Kucharz z egzaminem czeladniczym
Kucharz z egzaminem czeladniczym
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnychwsparcie dla pracodawców i ich pracowników
- Grupa docelowa usługi
urs skierowany jest do tych, którzy chcą rozpocząć karierę w gastronomii lub rozwijać istniejące umiejętności. Obejmuje osoby bez doświadczenia, pracowników gastronomii szukających doskonalenia oraz pasjonatów kulinariów. Adresowany także do pracowników restauracji, cateringu i tych przygotowujących się do egzaminu czeladniczego. Celem jest dostarczenie kompleksowej wiedzy teoretycznej i praktycznych umiejętności z zakresu kucharstwa.
- Minimalna liczba uczestników7
- Maksymalna liczba uczestników15
- Data zakończenia rekrutacji23-09-2024
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi80
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Kurs ma na celu dostarczenie uczestnikom kompleksowej wiedzy i praktycznych umiejętności z zakresu gastronomii. Skupia się na rozwinięciu umiejętności przygotowywania potraw, zrozumieniu procesów technologicznych, przestrzeganiu norm sanitarnych, komponowaniu dań oraz dekorowaniu stołów. Ostatecznym celem jest przygotowanie uczestników do efektywnej pracy w branży gastronomicznej oraz zdania egzaminu czeladniczego.https://www.kursor.edu.pl/szkolenia/oferta
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
---|---|---|
Efekty uczenia się Efekty uczenia się obejmują zdobycie wiedzy teoretycznej, opanowanie praktycznych umiejętności kulinarnych, rozwinięcie zdolności kompozycyjnych oraz gotowość do samodzielnego działania w środowisku gastronomicznym. Uczestnicy osiągają także gotowość do zdania egzaminu czeladniczego i rozwijają pasję do sztuki kulinarnych kreacji. | Kryteria weryfikacji Ocena efektów będzie oparta na konkretnej weryfikacji wyników testów, pracy praktycznej, zdolności do zastosowania wiedzy w praktyce zawodowej oraz ocenie ogólnej postawy uczestnika w kontekście pasji i zaangażowania w kulinarną sferę. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Informacje
- Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotóworgan władzy publicznej lub samorządu zawodowego, uprawniony do wydawania dokumentów potwierdzających kwalifikację na podstawie ustawy lub rozporządzenia
- Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidacjęIzba Rzemieślnicza
- Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BURNie
- Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującegoIzba Rzemieślnicza
- Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BURNie
Program
Program
Moduł 1: Podstawowe Wiadomości Z Nauki O Żywieniu Człowieka
1.1. Wprowadzenie do nauki o żywieniu człowieka
- Rola składników odżywczych
- Zasady zbilansowanej diety
1.2. Wpływ żywności na zdrowie
- Skutki niedoborów i nadmiarów
- Zasady żywienia w różnych grupach wiekowych
1.3. Diety specjalne
- Diety dla osób z alergiami i nietolerancjami
- Diety dla osób o szczególnych potrzebach żywieniowych
Moduł 2: Minimum Sanitarne w Gastronomii 2.1. Higiena osobista
- Zasady utrzymania czystości i higieny w pracy
2.2. Bezpieczeństwo żywności
- Przechowywanie, transport i obróbka surowców spożywczych
- Zapobieganie zatruciom pokarmowym
2.3. Sprzęt i stanowisko pracy
- Wymagania sanitarno-techniczne
Moduł 3: Procesy Technologiczne Stosowane w Produkcji Żywności 3.1. Obróbka wstępna surowców
- Techniki mycia, obierania, krojenia
3.2. Gotowanie i smażenie
- Różnice między metodami przygotowywania potraw
3.3. Przechowywanie żywności
- Zasady konserwacji i zamrażania
Moduł 4: Komponowanie Dań 4.1. Techniki komponowania menu
- Bilans smaków i tekstur
4.2. Zasady łączenia składników
- Harmonia w kompozycji dań
Moduł 5: Sporządzanie Prostych Dań, Przekąsek, Napojów 5.1. Techniki przygotowywania zup
- Klasyczne i nowoczesne przepisy
5.2. Przygotowanie dań podstawowych
- Potrawy mięsne, rybne, wegetariańskie
5.3. Przygotowanie przekąsek i napojów
- Propozycje lekkich posiłków i napojów
Moduł 6: Dekorowanie Stołów na Różne Okazje 6.1. Sztuka dekoracji stołów
- Dekoracje świąteczne, bankietowe, codzienne
6.2. Wybór odpowiednich nakryć stołowych
- Stylizacje zgodne z charakterem posiłku
Moduł 7: Zajęcia Praktyczne w Zakładzie Gastronomicznym 7.1. Praktyczne zastosowanie zdobytej wiedzy
- Praca na stanowisku kuchennym
- Samodzielne przygotowywanie potraw
Moduł 8: Egzamin Czeladniczy 8.1. Przygotowanie do egzaminu
- Repetycje i testy praktyczne
- Rozwiązywanie problemów kulinarnych
Korzyści dla Uczestników:
- Zdobycie kompleksowej wiedzy teoretycznej i praktycznej z zakresu gastronomii.
- Posiadanie umiejętności przygotowywania różnorodnych potraw i napojów.
- Zrozumienie zasad higieny i bezpieczeństwa w gastronomii.
- Umiejętność komponowania dań i dekorowania stołów na różne okazje.
- Przygotowanie do egzaminu czeladniczego poprzez praktyczne zajęcia i testy.
Certyfikat ukończenia kursu- każdy uczestnik przed przystąpieniem do egzaminu nadającego kwalifikacje otrzyma:
Zaświadczenie wydane na podstawie § 23 ust. 4 rozporządzenia Ministra Edukacji i Nauki z dnia 6 października 2023 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych (Dz. U. poz. 2175).
Harmonogram
Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt usługi brutto7 000,00 PLN
- Koszt usługi netto7 000,00 PLN
- Koszt godziny brutto87,50 PLN
- Koszt godziny netto87,50 PLN
- W tym koszt walidacji brutto0,00 PLN
- W tym koszt walidacji netto0,00 PLN
- W tym koszt certyfikowania brutto1 000,00 PLN
- W tym koszt certyfikowania netto1 000,00 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
skrypt tematyczny, notatnik, długopis, teczka szkoleniowa, odzież ochronna
Warunki uczestnictwa
- aktualne badania do celów sanitarno-epidemiologicznych
Informacje dodatkowe
Szkolenie może być realizowane zarówno raz jaki i kilka razy w tygodniu w trybie dziennym, umożliwiając intensywną naukę i skoncentrowane zajęcia lub popołudniowym, co pozwala uczestnikom z innymi obowiązkami dostęp do wartościowej edukacji. Dodatkowo, istnieje opcja organizacji zajęć w formie weekendowej, co sprawia, że szkolenie staje się bardziej elastyczne i dostosowane do różnych harmonogramów życia. W związku z powyższym przedstawiony harmonogram może ulec zmianie - jesteśmy gotowi dostosować się do potrzeb całej grupy zapisanych osób, tworząc harmonogram, który uwzględni zróżnicowane preferencje czasowe uczestników.
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi
- Udogodnienia dla osób ze szczególnymi potrzebami
- Laboratorium komputerowe