SŁODKI STÓŁ - DESERY BANKIETOWE - SZKOLENIE CUKIERNICZE

Możliwość dofinansowania

AKADEMIA KUCHARSKA BY SWEET DECOR BARBARA PACH

SŁODKI STÓŁ - DESERY BANKIETOWE - SZKOLENIE CUKIERNICZE

Numer usługi 2024/05/24/17498/2160767

1 800,00 PLN

brutto

1 800,00 PLN

netto

105,88 PLN

brutto/h

105,88 PLN

netto/h

Radzionków / stacjonarna

Usługa szkoleniowa

17 h

16.10.2024 do 17.10.2024

0 zapisanych uczestników

Obserwuj

Zapisz się

Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Kategoria

Inne / Gastronomia
Sposób dofinansowania

wsparcie dla osób indywidualnych

wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
Grupa docelowa usługi

Szkolenie skierowane jest do cukierników, piekarzy, osób, które chcą podnieść swoje umiejętności z zakresu wykonywania nowoczesnych deserów.
Usługa również adresowana dla uczestników projektu Kierunek Kariera Zawodowa
Minimalna liczba uczestników

8
Maksymalna liczba uczestników

14
Data zakończenia rekrutacji

09-10-2024
Forma prowadzenia usługi

stacjonarna
Liczba godzin usługi

17
Podstawa uzyskania wpisu do BUR

Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny

Szkolenie ma na celu przygotowanie uczestnika do samodzielnego tworzenia nowoczesnych wypieków na słodkie stoły. Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty wg poznanych metod oraz tworzyć dekoracje wykorzystując wiedzę z zakresu zachowania kontrastu kolorystycznego.

Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji

Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji	Metoda walidacji
Efekty uczenia się Samodzielne tworzenie nowoczesnych wypieków na słodkie stoły. Umiejętne łączenie smaków i tekstur, dobieranie aromatów wg poznanych metod oraz tworzenie dekoracji przy wykorzystaniu wiedzy z zakresu zachowania kontrastu kolorystycznego.	Kryteria weryfikacji Charakteryzacja nowoczesnych zagadnień cukierniczych.	Metoda walidacji Wywiad swobodny
	Kryteria weryfikacji Opisuje techniki dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego.	Metoda walidacji Wywiad swobodny
	Kryteria weryfikacji Tworzy nowoczesne wyroby cukiernicze - tarty, torty, monodesery, makaroniki, verrines.	Metoda walidacji Wywiad swobodny
	Kryteria weryfikacji Łączy smaki i tekstury wg poznanych metod.	Metoda walidacji Wywiad swobodny
	Kryteria weryfikacji Dobiera w odpowiedni sposób aromaty.	Metoda walidacji Wywiad swobodny
	Kryteria weryfikacji Wykonuje dekoracje wykorzystując wiedzę z zakresu kontrastu kolorystycznego.	Metoda walidacji Wywiad swobodny
	Kryteria weryfikacji Stosuje zasady komunikacji interpersonalnej - potrafi przekazać swoją wiedzę współpracownikom, podwładnym, posiada kompetencje społeczne, niezbędne do wykonywania pracy w zespole, radzi sobie w trudnych sytuacjach w środowisku cukierniczym.	Metoda walidacji Wywiad swobodny

Kwalifikacje

Kompetencje

Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.

Warunki uznania kompetencji

Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?

Dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się.

Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?

Dokument zawiera informację, że przeprowadzona walidacja została dokonana w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji.

Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?

Dokument zawiera informację, że została zachowana rozdzielność funkcji pomiędzy procesami kształcenia i szkolenia od walidacji.

Program

Szkolenie skierowane jest do cukierników, piekarzy, osób, które chcą podnieść swoje umiejętności z zakresu wykonywania
nowoczesnych deserów.
Usługa również adresowana dla uczestników projektu Kierunek Kariera Zawodowa
Przywitanie i poznanie uczestników.

Część teoretyczna:
1.Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne zagadnienia cukiernicze,
2.Omówienie technik dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego,
3.Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne zagadnienia cukiernicze,
4.Wykończenie, dekorowanie wypieków (różne techniki) - teoretyczny blok

Część praktyczna:
1. Przygotowanie baz do wypieków: Pate choux/ karmel/ orzech, Tarta czekoladowa/ czerwone owoce/migdał
2. Przygotowanie baz do wypieków: Dacquoise/ morela/ kardamon, Tort biała czekolada/ truskawka
3. Wykonanie deseru: Verrines: malina/ pistacja
4. Wykonanie deseru: Verrines: mleczna czekolada/ kawa
5. Wykonanie deseru: Monodeser: orzech/ jeżyna
6. Wykonanie deseru: Macarons: malina/ rozmaryn, karmel/ mango

7.Wykończenie wypieków (różne techniki)- praktyka

Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów oraz zakończenie.

Przerwy realizowane będą na zgłaszane potrzeby uczestników.

Szkolenie odbywa się w trybie godzin zegarowych.

