Warsztaty kelnerskie z technikami sprzedaży w branży gastronomicznej
Możliwość dofinansowania
Warsztaty kelnerskie z technikami sprzedaży w branży gastronomicznej
Numer usługi 2024/06/29/14311/2202902
3 075,00 PLN
brutto
2 500,00 PLNnetto
192,19 PLNbrutto/h
156,25 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla pracodawców i ich pracowników
- Grupa docelowa usługi
Usługa skierowana jest do osób pracujących bądź planujących pracować w firmach gastronomicznych na stanowiskach operacyjnych - kelnerskich i kierowniczych, jak również do osób prowadzących działalność gospodarczą w tym zakresie.
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników12
- Data zakończenia rekrutacji15-06-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi16
- Podstawa uzyskania wpisu do BURZnak Jakości Małopolskich Standardów Usług Edukacyjno-Szkoleniowych (MSUES) - wersja 2.0
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa "Warsztaty kelnerskie z technikami sprzedaży w branży gastronomicznej- szkolenie" przygotowuje do samodzielnej obsługi i sprzedaży kelnerskiej.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Identyfikuje kluczowe elementy skutecznej obsługi klienta w gastronomii, które wpływają na sprzedaż. | Kryteria weryfikacji Wskazuje kluczowe czynniki wpływające na pierwsze wrażenie klienta, takie jak postawa, wygląd i sposób powitania. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji Określa znaczenie profesjonalnego i uprzejmego podejścia do klienta w budowaniu relacji. | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Identyfikuje znaczenie znajomości menu i umiejętności rekomendowania dań w celu zwiększenia sprzedaży. | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Demonstruje techniki up-sellingu i cross-sellingu w kontekście rekomendacji dań i napojów. | Kryteria weryfikacji Prezentuje techniki up-sellingu, oferując klientom droższe lub większe porcje dań oraz napojów. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kryteria weryfikacji Stosuje techniki cross-sellingu, rekomendując dania lub napoje, które komplementują główne zamówienie klienta. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | |
Kryteria weryfikacji Dopasowuje rekomendacje do preferencji klienta, biorąc pod uwagę jego wcześniejsze wybory lub pytania. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | |
Efekty uczenia się Stosuje techniki budowania relacji z klientami, by zwiększyć ich satysfakcję i lojalność. | Kryteria weryfikacji Nawiązuje kontakt wzrokowy i używa pozytywnego języka ciała, aby budować zaufanie i komfort u klienta. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kryteria weryfikacji Słucha aktywnie potrzeb i oczekiwań klientów, wykazując zainteresowanie ich preferencjami. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | |
Kryteria weryfikacji Wykazuje się empatią, rozumiejąc sytuacje klientów, zwłaszcza w przypadkach reklamacji lub specjalnych życzeń. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | |
Efekty uczenia się Przeprowadza skuteczną prezentację dań i napojów, uwzględniając ich walory smakowe, estetyczne i zdrowotne. | Kryteria weryfikacji Opowiada o walorach smakowych dań i napojów, używając odpowiedniego języka, aby pobudzić apetyt klienta. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kryteria weryfikacji Podkreśla unikalne składniki dań i napojów, zwracając uwagę na ich wysoką jakość i świeżość. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | |
Kryteria weryfikacji Opowiada o korzyściach zdrowotnych składników, np. ich wartości odżywczej, ekologiczności czy braku sztucznych dodatków. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | |
Kryteria weryfikacji Dostosowuje prezentację dań i napojów do preferencji klienta, uwzględniając np. preferencje dietetyczne (wegetariańskie, bezglutenowe, niskokaloryczne). | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | |
Efekty uczenia się Korzysta z technik sprzedaży w celu promowania dodatków i specjalnych ofert. | Kryteria weryfikacji Rekomenduje specjalne oferty, takie jak zestawy promocyjne, wykorzystując atrakcyjny język i podkreślając oszczędności lub wartość dodaną. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kryteria weryfikacji Opowiada o korzyściach związanych z promocjami lub dodatkowymi produktami. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak, dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się.
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak, dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji.
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Tak, dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji.
Program
Program
W celu osiągnięcia zamierzonych celów uczestnik powinien aktywnie uczestniczyć przynajmniej w 80% zajęć.
Minimalna liczba uczestników, która powinna wziąć udział w usłudze to 5 osób.
Usługa jest realizowana w formie godzin zegarowych. Przerwy są wliczone w czas trwania usługi.
