SŁODKI STÓŁ I WYPIEKI W NOWOCZESNYM WYDANIU - SZKOLENIE CUKIERNICZE

Szkolenie skierowane jest do osób, które są zainteresowane rozwijaniem swoich umiejętności w zakresie nowoczesnych technik cukierniczych i tworzenia eleganckich słodkich stołów. Grupa docelowa obejmuje: cukierników i pasjonatów cukiernictwa, właściciele i menedżerowie cukierni oraz lokali gastronomicznych, osoby planujące otwarcie własnej działalności cukierniczej, firmy eventowe i organizatorzy uroczystości, szefowie kuchni i pracownicy branży gastronomicznej.

Przywitanie, poznanie uczestników.

Część teoretyczna:

1) Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne słodkie stoły - zagadnienia cukiernicze 

2) Opracowanie metod dobierania aromatów, zachowania tekstur oraz różne połączenia smakowe

3) Omówienie technik dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego

4) Zapoznanie się z organizacją i higieną pracy na stanowiskach

5) Omówienie wykonywania receptur szkoleniowych

Część praktyczna:

1) Przygotowywanie wypieków według poznanych receptur: monoporcji, tortów musowych, makaroników, tartaletek, tart, ptysiów, eklerów i bezy

2) Wykonywanie dekoracji na wypiekach cukierniczych

3) Techniki podawania wypieków, deserów według poznanych zasad dekoracji i zachowania kontrastu kolorystycznego

Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów, wypełnienie testu post, zakończenie szkolenia.

Walidacja usługi.

Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych

Celem szkolenia jest przygotowanie uczestnika do samodzielnego tworzenia nowoczesnych słodkich stołów czyli deserów z zakresu monoporcji, tortów musowych, makaroników, tartaletek, tart, ptysiów, eklerów i bezy. Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty wg poznanych metod oraz tworzyć dekoracje wykorzystując wiedzę z zakresu zachowania kontrastu kolorystycznego.

Skrypty z przepisami i recepturami oraz metodyką wykonania.

• Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
• Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych
• Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Małopolski Pociąg do Kariery
• Zawarto umowę z WUP Toruń w ramach projektu Kierunek - Rozwój
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
• Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA
• FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług.