Kuchnia bankietowa i cateringowa

Możliwość dofinansowania
Logo SOUL FOOD BISTRO JAKUB WOLSKI
SOUL FOOD BISTRO JAKUB WOLSKI
Brak ocen dla tego dostawcy

Kuchnia bankietowa i cateringowa

Numer usługi 2024/06/11/166574/2178675
2 700,00 PLN
brutto
2 700,00 PLN
netto
168,75 PLN
brutto/h
168,75 PLN
netto/h
Piotrków Trybunalski / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
16 h
29.07.2024 do 30.07.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Biznes / Sprzedaż
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    Grupę docelową, stanowią wszystkie osoby zainteresowane samodzielnym przygotowywaniem potraw kuchni bankietowej oraz dań z oferty cateringowej.

  • Minimalna liczba uczestników
    5
  • Maksymalna liczba uczestników
    10
  • Data zakończenia rekrutacji
    24-07-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    16
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Program ma na celu zapoznanie kucharzy, oraz osób chcących pracować jako kucharz z technikami kulinarnymi, które mogą wykorzystać do przygotowania smacznych i zdrowych potraw cateringowych, oraz dań kuchni bankietowej takich jak fingerfoody. Można go dostosować do konkretnych potrzeb grupy oraz uwzględnić dodatkowe elementy, takie jak wykorzystanie produktów regionalnych, potraw regionalnych i adaptować je do oferty w/w kuchni.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Zna techniki kulinarne
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje techniki kulinarne
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Zna podstawy bezpieczeństwa w kuchni cateringowej i higieny pracy
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje techniki kulinarne wykorzystywane w procesie przygotowania dań cateringowych
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Zna różne rodzaje produktów regionalnych i potrafi je scharakteryzować
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje różne rodzaje produktów regionalnych
Metoda walidacji
Wywiad swobodny

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak, dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się.
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak, dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji.
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji.

Program

Dzień 1: Wprowadzenie do bankietowej i cateringowej

  • Godzina 9:00 - 10:00: Powitanie i omówienie celów szkolenia.
  • Godzina 10:00 - 12:00: Podstawy bezpieczeństwa w kuchni bankietowej i cateringowej i higiena osobista.
  • Godzina 12:00 - 13:00: Przerwa na lunch.
  • Godzina 13:00 - 15:00: Techniki obróbki mięsa: rozbijanie, krojenie i filetowanie, techniki wykorzystywane do przygotowania dań kuchni cateringowej i bakietowej.
  • Godzina 15:00 - 17:00: Praktyczne ćwiczenia: przygotowanie podstawowych dań typu fingerfood, monoporcji bankietowych.

Dzień 2: Przygotowanie fingerood

  • Godzina 9:00 - 10:00: Omówienie różnych rodzajów produktów regionalnych.
  • Godzina 10:00 - 12:00: Techniki przygotowania finegroodów: smażenie, panierowanei, gotowanie, pieczenie.
  • Godzina 12:00 - 13:00: Przerwa na lunch.
  • Godzina 13:00 - 15:00: Warsztaty: przygotowanie różnych rodzajów przekąsek bankietowych słodkich i wytrawnych.
  • Godzina 15:00 - 17:00: Praktyczne ćwiczenia: przygotowanie dań głównych z wykorzystaniem produktów regionalnych.

Dzień 3: Specjalistyczne techniki podawania i dekoracji fingerfood

  • Godzina 9:00 - 10:00: Wykorzystanie ziół, owoców i jadalnych kwiatów w nowoczesnych fingerfood'ach.
  • Godzina 10:00 - 12:00: Przygotowanie potraw z wykorzystaniem produktów regionalnych.
  • Godzina 12:00 - 13:00: Przerwa na lunch.
  • Godzina 13:00 - 15:00: Techniki smażenia i pieczenia mięs w kuchni bankietowej.
  • Godzina 15:00 - 17:00: Warsztaty: przygotowanie wyrobów mięsnych.

Dzień 4: Degustacja i zakończenie

  • Godzina 9:00 - 10:00: Przygotowanie stołu do degustacji.
  • Godzina 10:00 - 12:00: Degustacja przygotowanych potraw i omówienie technik kulinarnych.
  • Godzina 12:00 - 13:00: Wręczenie certyfikatów ukończenia szkolenia.
  • Godzina 13:00 - 14:00: Przerwa na lunch.
  • Godzina 14:00 - 16:00: Ostatnie konsultacje z instruktorem i podsumowanie szkolenia.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 3
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 3 Powitanie i omówienie celów szkolenia
Prowadzący
Jakub Wolski
Data realizacji zajęć
29-07-2024
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
10:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
2 z 3 Podstawy bezpieczeństwa w kuchni bankietowej i cateringowej i higiena osobista.
Prowadzący
Jakub Wolski
Data realizacji zajęć
29-07-2024
Godzina rozpoczęcia
10:00
Godzina zakończenia
12:00
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat zajęć
3 z 3 Techniki obróbki mięsa: rozbijanie, krojenie i filetowanie, techniki wykorzystywane do przygotowania dań kuchni cateringowej i bakietowej.
Prowadzący
Jakub Wolski
Data realizacji zajęć
29-07-2024
Godzina rozpoczęcia
13:00
Godzina zakończenia
15:00
Liczba godzin
02:00

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    2 700,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    2 700,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    168,75 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    168,75 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
Zdjęcie Jakub Wolski
1 z 1
Jakub Wolski
Kuba Wolski- urodzony w 1980 roku w Piotrkowie Trybunalskim, barman, kucharz, menadżer restauracji, właściciel Soul Food Bistro, Wolski Catering, Dziki Food Truck, Dzikie Kotły. W 2016 r. spróbował swoich sił w telewizyjnym show: Hell's Kitchen.
W 2017 r. zrealizował swoje marzenie: zbudował i wyruszył w kulinarną podróż Dzikim Food Truckiem, w którym spełnia kulinarne marzenia swoich Gości, serwując najlepszą polską dziczyznę w nietuzinkowym wydaniu na największych imprezach łowieckich, uczestniczy w najważniejszych imprezach targowych zarówno tych branżowych , leśnych i łowieckich. Członek EURO-TOQUES POLSKA.
W latach 2019-2020 pisał felietony do czasopisma Łowiec Polski, aktualnie pisze felietony do czasopisma ECHA LEŚNE. Współtworzył program DZIKA KUCHNIA
emitowany do tej pory na antenach telewizji ANDEVENTURE HD, TVR , HOME tv.
W 2023 współtworzył program kulinarny SMAKI LASU. Aktualnie prowadzi program kulinarny SMAKI POLSKI. W 2020 roku zdał egzamin i zdobył tytuł mistrza w zawodzie kucharz. Z sukcesami otworzył dla klientów restaurację Zatoka Aniołów, NOVA. Był szefem kreatywnym restauracji Gazdowo Kuźnia, Krupowa Izba, Miód i wino. Zajmuje się audytami, wprowadzaniem procesów w nowo powstałych obiektach gastronomicznych.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Wszystkie materiały zostaną zapewnione przez Organizatora szkolenia.

Adres

Piotrków Trybunalski 51
Piotrków Trybunalski
woj. łódzkie
Szkolenie, zostanie przeprowadzone w sali w pełni wyposażonej w podstawowe narzędzia pracy.

Kontakt

Jakub Wolski
E-mail
bistrosoulfood@gmail.com
Telefon
(+48) 604 466 550