Minimalne wyposażenie sali szkoleniowej to : rzutnik, ekran, flipchart, roll-up, odpowiednia ilość stołów i krzeseł w zależności od ilości uczestników. Każdy z uczestników powinien posiadać laptop/tablet lub inny odpowiedni sprzęt elektroniczny umożliwiający wykonywanie poleceń trenera oraz dostęp do internetu. W zależności od potrzeb szkolenia oraz ilości osób, trener będzie dzielił uczestników na grupy. Minimalne wyposażenie zaplecza gastronomicznego pozwalające przeprowadzić warsztaty kelnerskich.
PROGRAM:
- zawód kelner – opis i charakterystyka
- savoir – vivre – komunikacja werbalna i niewerbalna, etyka, etykieta, estetyka w miejscu pracy
- przygotowanie stanowiska pracy
- prezentacja zastawy stołowej wraz ze szkłem – ich przeznaczenie; profesjonalne nakrycie stołu
- metody obsługi przyjęć okolicznościowych, konferencji etc.
- prawidłowy system przyjmowania zamówień i rozliczeń,
- typologia gościa
- techniki up-selling i cross-selling w zawodzie kelnera
- technika noszenia tacy i naczyń – ćwiczenia praktyczne
- technika podawania napojów alkoholowych i bezalkoholowych
- serwis i prezentacja wina – ćwiczenia praktyczne
- zasady obsługi gości w restauracji – serwis a’la carte, powitanie, serwis, pożegnanie gościa – ćwiczenia praktyczne
- techniki skutecznej sprzedaży – ćwiczenia praktyczne
- weryfikacja efektów uczenia się- walidacja
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 18
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 18 zawód kelner – opis i charakterystyka | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 16-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 18 savoir – vivre – komunikacja werbalna i niewerbalna, etyka, etykieta, estetyka w miejscu pracy | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 16-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 18 Przerwa | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 16-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 11:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 18 przygotowanie stanowiska pracy | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 16-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:15 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 18 prezentacja zastawy stołowej wraz ze szkłem – ich przeznaczenie; profesjonalne nakrycie stołu | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 16-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 12:45 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 18 Przerwa | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 16-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:45 | Godzina zakończenia 13:15 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 18 metody obsługi przyjęć okolicznościowych, konferencji etc. | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 16-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:15 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 18 prawidłowy system przyjmowania zamówień i rozliczeń, | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 16-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 18 typologia gościa | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 16-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:00 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 18 techniki up-selling i cross-selling w zawodzie kelnera | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 16-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:00 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 18 technika noszenia tacy i naczyń – ćwiczenia praktyczne | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 17-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 12 z 18 technika podawania napojów alkoholowych i bezalkoholowych | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 17-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 10:45 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 13 z 18 Przerwa | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 17-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:45 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 14 z 18 serwis i prezentacja wina – ćwiczenia praktyczne | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 17-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 15 z 18 zasady obsługi gości w restauracji – serwis a’la carte, powitanie, serwis, pożegnanie gościa – ćwiczenia praktyczne | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 17-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 16 z 18 Przerwa | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 17-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 17 z 18 techniki skutecznej sprzedaży – ćwiczenia praktyczne | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 17-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 18 z 18 weryfikacja efektów uczenia się- walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 17-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:00 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 01:00 |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto3 075,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto2 500,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto192,19 PLN
- Koszt osobogodziny netto156,25 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Paweł Iskrzycki
Pasjonat hotelarstwa i gastronomii z ponad 20- letnim doświadczeniem w branży. Pracował na wielu stanowiskach, dzięki czemu zdobył różnorodne doświadczenie zarówno w sektorze gastronomii, jak i hotelarstwa. Manager i dyrektor kilku hoteli m.in.: Hotel Spa Splendor****, Hotel Gorczowski****, Hotel Olympic Spa& Wellness****. Trener oraz doradca w projektach inwestycyjnych – gastronomicznych i hotelowych. Entuzjasta klimatycznych, butikowych hoteli. Aktywnie uczestniczy w różnorodnych konferencjach i spotkaniach branżowych o tematyce hotelarskiej i gastronomicznej. Ekspert i doradca branżowy. Adres E-mail: biuro@hoteleplus.pl
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Po zakończonym szkoleniu uczestnicy otrzymają certyfikaty oraz materiały szkoleniowe w formie elektronicznej (plik w formacie pdf), co umożliwi im utrwalenie wiedzy.
Warunki uczestnictwa
Dysponowanie podstawowym doświadczeniem w gastronomii.
Informacje dodatkowe
Jeśli szkolenie będzie dofinansowany w co najmniej w 70% ze środków publicznych, to usługa szkoleniowa będzie zwolniona z podatku VAT
Adres
Adres
ul. ks. Jerzego Popiełuszki 26
55-080 Kąty Wrocławskie
woj. dolnośląskie
Hotel Azyl
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi
Kontakt
Kontakt
Piotr Tabor
E-mail
p.tabor@hoteleplus.pl
Telefon
(+48) 519 147 105