Kurs BARMAN - szkolenie kończące się egzaminem

Możliwość dofinansowania
ALDEO SYSTEMY ZARZĄDZANIA SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ

Kurs BARMAN - szkolenie kończące się egzaminem

Numer usługi 2024/10/21/115503/2372927
5 600,00 PLN
brutto
5 600,00 PLN
netto
147,37 PLN
brutto/h
147,37 PLN
netto/h
Leżajsk / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
38 h
15.05.2025 do 18.05.2025
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
  • Grupa docelowa usługi

    Szkolenie adresowane jest do osób pracujących lub chcących pracować w kawiarniach, barach, pubach, restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych a także dla wszystkich osób zainteresowanych tematyką szkolenia.

    Szkolenie odpowiednie jest dla osób na każdym poziomie zaawansowania. Skierowane jest zarówno do osób posiadających podstawowe doświadczenie w pracy w punktach gastronomicznych jak i osób bez doświadczenia zawodowego w przedmiocie szkolenia zainteresowanych tematyką szkolenia i chcących uzyskać kwalifikacje w tym zakresie.

  • Minimalna liczba uczestników
    8
  • Maksymalna liczba uczestników
    20
  • Data zakończenia rekrutacji
    14-05-2025
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    38
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Usługa „Kurs BARMAN - szkolenie kończące się egzaminem” przygotowuje do pracy w kawiarniach, barach, pubach, restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
obsługuje klienta w punkcie gastronomicznym z zachowaniem wysokiej kultury osobistej, komunikatywności i otwartości oraz wg zasad savoir vivre z zakresu branży gastronomicznej
Kryteria weryfikacji
- określa predyspozycje psychofizyczne, wymagania i umiejętności niezbędne do wykonywania zadań zawodowych barmana;

- opisuje sylwetkę zawodową barmana;

- omawia zasady etyki w pracy barmana, np. dyskrecja, cierpliwość, uczciwość, uprzejmość;

- stosuje zasady komunikacji interpersonalnej.

- przytacza przykłady niedopuszczalnych oraz właściwych zachowań barmana podczas kontaktu z klientem;

- tworzy komunikaty skierowane do klienta dostosowane do sytuacji
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
nawiązuje kontakt z klientami
Kryteria weryfikacji
- wymienia zasady nawiązywania kontaktu z klientem i ilustruje je przykładami;

- nawiązuje relacje z klientem, wykorzystując techniki komunikacji;

- omawia wpływ wizerunku barmana na budowanie relacji z klientem
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
wskazuje zasady autoprezentacji i wywierania pierwszego dobrego wrażenia
Kryteria weryfikacji
- respektuje reguły kultury osobistej;

- stosuje zasady etykiety i formy grzecznościowe;

- postępuje zgodnie z zasadami etyki;

- omawia zagadnienia związane z ubiorem i postawą;

- dba o czytelność wypowiedzi i profesjonalizm
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
wskazuje zasady komunikacji werbalnej i pozawerbalnej
Kryteria weryfikacji
- definiuje i rozróżnia pojęcie komunikacji werbalnej i niewerbalnej;

- stosuje narzędzia skutecznej komunikacji;

- wskazuje bariery w komunikacji interpersonalnej;

- przestrzegania zasad prawidłowej komunikacji w otoczeniu zawodowym
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
wymienia zasady savoir vivre z zakresu branży gastronomicznej
Kryteria weryfikacji
- wyjaśnia pojęcie „savoir-vivre”

- wskazuje podstawowe zasady savoir vivre np. etyczne, wzajemności, uszanowania prywatności, starszeństwa, tolerancji, dyskrecji, punktualnościitd.;

- omawia zasady dress code’u;

- stosuje zasady savoir-vivre’u do wykonywania zawodu barmana;

- opisuje zasady hierarchii organizacyjnej w lokalu/ przedsiębiorstwie
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
profesjonalnie przyjmuje zamówienia
Kryteria weryfikacji
- wyróżnia typy klientów;

- używa zwrotów grzecznościowych w konwersacji z gośćmi różnych typów charakterologicznych

- rozróżnia etapy obsługi gości;

- wykonuje czynności związane z przyjęciem zamówienia (udziela informacji, doradza, przyjmuje zamówienie)
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
przygotowuje różnego rodzaju napoje
Kryteria weryfikacji
- wskazuje podział i omawia charakterystykę napojów mieszanych, dokonuje podziału napojów alkoholowych i bezalkoholowych;

- omawia zagadnienia dotyczące historii alkoholi i procesów produkcji;

- omawia i dobiera szkło do typu napoju;

- omawia i dobiera sprzęt i narzędzia do przygotowania danego typu napoju;

- podaje receptury mieszanych napojów alkoholowych,

- przygotowuje mieszany napój alkoholowy

- omawia trendy w przygotowaniu mieszanych napojów bezalkoholowych (bezalkoholowe wersje klasycznych drinków, smoothie itp.),

- przygotowuje napój bezalkoholowy według podanych preferencji gościa (np. smoothie)
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
wymienia składniki przygotowanych napojów
Kryteria weryfikacji
- charakteryzuje i rozróżnia typy mocnych alkoholi (wódki czyste, wódki gatunkowe aromatyzowane, wódki gatunkowe naturalne),

- charakteryzuje i rozróżnia typy win,

- charakteryzuje i rozróżnia inne rodzaje alkoholi fermentowanych,

- omawia i charakteryzuje składniki napojów mieszanych (składniki główne, modyfikatory, bonifikatory, składniki dodatkowe, składniki przyprawowe, składniki szprycujące, dodatki dekoracyjne, dodatki komplementarne);

- charakteryzuje typy dodatków używanych w przygotowaniu napojów mieszanych (owoce, syropy, napoje, przyprawy, sosy),

- podaje receptury wskazanych mieszanych napojów bezalkoholowych
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
wskazuje techniki przygotowywania napojów
Kryteria weryfikacji
- wymienia i charakteryzuje techniki przygotowywania mieszanych i niemieszanych napojów alkoholowych (np. shakerowania);

- omawia techniki przygotowania mieszanych napojów bezalkoholowych (np. blenderowanie)
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
charakteryzuje metody śledzenia zapasów i składania zamówienia
Kryteria weryfikacji
- składa zapotrzebowania (zamówienia), mając na uwadze rachunek ekonomiczny przedsiębiorstwa (ograniczając gromadzenie zbyt dużych zapasów magazynowych) i ciągłość zaopatrzenia baru;

- pobiera towary spożywcze, napojów alkoholowych, piwa i innych towarów spożywczych przeznaczonych do sprzedaży

- wymienia zasady odbioru zamówionych towarów i kontrolowania ich pod względem jakości i ilości, sprawdzenia banderoli i prawidłowego ich umieszczenia (w przypadku towarów banderolowanych)

- rozlicza pobrane surowce, półprodukty, wyroby gotowe i towary handlowe
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
wykonuje pracę z zachowaniem wysokiego poziomu uważności na obsługiwanych gości, podzielności uwagi i szybkiego reagowania
Kryteria weryfikacji
- omawia zasady uważności w pracy z ludźmi i definiuje pojęcie empatii;

- omawia zasady aktywnego słuchania;

- definiuje podzielność uwagi;

- wymienia techniki szybkiego liczenia;

- wymienia sposoby radzenia sobie ze stresem;

- opisuje techniki reagowania w trudnych sytuacjach
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
omawia techniki zapamiętywania
Kryteria weryfikacji
- opisuje techniki pamięciowe;

- definiuje pamięć wzrokową
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
współpracuje w zespole
Kryteria weryfikacji
- organizuje pracę zespołową;

- dzieli się pomysłami;

- realizuje projekty i zadania z innymi uczestnikami zespołu;

- przekazuje informacje współpracownikom, mając na celu utrzymanie płynności funkcjonowania baru
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
Tak, certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów
Informacje
  • Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotów
    uprawnione do realizacji procesów walidacji i certyfikowania na mocy innych przepisów prawa
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidację
    ICVC CERTYFIKACJA SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
  • Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR
    Nie
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującego
    ICVC CERTYFIKACJA SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
  • Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BUR
    Nie

Program

Szkolenie adresowane jest do osób pracujących lub chcących pracować w kawiarniach, barach, pubach, restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych a także dla wszystkich osób zainteresowanych tematyką szkolenia.

Szkolenie odpowiednie jest dla osób na każdym poziomie zaawansowania. Skierowane jest zarówno do osób

posiadających podstawowe doświadczenie w pracy w punktach gastronomicznych jak i osób bez doświadczenia zawodowego w przedmiocie szkolenia zainteresowanych tematyką szkolenia i chcących uzyskać kwalifikacje w tym zakresie.