Celem szkolenia jest przygotowanie uczestnika do samodzielnego tworzenia nowoczesnych wypieków na słodkie stoły.
Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty wg poznanych metod oraz tworzyć dekoracje wykorzystując wiedzę z zakresu zachowania kontrastu kolorystycznego.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 13

Przedmiot / temat zajęć	Prowadzący	Data realizacji zajęć	Godzina rozpoczęcia	Godzina zakończenia	Liczba godzin
Przedmiot / temat zajęć 1 z 13 Przywitanie uczestników, wypełnienie testu ante, poznanie uczestników	Prowadzący Maciej Rosiński	Data realizacji zajęć 16-10-2024	Godzina rozpoczęcia 09:00	Godzina zakończenia 09:15	Liczba godzin 00:15
Przedmiot / temat zajęć 2 z 13 Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne zagadnienia cukiernicze.	Prowadzący Maciej Rosiński	Data realizacji zajęć 16-10-2024	Godzina rozpoczęcia 09:15	Godzina zakończenia 10:15	Liczba godzin 01:00
Przedmiot / temat zajęć 3 z 13 Przygotowanie baz do wypieków Pate choux/ karmel/ orzech, Tarta czekoladowa/ czerwone owoce/migdał	Prowadzący Maciej Rosiński	Data realizacji zajęć 16-10-2024	Godzina rozpoczęcia 10:15	Godzina zakończenia 11:30	Liczba godzin 01:15
Przedmiot / temat zajęć 4 z 13 Przygotowanie baz do wypieków Dacquoise/ morela/ kardamon, Tort biała czekolada/ truskawka	Prowadzący Maciej Rosiński	Data realizacji zajęć 16-10-2024	Godzina rozpoczęcia 11:30	Godzina zakończenia 13:00	Liczba godzin 01:30
Przedmiot / temat zajęć 5 z 13 Verrines: malina/ pistacja	Prowadzący Maciej Rosiński	Data realizacji zajęć 16-10-2024	Godzina rozpoczęcia 13:00	Godzina zakończenia 14:45	Liczba godzin 01:45
Przedmiot / temat zajęć 6 z 13 Verinnes: mleczna czekolada/ kawa	Prowadzący Maciej Rosiński	Data realizacji zajęć 16-10-2024	Godzina rozpoczęcia 14:45	Godzina zakończenia 16:15	Liczba godzin 01:30
Przedmiot / temat zajęć 7 z 13 Omówienie technik dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego	Prowadzący Maciej Rosiński	Data realizacji zajęć 16-10-2024	Godzina rozpoczęcia 16:15	Godzina zakończenia 18:00	Liczba godzin 01:45
Przedmiot / temat zajęć 8 z 13 Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne zagadnienia cukiernicze.	Prowadzący Maciej Rosiński	Data realizacji zajęć 17-10-2024	Godzina rozpoczęcia 09:00	Godzina zakończenia 10:45	Liczba godzin 01:45
Przedmiot / temat zajęć 9 z 13 Mono orzech/ jeżyna	Prowadzący Maciej Rosiński	Data realizacji zajęć 17-10-2024	Godzina rozpoczęcia 10:45	Godzina zakończenia 12:45	Liczba godzin 02:00
Przedmiot / temat zajęć 10 z 13 Macarons: malina/ rozmaryn, karmel/ mango	Prowadzący Maciej Rosiński	Data realizacji zajęć 17-10-2024	Godzina rozpoczęcia 12:45	Godzina zakończenia 14:45	Liczba godzin 02:00
Przedmiot / temat zajęć 11 z 13 Wykończenie wypieków (różne techniki)	Prowadzący Maciej Rosiński	Data realizacji zajęć 17-10-2024	Godzina rozpoczęcia 14:45	Godzina zakończenia 15:45	Liczba godzin 01:00
Przedmiot / temat zajęć 12 z 13 Teoretyczny blok	Prowadzący Maciej Rosiński	Data realizacji zajęć 17-10-2024	Godzina rozpoczęcia 15:45	Godzina zakończenia 16:45	Liczba godzin 01:00
Przedmiot / temat zajęć 13 z 13 Podsumowanie szkolenia, wypełnienie testu post, wręczenie certyfikatów	Prowadzący Maciej Rosiński	Data realizacji zajęć 17-10-2024	Godzina rozpoczęcia 16:45	Godzina zakończenia 17:00	Liczba godzin 00:15

Cena

Cennik

Rodzaj ceny

Cena
Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto

1 800,00 PLN
Koszt przypadający na 1 uczestnika netto

1 800,00 PLN
Koszt osobogodziny brutto

105,88 PLN
Koszt osobogodziny netto

105,88 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1

1 z 1

Maciej Rosiński

Słynie z nieprzeciętnych i wyrafinowanych w smaku deserów, tortów i ciast, które tworzy od podstaw. Jest perfekcjonistą – dla niego dania zawsze muszą tak samo smakować i wyglądać
Zdobywca dwóch czapek w żółtym przewodniku Gaullt&Millau Polska 2017. Trener Narodowej Reprezentacji Polski Juniorów na Olimpiadę Kulinarną Erfurt 2016 z którą zdobył brąz i srebro. Nominowany przez Gault&Millau Polska w kategorii Szef Jutra 2017
Juror konkursów takich jak Trendy Chocolate Chef w Bydgoszczy czy Chefs Culinar Cup w Poznaniu. Uczestnik wielu staży i szkoleń u najlepszych szefów kuchni. Jego dania inspirowane są kuchnią z całego świata.
Trener Narodowej Sekcji Cukierniczej.
Trener w Międzynarodowej Szkole Sztuki Kulinarnej - Ashanti w Łodzi o 2018 roku - zakres - nowoczesne cukiernictwo (monoporcje, torty nowoczesne, makaroniki), ok 30 szkoleń rocznie (ok 10 osób - każde szkolenie)
Trener w Akademii Sweet Decor od 2019 roku (monoporcje, torty nowoczesne, makaroniki) ok 20 szkoleń rocznie ( ok 10 osób - każde szkolenie)
wykształcenie wyższe- pedagogiczne

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Skrypt z przepisami i recepturami oraz metodyką wykonania

Informacje dodatkowe

Szkolenie odbywa się w trybie godzin zegarowych
Przewy w zajęciach realizowane będą na zgłoszenie potrzeby uczestników.
Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Kierunek Kariera Zawodowa
W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA
FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania
tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług