Zasady Żywienia Człowieka - Kurs dla rozszerzony kucharzy

Dzień 1:

1. Charakterystyka, budowa i funkcje narządów przewodu pokarmowego

   • Anatomia przewodu pokarmowego: układ pokarmowy, żołądek, jelita, wątroba, trzustka.
   • Fizjologia przewodu pokarmowego: procesy trawienne, wchłanianie składników odżywczych, wydalanie.

2. Określenie stanu odżywienia człowieka

   • Metody oceny stanu odżywienia: wskaźniki antropometryczne, analiza składu ciała, ocena dietetyczna.
   • Interpretacja wyników i diagnoza stanu odżywienia.

3. Ocena sposobu żywienia i narzędzia

   • Narzędzia do oceny sposobu żywienia: dzienniczki żywieniowe, kwestionariusze oceny żywienia, analiza składu posiłków.
   • Analiza dietetyczna: ocena wartości odżywczych, identyfikacja niedoborów lub nadmiarów.

Dzień 2:

1. Bilansowanie posiłków i dobór produktów w schorzeniach żywieniowych

   • Dieta w celiakii: zasady bezglutenowej diety, alternatywne produkty bezglutenowe.
   • Dieta w alergiach pokarmowych: identyfikacja alergenów, zasady eliminacji, zapewnienie zbilansowanej diety.
   • Dieta w cukrzycy: kontrola glikemii, zasady zbilansowanej diety w cukrzycy, rola indeksu glikemicznego.
   • Dieta w anemii: źródła żelaza, witaminy C i innych składników odżywczych ważnych dla produkcji czerwonych krwinek.

2. Interakcje pomiędzy żywnością a lekami

   • Interakcje żywności z lekami: wpływ jedzenia na wchłanianie leków, skutki uboczne, zalecenia dotyczące czasu spożycia posiłków w związku z lekami.
   • Produkty żywnościowe, które mogą wpływać na działanie leków: grapefruit, warzywa krzyżowe, produkty bogate w witaminę K itp.

Materiały szkoleniowe w formie pdf  uczestnicy szkolenia mogą otrzymać po zgłoszeniu chęci ich otrzymania usługodawcy.

Warunkiem uczestnictwa jest zarejestrowanie się i założenie konta w Bazie Usług Rozwojowych oraz zapisanie się na szkolenie za pośrednictwem Bazy.

Zajęcia będą realizowane w oparciu o miarę godziny lekcyjnej wynoszącej 45 min.
Szkolenie będzie realizowane w formie zdalnej w czasie rzeczywistym.
W zależności od czasu, potrzeb będą wykorzystywane różne  elementy: ćwiczenia, testy, ankiety i inne.

WYMAGNIA TECHNICZNE:

Platforma: Jitsi Meet lub platforma Teams
Rodzaj urządzenia: Urządzenie multimedia -  Smartfon, tablet, komputer PC

Specyfikacja Sprzętowa: urządzenie musi posiadać: słuchawki, głośniki
Procesor jednordzeniowy 1 GB lub szybszy
Pamięć RAM 1 GB lub większa

Połączenie internetowe: wymagane jest połączenie internetowe przewodowe lub bezprzewodowe (3G, 4G, LTE)  o następujących parametrach:
- dla transmisji wideo w jakości HD 720p minimalna przepustowość  łącza internetowego wynosi: 1.5Mbps/1.5Mbps  (wysyłanie/odbieranie).
- dla transmisji wideo w jakości FullHD 1080p minimalna przepustowość  łącza internetowego wynosi: 3Mbps/3Mbps  (wysyłanie/odbieranie).

Oprogramowanie: Urządzenie może ale nie musi mieć zainstalowanej aplikacji Jitsi Meet. Może działać poprzez stronę internetową: https://meet.jit.si/. Platforma Teams: https://teams.microsoft.com/

System operacyjny: Urządzenie musi działać pod kontrolą jednego z systemów operacyjnych obsługiwany przez komunikator zoom:

•  Android OS 4.0x lub nowszy
•  macOS X 10.7 lub nowszy
• IOS 7.0 lub nowszy
•  iPadOS 13 lub nowszy
•  Windows 10 Home, Pro, lub Enterprise (Wersja “S” nie jest obsługiwana)
•  Windows 8 or 8.1
•  Windows 7
•  Windows Vista with SP1 lub nowszy
• Windows XP with SP3 lub nowszy
• Ubuntu 12.04 lub nowszy
•  Mint 17.1 lub nowszy
• Red Hat Enterprise Linux 6.4 lub nowszy
• Oracle Linux 6.4 lub nowszy
• CentOS 6.4 lub nowszy A
• Fedora 21 lub nowszy
•  OpenSUSE 13.2 lub nowszy
• ArchLinux ( tylko 64-bitowy)