Szkolenie Barista

Możliwość dofinansowania
Logo Zann Investments Maciej Zarzecki
Zann Investments Maciej Zarzecki

Szkolenie Barista

Numer usługi 2024/03/13/5603/2095387
890,00 PLN
brutto
890,00 PLN
netto
55,63 PLN
brutto/h
55,63 PLN
netto/h
Warszawa / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
16 h
20.05.2024 do 21.05.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi
    • dla osób pragnących rozpocząć pracę na stanowisku barista;
    • dla obecnych pracowników kawiarni, obiektów gastronomicznych
    • dla osób planujących otworzyć własną kawiarnię/cukiernię
  • Minimalna liczba uczestników
    4
  • Maksymalna liczba uczestników
    12
  • Data zakończenia rekrutacji
    17-05-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    16
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Wiedza - historia kawy, metody uprawy, gatunki i rodzaje kaw, jej zbioru i obróbki, proces przygotowywania poszczególnych napojów kawowych

Umiejętności - przygotowywanie napojów kawowych takich jak : cappuccino, latte macchiato czy americano, tworzenie podstawowych wzorów latte art - tulipan, serce
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
WIEDZA
Kryteria weryfikacji
- zna historię kawy, metody jej uprawy oraz gatunki
- zna rodzaje kaw, metody jej zbioru i obróbki,
- zna procesy przygotowywania poszczególnych napojów kawowych
- zna budowę ekspresu ciśnieniowego oraz młynka
- zna rodzaje mleka i różnice w procesie spieniania między mlekiem krowim a roślinnym
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
UMIEJĘTNOŚCI
Kryteria weryfikacji
- potrafi przygotować idealne espresso z zachowaniem jego parametrów,
- potrafi przygotowywać poszczególne napoje kawowe takie jak: cappuccino, latte macchiato, american
- potrafi spieniać mleko
- potrafi przygotowywać kawę alternatywnymi metodami parzenia,
- potrafi narysować podstawowe wzory latte art– takie jak tulipan i serce
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Zaświadczenie wydawane po ukończeniu szkolenia zawiera szczegółowy opis uczenia się.
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak, zaświadczenie potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji.
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Zaświadczenie potwierdza, że proces walidacji jest niezależny od szkolenie i jest przeprowadzone przez inną osobę niż trener prowadzący szkolenie.

Program

HISTORIA KAWY I PODSTAWOWE INFORMACJE - teoria

  • historia odkrycia kawy
  • wędrówka kawowca po świecie
  • uprawa
  • gatunki i odmiany
  • rodzaje zbiorów
  • rodzaje obróbek
  • sztuka wypalania kawy

ORGANIZACJA MIEJSCA PRACY - teoria

  • rozmieszczenie poszczególnych elementów baru
  • odpowiednie zatowarowanie baru / zapobiegawczość
  • znaczenie organizacji miejsca pracy

ESPRESSO - teoria

  • historia espresso
  • budowa młynka i ekspresu ciśnieniowego
  • parametry poprawnego espresso
  • przygotowanie espresso krok po kroku / błędy wykonania
  • ekstrakcja - poprawna/ błędy ekstrakcji (degustacja)

ESPRESSO - praktyka

  • ćwiczenie parzenia poprawnego espresso
  • ustawianie młynka - zrozumienie istotności/ wpływ na smak

MLEKO - teoria

  • skład mleka / charakterystyka
  • rodzaje mleka / napoje roślinne
  • proces spieniania mleka - demonstracja
  • cappuccino - charakterystyka / demonstracja
  • latte art - podstawowy wzór “serce”
  • latte art - poprawne wykonanie / demonstracja

MLEKO - praktyka

  • nauka poprawnego spieniania mleka
  • przygotowywanie cappuccino z podstawowym wzorem latte art “serce”

LATTE ART - KONTYNUACJA

  • cappuccino z wzorem serca - praktyka
  • “tulipan” - demonstracja - praktyka

Dzień 2

KAWY CIĄG DALSZY

  • przypomnienie wiadomości z dnia 1
  • kawa speciality
  • czym jest, jak odróżnić, gdzie kupić

KAWA CZARNA

  • CO MA WPŁYW NA SMAK (degustacja)
  • grubość i równość mielenia
  • proporcja wody do kawy
  • odpowiednie parametry wody (mineralizacja i chemia wody, temperatura)
  • agitacja podczas parzenia
  • czas parzenia

METODY ALTERNATYWNE

  • czym są metody alternatywne
  • demonstracja dostępnych metod

METODY ALTERNATYWNE - PRAKTYKA / PORÓWNANIE METOD

  • Aeropress, Kalita Wave, Hario v60, Chemex, The Gabi Master A Coffee Dripper, Delter Coffee Press

CAPPUCCINO - PRAKTYKA

  • serce, tulipan, rozeta - praktyka

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 13
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 13 Historia kawy i jej uprawa
Prowadzący
Piotr Markowski
Data realizacji zajęć
20-05-2024
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
10:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
2 z 13 Organizacja miejsca pracy
Prowadzący
Piotr Markowski
Data realizacji zajęć
20-05-2024
Godzina rozpoczęcia
10:00
Godzina zakończenia
10:30
Liczba godzin
00:30
Przedmiot / temat zajęć
3 z 13 Historia espresso, parametry i przygotowanie espresso krok po kroku - teoria
Prowadzący
Piotr Markowski
Data realizacji zajęć
20-05-2024
Godzina rozpoczęcia
10:30
Godzina zakończenia
11:15
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
4 z 13 Espresso - praktyka, parzenie espresso
Prowadzący
Piotr Markowski
Data realizacji zajęć
20-05-2024
Godzina rozpoczęcia
11:15
Godzina zakończenia
13:15
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat zajęć
5 z 13 Mleko - składy, rodzaje, proces spieniania mleka, capuccino, latte art - teoria
Prowadzący
Piotr Markowski
Data realizacji zajęć
20-05-2024
Godzina rozpoczęcia
13:15
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
6 z 13 Mleko - nauka spieniania mleka, przygotowywanie cappuccino z podstawowym wzorem latte art - praktyka
Prowadzący
Piotr Markowski
Data realizacji zajęć
20-05-2024
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
16:00
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat zajęć
7 z 13 Latte art - capuccino z wzorem serce i tulipan - praktyka
Prowadzący
Piotr Markowski
Data realizacji zajęć
20-05-2024
Godzina rozpoczęcia
16:00
Godzina zakończenia
17:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
8 z 13 Kawy ciąg dalszy - kawa speciality
Prowadzący
Piotr Markowski
Data realizacji zajęć
21-05-2024
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
09:30
Liczba godzin
00:30
Przedmiot / temat zajęć
9 z 13 Kawa czarna - co ma wpływ na smak
Prowadzący
Piotr Markowski
Data realizacji zajęć
21-05-2024
Godzina rozpoczęcia
09:30
Godzina zakończenia
12:30
Liczba godzin
03:00
Przedmiot / temat zajęć
10 z 13 Alternatywne metody parzenia kawy
Prowadzący
Piotr Markowski
Data realizacji zajęć
21-05-2024
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
11 z 13 Metody alternatywne - praktyka
Prowadzący
Piotr Markowski
Data realizacji zajęć
21-05-2024
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
15:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
12 z 13 Capucinno - praktyka
Prowadzący
Piotr Markowski
Data realizacji zajęć
21-05-2024
Godzina rozpoczęcia
15:00
Godzina zakończenia
16:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
13 z 13 Egzamin wewnętrzny
Prowadzący
Piotr Markowski
Data realizacji zajęć
21-05-2024
Godzina rozpoczęcia
16:00
Godzina zakończenia
17:00
Liczba godzin
01:00

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    890,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    890,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    55,63 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    55,63 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Piotr Markowski
W branży od 2010 roku. Doświadczenie zdobywał w polskich jak i zagranicznych kawiarniach i palarniach obejmując stanowiska managerskie i head baristy. Mistrz Polski Aeropress 2012. W latach 2018 - 2020 koordynator w organizacji Speciality Coffee Association of Poland. Na co dzień promuje kawę najwyższej jakości prowadząc firmę eventową. Trener baristów od 2017 roku.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Certyfikat: Barista w języku polskim i angielskim. Na wniosek uczestnika szkolenia, wystawiamy certyfikat również w innych językach obcych.

Adres

ul. Jagiellońska 58/128a
03-468 Warszawa
woj. mazowieckie

Kontakt

Patrycja Olpeter
E-mail
biuro@szkolabarmanow.pl
Telefon
(+48) 505 052 231