Aktualnie stosowane techniki w gastronomii profesjonalnej

Możliwość dofinansowania
Logo ZAKŁAD DOSKONALENIA ZAWODOWEGO W PŁOCKU
ZAKŁAD DOSKONALENIA ZAWODOWEGO W PŁOCKU

Aktualnie stosowane techniki w gastronomii profesjonalnej

Numer usługi 2024/05/15/9265/2150045
840,00 PLN
brutto
840,00 PLN
netto
70,00 PLN
brutto/h
70,00 PLN
netto/h
Płock / stacjonarna
Usługa o charakterze zawodowym
12 h
15.07.2024 do 17.07.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi
    • Klienci indywidualni.
    • Przedsiębiorcy i ich pracownicy.
  • Minimalna liczba uczestników
    5
  • Maksymalna liczba uczestników
    10
  • Data zakończenia rekrutacji
    12-07-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    12
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
nabycie wiedzy i umiejętności z zakresu aktualnie stosowanych technik w gastronomii profesjonalnej
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Słuchacz:
• marynuje piersi kaczki
• przygotowuje schab w pistacjach
• przygotowuje polędwiczki wieprzowe w ziołach
• przygotowuje mięsa podawane z puree z bryndzą, musem z pieczonego buraka, pietruszką z wanilią,sosem demi glace, sosem wiśniowym z likierem kawowym, sosem pieprzowym na brandy
• dobiera dodatki do dekoracji: ziemia jadalna z czarnych oliwek, oliwa ziołowa, marynowany burak, siano z pietruszki, cappuccino z borowików, sernik z białej czekolady na piernikowym spodzie z klasycznym sosem angielskim,
• przyrządza szarlotkę z mascarpone i prażonymi migdałami.

Kryteria weryfikacji
Egzamin wewnętrzny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych

Kwalifikacje

Usługa o charakterze zawodowym
  • Kształcenie KKZ
    T.15. - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
tak
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
tak
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
tak

Program

Treści programowe:

  • marynowana pierś kaczki
  • schab w pistacjach
  • polędwiczki wieprzowe w ziołach
  • mięsa podawane  z puree z bryndzą, musem z pieczonego buraka, pietruszką z wanilią,sosem demi glace, sosem wiśniowym z likierem kawowym, sosem pieprzowym na brandy
  • dodatki do dekoracji: ziemia jadalna z czarnych oliwek
  • oliwa ziołowa
  • marynowany burak
  • siano z pietruszki
  • cappuccino z borowików
  • sernik z białej czekolady na piernikowym spodzie z klasycznym sosem angielskim
  • szarlotka z mascarpone i prażonymi migdałami.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    840,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    840,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    70,00 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    70,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 0
Brak wyników.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

materiały pismiennicze, przepisy na potrawy

Adres

ul. Ułańska 1
09-402 Płock
woj. mazowieckie
Zakład Doskonalenia Zawodowego w Płocku, ul. Ułańska 1
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Klimatyzacja
  • Wi-fi
  • Laboratorium komputerowe
  • Udogodnienia dla osób ze szczególnymi potrzebami
  • pracownia gastronomiczna

Kontakt

Renata Korycka
E-mail
projekty@zdz-plock.com.pl
Telefon
(+48) 728 437 640