Darzbór – kuchnia dla myśliwych

Możliwość dofinansowania
Logo SOUL FOOD BISTRO JAKUB WOLSKI
SOUL FOOD BISTRO JAKUB WOLSKI
Brak ocen dla tego dostawcy

Darzbór – kuchnia dla myśliwych

Numer usługi 2024/05/16/166574/2152635
3 700,00 PLN
brutto
3 700,00 PLN
netto
154,17 PLN
brutto/h
154,17 PLN
netto/h
Piotrków Trybunalski / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
24 h
01.08.2024 do 03.08.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    Grupę docelową, stanowią wszystkie osoby zainteresowane samodzielnym przygotowywaniem potraw z dziczyzny.

  • Minimalna liczba uczestników
    5
  • Maksymalna liczba uczestników
    30
  • Data zakończenia rekrutacji
    31-07-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    24
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Program ma na celu zapoznanie myśliwych z technikami kulinarnymi, które mogą wykorzystać do przygotowania smacznych i zdrowych potraw z dziczyzny. Można go dostosować do konkretnych potrzeb grupy oraz uwzględnić dodatkowe elementy, takie jak podział tuszy na elementy gastronomiczne, tworzenie potraw z dziczyzny, czy też zagadnienia związane z kulinarnym wykorzystaniem całej tuszy.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Zna techniki kulinarne
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje techniki kulinarne
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Zna podstawy bezpieczeństwa w kuchni myśliwskiej i higieny pracy
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje zasady bezpieczeństwa i higieny pracy
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Zna różne techniki obróbki mięsa: podział tuszy, trybowanie elementów tuszy, krojenie, smażenie, pieczenie.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje techniki obróbki mięsa.
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Zna różne rodzaje dziczyzny i potrafi je scharakteryzować
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje różne rodzaje dziczyzny.
Metoda walidacji
Wywiad swobodny

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak, dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się.
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak, dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji.
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji.

Program

Dzień 1: Wprowadzenie do kuchni myśliwskiej

  • Godzina 9:00 - 10:00: Powitanie i omówienie celów szkolenia.
  • Godzina 10:00 - 12:00: Podstawy bezpieczeństwa w kuchni myśliwskiej i higiena osobista.
  • Godzina 12:00 - 13:00: Przerwa na lunch.
  • Godzina 13:00 - 15:00: Techniki obróbki mięsa: rozbijanie, krojenie i filetowanie.
  • Godzina 15:00 - 17:00: Praktyczne ćwiczenia: przygotowanie podstawowych dań z dziczyzny.

Dzień 2: Przygotowanie dziczyzny

  • Godzina 9:00 - 10:00: Omówienie różnych rodzajów dziczyzny i metod polowania.
  • Godzina 10:00 - 12:00: Techniki przygotowania dziczyzny: marynowanie, pieczenie, duszenie.
  • Godzina 12:00 - 13:00: Przerwa na lunch.
  • Godzina 13:00 - 15:00: Warsztaty: rozpoznawanie i przygotowanie różnych gatunków dziczyzny.
  • Godzina 15:00 - 17:00: Praktyczne ćwiczenia: przygotowanie dań głównych z wykorzystaniem różnych gatunków dziczyzny.

Dzień 3: Specjalistyczne techniki kulinarno-myśliwskie

  • Godzina 9:00 - 10:00: Wykorzystanie dziczyzny w potrawach tradycyjnych i nowoczesnych.
  • Godzina 10:00 - 12:00: Przygotowanie potraw z wykorzystaniem dodatków z naturalnych składników: grzyby, jagody, zioła.
  • Godzina 12:00 - 13:00: Przerwa na lunch.
  • Godzina 13:00 - 15:00: Techniki wędzenia i suszenia mięsa.
  • Godzina 15:00 - 17:00: Warsztaty: przygotowanie przetworów mięsnych i dziczyzny.

Dzień 4: Degustacja i zakończenie

  • Godzina 9:00 - 10:00: Przygotowanie stołu do degustacji.
  • Godzina 10:00 - 12:00: Degustacja przygotowanych potraw i omówienie technik kulinarnych.
  • Godzina 12:00 - 13:00: Wręczenie certyfikatów ukończenia szkolenia.
  • Godzina 13:00 - 14:00: Przerwa na lunch.
  • Godzina 14:00 - 16:00: Ostatnie konsultacje z instruktorem i podsumowanie szkolenia.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 3
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 3 Powitanie i omówienie celów szkolenia
Prowadzący
Jakub Wolski
Data realizacji zajęć
01-08-2024
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
10:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
2 z 3 Podstawy bezpieczeństwa w kuchni myśliwskiej i higiena osobista.
Prowadzący
Jakub Wolski
Data realizacji zajęć
01-08-2024
Godzina rozpoczęcia
10:00
Godzina zakończenia
12:00
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat zajęć
3 z 3 Techniki obróbki mięsa: podział tuszy, trybowanie elementów tuszy, krojenie, smażenie, pieczenie
Prowadzący
Jakub Wolski
Data realizacji zajęć
01-08-2024
Godzina rozpoczęcia
13:00
Godzina zakończenia
15:00
Liczba godzin
02:00

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    3 700,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    3 700,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    154,17 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    154,17 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
Zdjęcie Jakub Wolski
1 z 1
Jakub Wolski
Kuba Wolski- urodzony w 1980 roku w Piotrkowie Trybunalskim, barman, kucharz, menadżer restauracji, właściciel Soul Food Bistro, Wolski Catering, Dziki Food Truck, Dzikie Kotły. W 2016 r. spróbował swoich sił w telewizyjnym show: Hell's Kitchen.
W 2017 r. zrealizował swoje marzenie: zbudował i wyruszył w kulinarną podróż Dzikim Food Truckiem, w którym spełnia kulinarne marzenia swoich Gości, serwując najlepszą polską dziczyznę w nietuzinkowym wydaniu na największych imprezach łowieckich, uczestniczy w najważniejszych imprezach targowych zarówno tych branżowych , leśnych i łowieckich. Członek EURO-TOQUES POLSKA.
W latach 2019-2020 pisał felietony do czasopisma Łowiec Polski, aktualnie pisze felietony do czasopisma ECHA LEŚNE. Współtworzył program DZIKA KUCHNIA
emitowany do tej pory na antenach telewizji ANDEVENTURE HD, TVR , HOME tv.
W 2023 współtworzył program kulinarny SMAKI LASU. Aktualnie prowadzi program kulinarny SMAKI POLSKI. W 2020 roku zdał egzamin i zdobył tytuł mistrza w zawodzie kucharz. Z sukcesami otworzył dla klientów restaurację Zatoka Aniołów, NOVA. Był szefem kreatywnym restauracji Gazdowo Kuźnia, Krupowa Izba, Miód i wino. Zajmuje się audytami, wprowadzaniem procesów w nowo powstałych obiektach gastronomicznych.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Wszystkie materiały zostaną zapewnione przez Organizatora szkolenia.

Adres

ul. Sulejowska 51
97-300 Piotrków Trybunalski
woj. łódzkie
Szkolenie, zostanie przeprowadzone w sali w pełni wyposażonej w podstawowe narzędzia pracy.

Kontakt

Jakub Wolski
E-mail
jwbistrosoulfood@gmail.com
Telefon
(+48) 604 466 550