Kucharz z egzaminem czeladniczym

Moduł 1: Podstawowe Wiadomości Z Nauki O Żywieniu Człowieka
1.1. Wprowadzenie do nauki o żywieniu człowieka

• Rola składników odżywczych
• Zasady zbilansowanej diety

1.2. Wpływ żywności na zdrowie

• Skutki niedoborów i nadmiarów
• Zasady żywienia w różnych grupach wiekowych

1.3. Diety specjalne

• Diety dla osób z alergiami i nietolerancjami
• Diety dla osób o szczególnych potrzebach żywieniowych

Moduł 2: Minimum Sanitarne w Gastronomii 2.1. Higiena osobista

• Zasady utrzymania czystości i higieny w pracy

2.2. Bezpieczeństwo żywności

• Przechowywanie, transport i obróbka surowców spożywczych
• Zapobieganie zatruciom pokarmowym

2.3. Sprzęt i stanowisko pracy

• Wymagania sanitarno-techniczne

Moduł 3: Procesy Technologiczne Stosowane w Produkcji Żywności 3.1. Obróbka wstępna surowców

• Techniki mycia, obierania, krojenia

3.2. Gotowanie i smażenie

• Różnice między metodami przygotowywania potraw

3.3. Przechowywanie żywności

• Zasady konserwacji i zamrażania

Moduł 4: Komponowanie Dań 4.1. Techniki komponowania menu

• Bilans smaków i tekstur

4.2. Zasady łączenia składników

• Harmonia w kompozycji dań

Moduł 5: Sporządzanie Prostych Dań, Przekąsek, Napojów 5.1. Techniki przygotowywania zup

• Klasyczne i nowoczesne przepisy

5.2. Przygotowanie dań podstawowych

• Potrawy mięsne, rybne, wegetariańskie

5.3. Przygotowanie przekąsek i napojów

• Propozycje lekkich posiłków i napojów

Moduł 6: Dekorowanie Stołów na Różne Okazje 6.1. Sztuka dekoracji stołów

• Dekoracje świąteczne, bankietowe, codzienne

6.2. Wybór odpowiednich nakryć stołowych

• Stylizacje zgodne z charakterem posiłku

Moduł 7: Zajęcia Praktyczne w Zakładzie Gastronomicznym 7.1. Praktyczne zastosowanie zdobytej wiedzy

• Praca na stanowisku kuchennym
• Samodzielne przygotowywanie potraw

Moduł 8: Egzamin Czeladniczy 8.1. Przygotowanie do egzaminu

• Repetycje i testy praktyczne
• Rozwiązywanie problemów kulinarnych

Korzyści dla Uczestników:

• Zdobycie kompleksowej wiedzy teoretycznej i praktycznej z zakresu gastronomii.
• Posiadanie umiejętności przygotowywania różnorodnych potraw i napojów.
• Zrozumienie zasad higieny i bezpieczeństwa w gastronomii.
• Umiejętność komponowania dań i dekorowania stołów na różne okazje.
• Przygotowanie do egzaminu czeladniczego poprzez praktyczne zajęcia i testy.

  Certyfikat ukończenia kursu​- każdy uczestnik przed przystąpieniem do egzaminu nadającego kwalifikacje otrzyma:

  Zaświadczenie wydane na podstawie § 23 ust. 4 rozporządzenia Ministra Edukacji i Nauki z dnia 6 października 2023 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych (Dz. U. poz. 2175).

skrypt tematyczny, notatnik, długopis, teczka szkoleniowa, odzież ochronna

• aktualne badania do celów sanitarno-epidemiologicznych

Szkolenie może być realizowane zarówno raz jaki i kilka razy w tygodniu w trybie dziennym, umożliwiając intensywną naukę i skoncentrowane zajęcia lub popołudniowym, co pozwala uczestnikom z innymi obowiązkami dostęp do wartościowej edukacji. Dodatkowo, istnieje opcja organizacji zajęć w formie weekendowej, co sprawia, że szkolenie staje się bardziej elastyczne i dostosowane do różnych harmonogramów życia.  W związku z powyższym przedstawiony harmonogram może ulec zmianie  - jesteśmy gotowi dostosować się do potrzeb całej grupy zapisanych osób, tworząc harmonogram, który uwzględni zróżnicowane preferencje czasowe uczestników.