MYKO-Med Mykoterapia, uprawa i przetwarzanie grzybów jadalnych i leczniczych - studia podyplomowe, edycja 2024/2025

Możliwość dofinansowania
Logo Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

MYKO-Med Mykoterapia, uprawa i przetwarzanie grzybów jadalnych i leczniczych - studia podyplomowe, edycja 2024/2025

Numer usługi 2024/04/26/33035/2136782
7 000,00 PLN
brutto
7 000,00 PLN
netto
33,33 PLN
brutto/h
33,33 PLN
netto/h
Wrocław / stacjonarna
Studia podyplomowe
210 h
05.10.2024 do 29.06.2025
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Ekologia i rolnictwo / Rolnictwo
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    Adresatami studiów są osoby posiadające wykształcenie wyższe, w szczególności ogrodnicy, rolnicy oraz pracownicy przemysłu spożywczego, fitoterapeuci, dietetycy oraz grzyboznawcy i kwalifikatorzy grzybów, a także kucharze i osoby związane z branżą restauracyjną.

  • Minimalna liczba uczestników
    12
  • Maksymalna liczba uczestników
    30
  • Data zakończenia rekrutacji
    04-10-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    210
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    art. 163 ust. 1 ustawy z dnia 20 lipca 2018 r. Prawo o szkolnictwie wyższym i nauce (t.j. Dz. U. z 2023 r. poz. 742, z późn. zm.)
  • Zakres uprawnień
    studia podyplomowe

Cel

Cel edukacyjny
Usługa “MYKO-Med Mykoterapia, uprawa i przetwarzanie grzybów jadalnych i leczniczych - studia podyplomowe, edycja 2024/2025” umożliwia poznanie technologii upraw różnych gatunków grzybów, możliwości ich przetwarzania na cele spożywcze i lecznicze oraz sposobów stosowania w odniesieniu zarówno do profilaktyki jak i w leczeniu chorób cywilizacyjnych.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Charakteryzuje procesy związane z uprawą i pozyskiwaniem grzybów jadalnych i leczniczych
Kryteria weryfikacji
Rozpoznaje i opisuje gatunki grzybów, w tym dopuszczone do obrotu i lecznicze, zgodnie z zasadami taksonomii i systematyki
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Klasyfikuje i ocenia grzyby
w zakresie podstawowego składu związków bioaktywnych
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Wymienia i identyfikuje podstawowe zasady dotyczące identyfikacji, klasyfikacji, oceny surowca oraz wymagań klimatycznych, sposobu uprawy, zbioru, przetwarzania i przechowywania
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Określa warunki przetwarzania, utrwalania i przechowywania grzybów świeżych i przetworzonych
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Opisuje technologie i techniki stosowane w produkcji podłoży do uprawy grzybów oraz w uprawie grzybów
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Rozróżnia trujące gatunki grzybów oraz wymienia gatunki objęte ochroną prawną
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
Analizuje możliwości wykorzystania grzybów w żywności i dietetyce (mykoterapii)
Kryteria weryfikacji
Wskazuje zastosowanie grzybów, preparatów grzybowych w żywności i w profilaktyce zdrowia
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Wymienia możliwości wykorzystania grzybów w mykoterapii, farmakologii oraz przemyśle spożywczym i kosmetycznym
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Identyfikuje i analizuje akty prawa żywnościowego regulujące obecność w grzybach substancji szkodliwych dla zdrowia oraz aspekty prawne dotyczące możliwości wykorzystania grzybów do produkcji suplementów
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
Analizuje i rozwiązuje problemy wpływające na produkcje, jakość grzybów i zdrowie człowieka
Kryteria weryfikacji
Rozpoznaje problemy związane z uprawą, przetwarzaniem, przechowywaniem i wykorzystaniem grzybów
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Ocenia warunki klimatyczne uprawy i przechowywania, procesy chemiczne i fizyczne zachodzące podczas uprawy, przetwarzania i przechowywania grzybów
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Ocenia jakość podłoży do uprawy grzybów oraz ich owocniki
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Posługuje się wybranymi aktami prawa żywnościowego regulującymi obecność w produktach grzybowych substancji szkodliwych dla zdrowia
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Ocenia pracę zespołu odpowiedzialnego za produkcję grzybów
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Identyfikuje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
Stosuje technologie i techniki uprawy, przetwarzania, przechowywania i wykorzystania grzybów
Kryteria weryfikacji
Planuje i wykonuje podstawowe badania składników aktywnych oraz projekty związane z pozyskiwaniem i wykorzystaniem grzybów i ich ekstraktów
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Ocenia możliwość wykorzystania grzybów w lecznictwie, kosmetologii i przemyśle spożywczym
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Ocenia i wybiera technologie, techniki oraz narzędzia stosowane w produkcji grzybów
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Dobiera optymalne warunki uprawy, przetwarzania i przechowywania grzybów
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Weryfikuje procesy technologiczne i metody produkcji pod kątem efektywności i zgodności z obowiązującym prawem
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
Formułuje cele odpowiednio do oczekiwań interesariuszy
Kryteria weryfikacji
Udziela informacji o mechanizmie działania i właściwościach leczniczych grzybów i grup związków chemicznych obecnych w owocnikach, a także na temat wpływu grzybów na zdrowie konsumenta i jakość żywności
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Wskazuje i dobiera optymalne warunki oraz technologie, techniki i narzędzia uprawy, przetwarzania i przechowywania grzybów oraz podłoży do ich uprawy
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Wskazuje akty prawa żywnościowego regulujące obecność w grzybach i produktach z nich pozyskanych substancji szkodliwych dla zdrowia oraz wyjaśnia konsekwencję niestosowania przepisów
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Wskazuje konsekwencje niewłaściwego dbania o jakość grzybów oraz higienę przy ich wytwarzaniu
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Dobiera grzyby i wskazuje możliwości ich wykorzystania w żywności i przemyśle spożywczym, mykoterapii, kosmetologii i diecie oraz innych gałęziach przemysłu
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 2. Czy dokument został wydany przez organy władz publicznych lub samorządów zawodowych na podstawie ustawy lub rozporządzenia?
Świadectwo ukończenia studiów podyplomowych, wydane jest przez Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu na podstawie art. 160 ust. 4 ustawy z dnia 20 lipca 2018 r. Prawo o szkolnictwie wyższym i nauce.
Informacje
  • Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotów
    organ władzy publicznej lub samorządu zawodowego, uprawniony do wydawania dokumentów potwierdzających kwalifikację na podstawie ustawy lub rozporządzenia
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidację
    Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
  • Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR
    Tak
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującego
    Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
  • Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BUR
    Tak

Program

Studia realizowane będą w oparciu o wymienione bloki tematyczne, dotyczące wszechstronnego wykorzystania grzybów. 

  1. Technologia uprawy  grzybów jadalnych i leczniczych (uprawa towarowa jak i amatorska, z uwzględnieniem różnych możliwości);
  2. Właściwości lecznicze i terapeutyczne wykorzystanie grzybów (związki chemiczne o charakterze leczniczym, izolowane substancje, ekstrakty);
  3. Przetwórstwo grzybów (zarówno na cele spożywcze i farmaceutyczne, w postaci ekstraktów lub suszu;
  4. Podstawy grzyboznawstwa (biologia grzybów, podstawy prawne dotyczące obrotu grzybami, grzyby chronione, zatrucia grzybami, BHP pozyskiwania grzybów);
  5. Zagrożenia w uprawie grzybów (choroby i szkodniki w uprawach);
  6. Podstawy prawno-marketingowe (przepisy prawne dotyczące produkcji suplementów, marketing).

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0
Przedmiot / temat zajęćData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    7 000,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    7 000,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    33,33 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    33,33 PLN
  • W tym koszt walidacji brutto
    0,00 PLN
  • W tym koszt walidacji netto
    0,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania brutto
    0,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania netto
    0,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
Zdjęcie Cecylia Uklańska-Pusz
1 z 1
Cecylia Uklańska-Pusz
Pani dr inż. Cecylia Uklańska-Pusz jest zatrudniona w Uniwersytecie Przyrodniczym we Wrocławiu na stanowisku adiunkta. Zajmuje się tematyką uprawy grzybów jadalnych i leczniczych od kilkunastu lat, prowadząc zarówno zajęcia dla studentów, jak
i szkoląc różne grupy odbiorców. Podwaliny wiedzy uzyskała szkoląc się u prof. Marka Siwulskiego oraz Krzysztofa Sobieralskiego na UP w Poznaniu.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

materiały dydaktyczne w postaci zwartej lub elektronicznej; pliki dokumentów przygotowanych w dowolnym formacie

Adres

pl. Grunwaldzki 24a
50-366 Wrocław
woj. dolnośląskie
nie dotyczy

Kontakt

dr inż. Cecylia Uklańska-Pusz
E-mail
cecylia.uklanska-pusz@upwr.edu.pl
Telefon
(+48) 667 307 116