Zero waste w gastronomii regionalnej z elementami savoir vivre przy stole

Szkolenie "Zero waste w gastronomii regionalnej z elementami savoir vivre przy stole" przygotowuje uczestnika do samodzielnego stosowania koncepcji zero waste w obszarze gastronomii regionalnej oraz stosowania zasad dobrego zachowania przy stole (savoir-vivre), które można wprowadzić w codzienne funkcjonowanie małej gastronomii i lokalne wydarzenia gastronomiczne. Szkolenie skierowane jest do osób chcących z własnej inicjatywy zdobywać wiedzę i podnosić kompetencje w zakresie wdrażania i stosowania koncepcji zero waste w obszarze gastronomii regionalnej.

Kluczowe punkty edukacyjne szkolenia:

Wprowadzenie do idei Zero Waste w gastronomii

• • Co to jest zero waste? Pojęcie zero waste i jego znaczenie w gastronomii.
  • Idea zrównoważonej konsumpcji i wpływ na środowisko naturalne.
  • Zalety stosowania zero waste w kuchni regionalnej. Oszczędność żywności i pieniędzy.
  • Redukcja odpadów.
  • Wsparcie dla lokalnych producentów.

Zrównoważona kuchnia regionalna

• • Wykorzystanie lokalnych produktów w duchu zero waste. Znaczenie lokalnych i sezonowych produktów.
  • Przykłady regionalnych dań przygotowywanych z resztek jedzenia.
  • Techniki minimalizacji odpadów w kuchni. Planowanie posiłków i zakupy bez marnowania.
  • Przetwarzanie resztek jedzenia: buliony, kiszonki, dania jednogarnkowe.
  • Wykorzystanie „całej” rośliny (liście, korzenie, skórki) w potrawach.
  • Używanie resztek w kreatywnych przepisach.

Savoir-vivre przy stole

• • Podstawowe zasady etykiety przy stole. Jak poprawnie zachowywać się podczas formalnych i nieformalnych posiłków.
  • Rola gospodarza i gościa – zasady zachowania podczas przyjęć i spotkań towarzyskich.
  • Etykieta nakrywania stołu. Zasady nakrywania stołu na różne okazje (przykłady regionalnych uroczystości).
  • Dobór sztućców, naczyń i szkła.
  • Zachowanie przy stole w duchu zero waste. Odpowiedzialne serwowanie potraw, unikanie marnowania żywności.
  • Organizacja przyjęć zgodnie z zasadami zero waste.

Zero waste w codziennym życiu i lokalnych wydarzeniach

• • Jak prowadzić małą gastronomię / gospodarstwo domowe w duchu zero waste?Codzienne praktyki zero waste: segregacja odpadów, kompostowanie, minimalizacja plastiku.
  • Zero waste w organizacji lokalnych wydarzeń i spotkań. Praktyczne porady dotyczące organizacji regionalnych festynów, dożynek, spotkań wiejskich z uwzględnieniem zero waste.
  • Dobre nawyki przy organizacji przyjęć i wydarzeń społecznych. Jak planować wydarzenia z ograniczoną ilością odpadów.

Praktyczne szkolenie kulinarne. Przygotowanie potraw regionalnych przy minimalnym marnowaniu składników.

W czasie szkolenia przewidziane są różnorodne metody prezentowania treści, co pozwoli efektywnie przyswoić teorię, jak i umożliwi zastosować w części praktycznej zdobyte umiejętności. W części praktycznej każdy z uczestników przygotuje samodzielnie potrawy. Szkolenie zawiera:

• część wykładową w formie prezentacji
• panel dyskusji grupowej
• ćwiczenia praktyczne - przygotowanie potraw i serwowanie zgodnie z etykietą savoir-vivre
• wymianę spostrzeżeń i dobrych przykładów.

Zdefiniowane dla szkolenia efekty uczenia się zostaną sprawdzone w procesie walidacji w sposób zgodny z kryteriami weryfikacji ich osiągnięcia oraz wskazaną metodą walidacji.

Liczba godzin szkolenia przedstawiona jest w wymiarze godzin dydaktycznych nie uwzględniając przerw: część teoretyczna - 4 godziny dydaktyczne, część praktyczna - 11 godzin dydaktycznych, walidacja.

Organizator dopuszcza możliwość zmiany czasu rozpoczęcia i zakończenia przerw podczas szkolenia ze względu na indywidualne potrzeby i tempo pracy uczestników.

Organizator zapewnia wszelkie materiały, narzędzia i produkty niezbędne do realizacji szkolenia. Uczestnicy otrzymają receptury sporządzanych na szkoleniu potraw.

Przed zapisem na usługę prosimy o kontakt w celu potwierdzenia dostępności miejsc.

Organizator nie określa szczególnych wymagań Uczestnikom szkolenia w zakresie wykształcenia czy doświadczenia zawodowego.

W przypadku skorzystania z dofinansowania uczestnik powinien spełnić warunki wymagane przez Operatora, do którego składane będą dokumenty o dofinansowanie usługi rozwojowej.

W cenę usługi nie są wliczone koszty wyżywienia oraz noclegu.