastronomii
-sporządza potrawy różnymi technikami, takimi jak: gotowanie, smażenie, duszenie, pieczenie, grillowanie
-przygotowuje różnego rodzaju potrawy, takie jak: zupy, sosy, potrawy z jaj, potrawy mączne, ryby, przekąski zimne i gorące, mięsa, surówki, sałatki, ciasta, desery, galaretki itp.
-porcjuje, podaje i dekoruje potrawy
-sporządza rożnymi metodami coctaile i napoje na różne okazje i przyjęcia
-dobiera dodatki do różnych potraw
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Doskonali swoje umiejętności związane z wykonywaniem pracy na stanowisku kucharza, śledzi nowe trendy i technologię oraz dostosowuje się do zmian na rynku i w branży
Kryteria weryfikacji
- skutecznie komunikuje się z ludźmi i współpracuje z zespołem
-zachowuje spokój i skupienie w sytuacjach wysokiego tempa pracy,dużego obciążenia zamówieniami czy problemami w kuchni
-wykazuje się empatią i zrozumieniem potrzeb klientów oraz gotowością do dostosowania się do ich preferencji żywieniowych czy nietypowych zamówień
-obsługuje klientów z szacunkiem i profesjonalizmem,odpowiada na pytania dotyczące menu,udziela rekomendacji oraz rozwiązuje reklamacje w przypadku niezadowolenia
-skrupulatnie przygotowuje potrawy zgodnie z recepturami,dba o estetykę i prezentację dań oraz kontroluje jakość surowców i ich przechowywanie
-dba o higienę,przestrzega zasad higieny i bezpieczeństwa żywnościowego w celu zapewnienia bezpieczeństwa klientów oraz unikania ewentualnych zagrożeń zdrowotnych
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
Tak, dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji otrzymał pozytywne rekomendacje od 5 pracodawców z danej branży
Lista sprawdzająca do weryfikacji dostępna jest pod adresem: https://icvc.eu/kwalifikacje-icvc/
Informacje
  • Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotów
    uprawnionych do wydawania dokumentów potwierdzających uzyskanie kwalifikacji, w tym w zawodzie
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidację
    ICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
  • Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR
    Nie
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującego
    ICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
  • Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BUR
    Nie

Program

Ramowy program:

  1. Organizacja pracy na stanowisku Kucharz
  2. Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
  3. Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
  4. Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
  5. Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
  6. Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
  7. Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
  8. Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
  9. Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
  10. Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
  11. Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
  12. Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
  13. Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
  14. Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
  15. Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
  16. Znajomość zasad BHP i ppoż.

Liczba osób w grupie:

– na zajęciach teoretycznych do 10 osób, można zwiększyć zapewniając odpowiednio dużą salę spełniającą właściwe warunki dla uczestników,

– na zajęciach praktycznych do 4 osób na daną jednostkę lekcyjną na jednego instruktora.

Szkolenie przeprowadzone zostanie w wymiarze 100 godzin dydaktycznych, gdzie 1 godzina dydaktyczna wynosi 45 minut. Szkolenie będzie prowadzone w formie zajęć teoretycznych i zajęć praktycznych.

W czas szkolenia nie są wliczone przerwy. W czasie kursu wliczone są: po dwóch godzinach dydaktycznych przerwa 15 minut, po 4 godzinach dydaktycznych przerwa 15 minut, po 6 godzinach dydaktycznych przerwa 45 minut, po 8 godzinach dydaktycznych przerwa 15 minut

Po zakończonych ćwiczeniach będzie sprawdzana wiedza uczestnika kursu na podstawie testu wiedzy jednokrotnego wyboru oraz opisywane będą w raportach instruktorów po ćwiczeniach okresowe podsumowania postępów uczestników kursu.

Egzamin jest egzaminem pisemnym, przygotowanym w formie testu. Arkusz egzaminacyjny zawiera 16 pytań. Są to pytania zamknięte, jednorazowego wyboru.

Warunkiem zaliczenia testu i uzyskania kwalifikacji jest uzyskanie wyniku co najmniej 75% (12 poprawnych odpowiedzi).

Czas trwania Egzaminu: 30 minut zegarowych.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    4 900,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    4 900,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    49,00 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    49,00 PLN
  • W tym koszt walidacji brutto
    250,00 PLN
  • W tym koszt walidacji netto
    250,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania brutto
    250,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania netto
    250,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Ewa Lorenowicz
Posiada wykształcenie średnie – Technik technologii żywienia o specjalności żywienie zbiorowe
Posiada ukończoną Zasadniczą Szkołę Zawodową w zawodzie kucharz
Kwalifikacje pedagogiczne – Instruktor praktycznej nauki zawodu w zakładach pracy
Posiada ukończone szkolenie z zakresu „Wdrażanie systemu HACCP, procedury i dokumentacja”
Posiada tytuł Mistrza w zawodzie kucharz

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Materiały edukacyjne dla Uczestników:

- materiały w formie wydruków prezentacji,

- notatnik, długopis,

- przykładowe pytania egzaminacyjne w formie wydruków oraz on-line.

Warunki uczestnictwa

- zaświadczenie lekarskie o braku przeciwwskazań do podjęcia nauki zawodu
- ukończone 18 lat
- wykształcenie podstawowe, gimnazjalne

Adres

ul. Katedralna 12
37-700 Przemyśl
woj. podkarpackie
Sala szkoleniowa z pełnym wyposażeniem do realizacji kursu kucharz
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Wi-fi
  • Obiekt spełnia wszystkie wymagania higieniczno-sanitarne.

Kontakt

Adela Prachowska
E-mail
kursy@zdz-przemysl.com
Telefon
(+48) 166 782 404