Zagadnienia poruszane podczas szkolenia:

1. Wprowadzenie do zawodu barmana, etyka zawodowa.

- Predyspozycje zawodowe i cechy osobowe dobrego barmana. Wymagania fizyczne i zdrowotne.

- Dobra pamięć – techniki pamięciowe. Podzielność uwagi i umiejętność szybkiego liczenia.

- Savoir vivre z zakresu branży gastronomicznej. Etyka zawodowa.

- Autoprezentacja i umiejętności interpersonalne. Komunikacja werbalna i niewerbalna. Współpraca w zespole.

2. Obsługa klienta. Profesjonalne przyjmowanie zamówienia.

- Typy klientów. Obsługa klienta. Nawiązywanie kontaktu z klientem.

- Przyjmowanie zamówień. Przyjmowanie należności, rozliczanie dziennego utargu itp. oraz prowadzenie obowiązującej dokumentacji.

3. Wyposażenie i organizacja profesjonalnego cocktail baru.

- Organizacja i optymalizacja pracy za barem.

- Śledzenie zapasów i składanie zamówienia.

- Prezentacja sprzętu barmańskiego i sposobów posługiwania się nim. Rodzaje szkła.

- Rodzaje miar – omówienie jednostek miar.

4. Przygotowanie różnego rodzaju napojów – dobór składników. Techniki przygotowywania napojów.

- Podział i charakterystyka Napojów Mieszanych. Podział Napojów Alkoholowych i Bezalkoholowych.

- Historia alkoholi i procesy produkcji.

- Receptury napojów mieszanych, teoretyczne i praktyczne zastosowanie receptur, techniki miksowania: przygotowanie klasycznych drinków na bazie alkoholi, drinki bezalkoholowe/ smoothies/ lemoniady. Sztuka dekoracji

SZKOLENIE ZAPLANOWANO NA 38 GODZ. SZKOLENIOWYCH/  DYDAKTYCZNYCH - w ten czas nie wliczono przerw (szkolenie prowadzone jest w godz. szkoleniowych/ dydaktycznych, tj. 1 godz. = 45 min.)

W trakcie realizacji usługi rozwojowej, przeprowadzona jest weryfikacja postępów oraz ocena osiągnięcia efektów uczenia się w formie okresowego podsumowania dokonywane grupowo lub indywidualnie z Uczestnikami.

Każda osoba, która ukończy szkolenie (min. 80% obecności na zajęciach) otrzyma zaświadczenie o ukończeniu szkolenia. Osobom, które zdadzą egzamin zewnętrzy wydany zostanie przez zewnętrzną jednostkę egzaminującą i certyfikującą ICVC CERTYFIKACJA SP. Z O.O., Certyfikat ICVC/BN 20008.19, potwierdzający uzyskane kwalifikacje.

Warunki organizacyjne realizacji szkolenia:

Zalecana minimalna liczba osób na szkoleniu: 8

Zalecana maksymalna liczba osób na szkoleniu: 20

Sala powinna zapewniać odpowiednią ilość miejsc siedzących oraz umożliwiać przeprowadzenie części praktycznej szkolenia (m.in. dostęp do bieżącej wody).

W sali powinny znajdować się stoły lub miejsca zawierające dołączone pulpity na których uczestnicy będą mogli zapisywać notatki.

Układ stołów: dowolny

Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie i grupowo.

Zajęcia prowadzone są w formie wykładu oraz warsztatów (zajęć praktycznych).

Podczas warsztatów uczestnicy będą przygotowywać napoje samodzielnie lub w grupach, ale pod okiem szkoleniowca, który nadzoruje ich pracę, poprawiając lub pomagając jeśli jest taka potrzeba.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 5
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 5 1. Wprowadzenie do zawodu barmana, etyka zawodowa (3h); 2. Obsługa klienta. Profesjonalne przyjmowanie zamówienia (2h); 3.Wyposażenie i organizacja profesjonalnego cocktail baru (1h)
Prowadzący
Jacek Kotula
Data realizacji zajęć
15-05-2025
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
18:35
Liczba godzin
04:35
Przedmiot / temat zajęć
2 z 5 3. Wyposażenie i organizacja profesjonalnego cocktail baru -c.d. (2h); 4. Przygotowanie różnego rodzaju napojów – dobór składników. Techniki przygotowywania napojów (4h)
Prowadzący
Jacek Kotula
Data realizacji zajęć
16-05-2025
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
18:35
Liczba godzin
04:35
Przedmiot / temat zajęć
3 z 5 4. Przygotowanie różnego rodzaju napojów – dobór składników. Techniki przygotowywania napojów (13h)
Prowadzący
Jacek Kotula
Data realizacji zajęć
17-05-2025
Godzina rozpoczęcia
08:30
Godzina zakończenia
18:30
Liczba godzin
10:00
Przedmiot / temat zajęć
4 z 5 4. Przygotowanie różnego rodzaju napojów – dobór składników. Techniki przygotowywania napojów (13h)
Prowadzący
Jacek Kotula
Data realizacji zajęć
18-05-2025
Godzina rozpoczęcia
08:30
Godzina zakończenia
18:30
Liczba godzin
10:00
Przedmiot / temat zajęć
5 z 5 Egzamin
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
18-05-2025
Godzina rozpoczęcia
18:30
Godzina zakończenia
19:00
Liczba godzin
00:30

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    5 600,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    5 600,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    147,37 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    147,37 PLN
  • W tym koszt walidacji brutto
    270,00 PLN
  • W tym koszt walidacji netto
    270,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania brutto
    270,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania netto
    270,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Jacek Kotula
Barman, kelner, sommelier, barista, manager restauracji, szkoleniowiec

Prowadzi m.in. kursy barmańskie i baristyczne

Posiada aktualne doświadczenie zawodowe (nie starsze niż 5 lat) m.in.
- prowadzenie kursów BARMANA w okresie kwiecień 2023 r.-listopad 2024 r. dla 123 osób (na terenie woj. podkarpackiego)
- prowadzenie cyklu kursów: kelnerskiego, baristycznego i savoir-vivre w okresie maj 2020-marzec 2022

Kursy, szkolenia, certyfikaty:
BARMAN-MIXER (150 godz. kurs II stopnia)
TRENER SZTUKI BARISTYCZNEJ (CERTYFIKAT ukończenia 120 godzinnego kursu II-go stopnia)
Kwalifikacje Pedagogiczne (Kurs pedagogiczny dla instruktorów praktycznej nauki zawodu)
Szkolenie Sommelierskie I Stopnia
Kurs barmanów w zakresie TECHNIK SPRZEDAŻY

Dośw. zawodowe (wybrane):
od 2005 - współożyciel - instruktor, wykładowca w Galicyjskiej Szkole Smaku
08.2008-11.2009 Zarządzanie Kawiarnią ALBO-TAK Mąły Rynek 4 Kraków
1999-2006 Kierownik baru („Da Pietro” Spółka Jawna Kraków Rynek Główny 17)

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Uczestnicy otrzymają materiały szkoleniowe, np. skrypty oraz materiały do wykonywania zajęć praktycznych (w tym: urządzenia i narzędzia oraz materiały zużywalne niezbędne do realizacji programu szkolenia).

Informacje dodatkowe

Procedura reklamacji usługi szkoleniowej

Reklamacje można zgłaszać do ALDEO Systemy Zarządzania Sp. z o.o. w formie pisemnej, listem poleconym na adres: ALDEO Systemy Zarządzania Sp. z o.o., ul. Kurpiowska 5/111, 35-620 Rzeszów lub mailem: biuro@aldeo.pl najpóźniej w terminie 14 dni kalendarzowych od daty zakończenia realizacji danej usługi szkoleniowej wg zasad wskazanych w Procedurze reklamacji usługi szkoleniowej dostępnej na stronie internetowej: http://aldeo.pl/oferta/szkolenia/

Reklamacja zostanie uwzględniona w przypadku nienależytego zrealizowania Szkolenia z wyłącznej winy ALDEO Systemy Zarządzania Sp. z o.o.

Informujemy, że usługa może zostać poddana kontroli lub audytowi instytucji zewnętrznych, w tym audytowi w ramach audytów funkcjonowania podmiotów w Bazie Usług Rozwojowych. Zespół audytowy ma możliwość na podstawie upoważnienia wydanego przez Polską Agencję Rozwoju Przedsiębiorczości do przeprowadzenia wizytacji usługi rozwojowej.

Adres

ul. Adama Mickiewicza 67
37-300 Leżajsk
woj. podkarpackie

Kontakt

Natalia Szkoła
E-mail
n.szkola@aldeo.pl
Telefon
(+48) 533 130 200