DESERY RESTAURACYJNE - SZKOLENIE CUKIERNICZE

Możliwość dofinansowania

AKADEMIA KUCHARSKA BY SWEET DECOR BARBARA PACH

DESERY RESTAURACYJNE - SZKOLENIE CUKIERNICZE

Numer usługi 2025/02/20/17498/2572095

2 500,00 PLN

brutto

2 500,00 PLN

netto

108,70 PLN

brutto/h

108,70 PLN

netto/h

Radzionków / stacjonarna

Usługa szkoleniowa

23 h

29.09.2025 do 30.09.2025

0 zapisanych uczestników

Obserwuj

Zapisz się

Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Kategoria

Inne / Gastronomia
Sposób dofinansowania

wsparcie dla osób indywidualnych

wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
Grupa docelowa usługi

Szkolenie skierowane jest do osób związanych z gastronomią oraz pasjonatów cukiernictwa, którzy chcą podnieść swoje umiejętności w zakresie przygotowywania nowoczesnych deserów restauracyjnych. Grupą docelową będą szefowie kuchni i kucharze, cukiernicy i pastry chefowie, pracownicy firm cateringowych oraz pasjonaci cukiernictwa
Usługa również adresowana dla uczestników projektu Małopolsk Pociąg do Kariery oraz Kierunek - Rozwój.
Minimalna liczba uczestników

6
Maksymalna liczba uczestników

14
Data zakończenia rekrutacji

22-09-2025
Forma prowadzenia usługi

stacjonarna
Liczba godzin usługi

23
Podstawa uzyskania wpisu do BUR

Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny

Szkolenie ma na celu przygotowanie uczestnika do samodzielnego tworzenia i przygotowywania nowoczesnych, fine diningowych deserów, które spełniają najwyższe standardy gastronomi. Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi zdobyć umiejętność przygotowywania nowoczesnych deserów, komponować smaki i tekstury w harmonijny sposób, optymalnie przygotowywać produkcję w zoptymalizowany sposób, wprowadzać innowacyjne rozwiązania cukiernicze oraz prezentować desery zgodnie z etetyką.

Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji

Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji	Metoda walidacji
Efekty uczenia się Uczestnik zna i potrafi zastosować techniki wykorzystywane w nowoczesnym cukiernictwie, takie jak moussy, żele, chrupiące elementy, emulsje czy praca z czekoladą.	Kryteria weryfikacji Uczestnik poprawnie wykonuje co najmniej jedną z omawianych technik podczas warsztatów praktycznych.	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się Uczestnik potrafi komponować smaki i tekstury tak, aby stworzyć harmonijny, atrakcyjny dla gości restauracyjnych deser.	Kryteria weryfikacji Przygotowany deser zawiera zbalansowane elementy (np. krem, chrupkość, kwasowość, słodycz) i spełnia kryteria estetyczne.	Metoda walidacji Wywiad swobodny
Efekty uczenia się Przygotowany deser zawiera zbalansowane elementy (np. krem, chrupkość, kwasowość, słodycz) i spełnia kryteria estetyczne.	Kryteria weryfikacji Deser jest starannie ułożony na talerzu, wykorzystuje różne techniki dekoracyjne i wygląda profesjonalnie.	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się Uczestnik potrafi zaplanować i zorganizować pracę nad deserami, przygotowując elementy z wyprzedzeniem oraz optymalizując czas pracy.	Kryteria weryfikacji Uczestnik potrafi wykonać zadanie w określonym czasie i stosuje zasady mise en place.	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się Uczestnik zna aktualne trendy w cukiernictwie restauracyjnym, np. desery wegańskie, fit, niskocukrowe, wykorzystanie nietypowych składników.	Kryteria weryfikacji Uczestnik potrafi wskazać i omówić co najmniej dwa nowoczesne trendy cukiernicze oraz zastosować je w praktyce.	Metoda walidacji Wywiad swobodny

Kwalifikacje

Kompetencje

Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.

Warunki uznania kompetencji

Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?

Dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się.

Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?

Dokument zawiera informację, że przeprowadzona walidacja została dokonana w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji.

Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?

Dokument zawiera informację, że została zachowana rozdzielność funkcji pomiędzy procesami kształcenia i szkolenia od walidacji.

Program

Szkolenie skierowane jest do osób związanych z gastronomią oraz pasjonatów cukiernictwa, którzy chcą podnieść swoje umiejętności w zakresie przygotowywania nowoczesnych deserów restauracyjnych. Grupą docelową będą szefowie kuchni i kucharze, cukiernicy i pastry chefowie, pracownicy firm cateringowych oraz pasjonaci cukiernictwa

Usługa również adresowana dla uczestników projektu Małopolsk Pociąg do Kariery oraz Kierunek - Rozwój.

Przywitanie, poznanie uczestników

Część teoretyczna:

charakteryzacja metod łączenia smaków
opis metod dobierania aromatów i zachowania tekstur
omówienie podstaw tworzenia tortów nowoczesnych
opracowanie techniki dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego.

Część praktyczna:

• Pistacja/ malina/ burak - Wegański
• Orzechy laskowe/ karmel/ kminek - Wegetariański
• Czekolada/ śliwka/ piernik - Wegetariański
• Kawa/ mascarpone/ whisky
• Czerwone owoce/ beza/ palona białą czekolada

Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów.

Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0

Przedmiot / temat zajęć	Prowadzący	Data realizacji zajęć	Godzina rozpoczęcia	Godzina zakończenia	Liczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik

Rodzaj ceny

Cena
Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto

2 500,00 PLN
Koszt przypadający na 1 uczestnika netto

2 500,00 PLN
Koszt osobogodziny brutto

108,70 PLN
Koszt osobogodziny netto

108,70 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1

1 z 1

Maciej Rosiński

Słynie z nieprzeciętnych i wyrafinowanych w smaku deserów, tortów i ciast, które tworzy od podstaw. Jest perfekcjonistą – dla niego dania zawsze muszą tak samo smakować i wyglądać
Zdobywca dwóch czapek w żółtym przewodniku Gaullt&Millau Polska 2017. Trener Narodowej Reprezentacji Polski Juniorów na Olimpiadę Kulinarną Erfurt 2016 z którą zdobył brąz i srebro. Nominowany przez Gault&Millau Polska w kategorii Szef Jutra 2017
Juror konkursów takich jak Trendy Chocolate Chef w Bydgoszczy czy Chefs Culinar Cup w Poznaniu. Uczestnik wielu staży i szkoleń u najlepszych szefów kuchni. Jego dania inspirowane są kuchnią z całego świata.
Trener w Międzynarodowej Szkole Sztuki Kulinarnej - Ashanti w Łodzi o 2018 roku - zakres - nowoczesne cukiernictwo (monoporcje, torty nowoczesne, makaroniki), ok 30 szkoleń rocznie (ok 10 osób - każde szkolenie)
Trener w Akademii Sweet Decor od 2019 roku (monoporcje, torty nowoczesne, makaroniki) ok 20 szkoleń rocznie ( ok 10 osób - każde szkolenie)

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Skrypt z przepisami i recepturami oraz metodyką wykonania.

Informacje dodatkowe

Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi
Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych
Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Małopolski Pociąg do Kariery
Zawarto umowę z WUP Toruń w ramach projektu Kierunek - Rozwój
W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA
FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług.