Studia Podyplomowe Nowoczesne żywienie i zarządzanie w gastronomii

Możliwość dofinansowania
Logo Politechnika Łódzka
Politechnika Łódzka

Studia Podyplomowe Nowoczesne żywienie i zarządzanie w gastronomii

Numer usługi 2024/08/22/18392/2273874
7 800,00 PLN
brutto
6 341,46 PLN
netto
33,19 PLN
brutto/h
26,98 PLN
netto/h
Łódź / mieszana (stacjonarna połączona z usługą zdalną)
Studia podyplomowe
235 h
18.10.2024 do 30.09.2025
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Edukacja
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi
    • kierownicy, menedżerowie i pracownicy przedsiębiorstw gastronomicznych i hotelarskich
    • przedsiębiorcy z branży gastronomicznej i hotelarskiej
    • osoby zainteresowane pracą w ww. branżach
  • Minimalna liczba uczestników
    15
  • Maksymalna liczba uczestników
    20
  • Data zakończenia rekrutacji
    01-10-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    mieszana (stacjonarna połączona z usługą zdalną)
  • Liczba godzin usługi
    235
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    art. 163 ust. 1 ustawy z dnia 20 lipca 2018 r. Prawo o szkolnictwie wyższym i nauce (t.j. Dz. U. z 2023 r. poz. 742, z późn. zm.)
  • Zakres uprawnień
    studia podyplomowe

Cel

Cel edukacyjny
Studia podyplomowe skierowane są do absolwentów uczelni wyższych (studiów licencjackich, inżynierskich i magisterskich) chcących rozwinąć wiedzę i umiejętności dotyczące nowoczesnej produkcji żywności, planowania diet oraz organizacji żywienia, a także zdobyć nowe kompetencje pozwalające na osiągnięcie poziomu eksperta z zakresu zarządzania i marketingu w produkcji, dystrybucji i usług związanych z produkcją żywności i potraw.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Zna zagadnienia towaroznawcze dotyczące surowców i produktów pochodzenia roślinnego, zwierzęcego, napojów i soków oraz metod ich oceny, a także posiada pogłębioną wiedzę niezbędną do wyjaśniania zjawisk związanych z przetwarzaniem, utrwalaniem i przechowywaniem produktów żywnościowych i ich oddziaływaniem na środowisko naturalne.
Kryteria weryfikacji
Sprawdziany pisemne, obserwacja i ocena aktywności słuchaczy podczas zajęć, wykonanie zadań praktycznych, obserwacja i ocena aktywności słuchaczy podczas zajęć, wykonanie sprawozdań z ćwiczeń.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Metoda walidacji
Prezentacja
Efekty uczenia się
Posiada rozszerzoną wiedzę dotyczącą składników żywności, ich metabolizmu i podstaw przyswajania oraz bezpieczeństwa i jakości żywności w powiązaniu z ich wpływem na jakość żywności i żywienia.
Kryteria weryfikacji
Sprawdziany pisemne, obserwacja i ocena aktywności słuchaczy podczas zajęć, wykonanie zadań praktycznych, obserwacja i ocena aktywności słuchaczy podczas zajęć, wykonanie sprawozdań z ćwiczeń.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Metoda walidacji
Prezentacja
Efekty uczenia się
Potrafi wykorzystać znajomość norm i prawa żywnościowego do planowania wyżywienia dla różnych grup ludności, oceny jakość żywieniowej i bezpieczeństwa produktów spożywczych, opracowywania diety dla różnych grup ludności oraz określenia wpływu żywienia na zdrowie.
Kryteria weryfikacji
Sprawdziany pisemne, obserwacja i ocena aktywności słuchaczy podczas zajęć, wykonanie zadań praktycznych, obserwacja i ocena aktywności słuchaczy podczas zajęć, wykonanie sprawozdań z ćwiczeń.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Prezentacja
Efekty uczenia się
Potrafi zgodnie z zadaną specyfikacją lub istniejącymi wytycznymi zaprojektować i przeprowadzić proces technologiczny wykorzystywany w produkcji żywności, potrafi stosując nowoczesne i tradycyjne technologie i techniki dobierać właściwe metody, urządzenia, surowce, normy, standardy, z zachowaniem zasad bezpieczeństwa pracy, podziału zadań i minimalizowania zagrożeń środowiska naturalnego.
Kryteria weryfikacji
Sprawdziany pisemne, obserwacja i ocena aktywności słuchaczy podczas zajęć, wykonanie zadań praktycznych, obserwacja i ocena aktywności słuchaczy podczas zajęć, wykonanie sprawozdań z ćwiczeń.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Prezentacja
Efekty uczenia się
Potrafi dobrać odpowiednie metody i narzędzia badawcze oraz przeprowadzić pomiary i analizy w celu oceny właściwości fizyko-chemiczne, sensoryczne, bezpieczeństwo i jakość surowców i produktów żywnościowych oraz określić ich zmiany pod wpływem procesów technologicznych i warunków przechowywania.
Kryteria weryfikacji
Sprawdziany pisemne, obserwacja i ocena aktywności słuchaczy podczas zajęć, wykonanie zadań praktycznych, obserwacja i ocena aktywności słuchaczy podczas zajęć, wykonanie sprawozdań z ćwiczeń.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Prezentacja
Efekty uczenia się
Potrafi stosować zaawansowane technologie informatyczne w zakresie pozyskiwania i przetwarzania informacji oraz wspomagania organizacji pracy w gastronomii, a także projektować strategie marketingowe i działalność przedsiębiorstw gastronomicznych, zaplanować menu, wyposażenie, wystrój obiektu oraz obsługę konsumenta.
Kryteria weryfikacji
Sprawdziany pisemne, obserwacja i ocena aktywności słuchaczy podczas zajęć, wykonanie zadań praktycznych, obserwacja i ocena aktywności słuchaczy podczas zajęć, wykonanie sprawozdań z ćwiczeń.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Prezentacja
Efekty uczenia się
Jest przygotowany do krytycznej oceny posiadanej wiedzy i jej wykorzystywania w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych związanych z planowaniem żywienia i organizacji produkcji gastronomicznej, w tym przetwarzaniem, przechowywaniem, utrwalaniem, jakością i bezpieczeństwem żywności i potraw, a także uzupełniania i doskonalenia nabytej wiedzy i umiejętności oraz zdobywania nowych kompetencji stosownie do zmieniających się potrzeb gospodarki i rynku pracy.
Kryteria weryfikacji
Sprawdziany pisemne, obserwacja i ocena aktywności słuchaczy podczas zajęć, wykonanie zadań praktycznych, obserwacja i ocena aktywności słuchaczy podczas zajęć, wykonanie sprawozdań z ćwiczeń.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Metoda walidacji
Prezentacja

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Tak

Program

Lp. 

Nazwa przedmiotu w języku polskim/ nazwa przedmiotu w języku angielskim 

Kod efektu SP 

Liczba godzin 

Punkty 

ECTS 

Praktycznych 

Teoretycznych 

1 

2 

3 

4 

5 

1 

Technologie spożywcze i gastronomiczne/ Food and gastronomic technologies 

NŻZG_W01 NŻZG_W02 NŻZG_W03 NŻZG_U01 NŻZG_U02 NŻZG_U03 NŻZG_K01 

20 

10 

4 

2 

Żywienie i dietetyka/ Nutrition and dietetics 

NŻZG_W01 NŻZG_W02 NŻZG_U01 NŻZG_U02 NŻZG_U03 NŻZG_K01  

15 

10 

2 

3 

Trendy żywieniowe/ Nutrition trends 

NŻZG_W01 NŻZG_W02 NŻZG_W03 NŻZG_U01 NŻZG_K01 

- 

15 

2 

4 

Przechowalnictwo i towaroznawstwo żywności i potraw/ Storage and Commodities of food and meals 

NŻZG_W01 NŻZG_W02 NŻZG_W03 NŻZG_U02 NŻZG_U03 NŻZG_K01  

15 

15 

3 

5 

Nowe techniki kulinarne/New cooking techniques 

NŻZG_W01 NŻZG_W02 NŻZG_W03 NŻZG_U01 NŻZG_U02 NŻZG_U03 NŻZG_K01 

10 

5 

1 

6 

Innowacje w produkcji wyrobów cukierniczych i piekarskich/Innovations in the production of confectionery and bakery products 

NŻZG_W01 NŻZG_W02 NŻZG_W03 

NŻZG_U01 NŻZG_K01 

5 

5 

1 

7 

Żywność prozdrowotna i funkcjonalna/Health-promoting and functional foods 

NŻZG_W01 NŻZG_W02 NŻZG_U01 NŻZG_K01 

- 

10 

1 

8 

Napoje i alkohole/ Beverages and alcohols 

NŻZG_W01 NŻZG_W02 NŻZG_U02 NŻZG_K01 

10 

5 

1 

9 

Zarządzanie i zapewnienie jakości, bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii i cateringu/ Management and assurance of quality, health and safety in gastronomy and catering 

NŻZG_W04 NŻZG_U04 NŻZG_K01  

10 

15 

3 

10 

Przedsiębiorczość w firmie gastronomicznej/ Entrepreneurship in the gastronomic company 

NŻZG_W04 NŻZG_U04 NŻZG_K01  

- 

10 

1 

11 

Savoir-vivre i sztuka negocjacji/ Savoir-vivre and the art of negotiation 

NŻZG_W04 NŻZG_U04 NŻZG_K01  

10 

- 

1 

12 

Innowacje marketingowe w branży HoReCa/ Marketing innovations in the HoReCa industry 

NŻZG_W04 NŻZG_U04 NŻZG_K01  

10 

15 

2 

13 

Praca końcowa/ Final work 

NŻZG_W01 NŻZG_W02 NŻZG_W03 NŻZG_W04 

NŻZG_U01 NŻZG_U02 NŻZG_U03 

NŻZG_U04 NŻZG_K01 

15 

- 

10 

Razem   235 godz.               32 pkt. ECTS 

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0
Przedmiot / temat zajęćData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt usługi brutto
    7 800,00 PLN
  • Koszt usługi netto
    6 341,46 PLN
  • Koszt godziny brutto
    33,19 PLN
  • Koszt godziny netto
    26,98 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 0
Brak wyników.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Materiały wykładowe w PDF, podręczniki, opracowania i publikacje, programy komputerowe, filmy.

Warunki uczestnictwa

Ukończone studia wyższe magisterskie, inżynierskie lub licencjackie.

Informacje dodatkowe

Szczegółowe informacje o studiach Nowoczesne Żywienie i Zarządzanie w Gastronomii znajdują się pod linkiem:  

https://rekrutacja.p.lodz.pl/studia-podyplomowe/nowoczesne-zywienie-i-zarzadzanie-w-gastronomii 

W celu zgłoszenia uczestnictwa na studiach lub uzyskania dostępu do szczegółowych informacji o studiach Nowoczesne Żywienie i Zarządzanie w Gastronomii proszę wykonać trzy kroki i postępować dalej: 
1. Założyć konto na portalu port.edu.p.lodz.pl wskazując działający adres mailowy.  

2. Zalogować się do portalu poprzez stronę logowania 

3. Wstępnie zapisać się na kurs jako kandydat na słuchacza klikając https://port.edu.p.lodz.pl/enrol/index.php?id=135  i wpisując klucz dostępu:NŻiZGEDI 

UWAGA! Zanim dokonasz rejestracji możesz zapoznać się z instrukcją https://port.edu.p.lodz.pl/ipodyplomowe 

Po zapisaniu się na kurs zostajesz kandydatem na słuchacza, kolejny krok to wypełnienie Karty Słuchacza.  

Warunki techniczne

Zasoby udostępnione uczestnikom studiów podyplomowych:
(a) pomieszczenia: sale dydaktyczne, audytoria, pracownia komputerowa Wydziału Inżynierii Procesowej i Ochrony Środowiska
(b) sprzęt: rzutnik multimedialny, rzutnik pisma, nagłośnienie
(c) materiały dydaktyczne: podręczniki, opracowania i publikacje, programy komputerowe, filmy.

Adres

ul. Wólczańska 171/173
90-530 Łódź
woj. łódzkie
Studia podyplomowe realizowane w Instytucie Technologii i Analizy Żywności i Instytucie Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej we współpracy z Instytutem Marketingu i Zrównoważonego Rozwoju Wydziału Organizacji i Zarządzania.
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Klimatyzacja
  • Wi-fi
  • Laboratorium komputerowe

Kontakt

Joanna Oracz
E-mail
joanna.oracz@p.lodz.pl
Telefon
(+48) 42 6313 462