Szkolenie- Akademia Managera Gastronomii i Szefa Kuchni- zarządzanie gastronomią

Usługa adresowana jest do profesjonalistów z branży gastronomicznej, w tym właścicieli i menedżerów restauracji, szefów kuchni, kucharzy, kelnerzów, barmanów, recepcjonstów oraz absolwentów szkół gastronomicznych. Szkolenie jest skierowane także do przedsiębiorców gastronomicznych, którzy planują rozwój własnych lokali, oraz pasjonatów kulinarnych pragnących doskonalić swoje umiejętności zarządzania i kulinarnego rzemiosła. Dodatkowo, do osób zainteresowanych przekwalifikowaniem się do branży gastronomicznej również znajdą wartość w tym szkoleniu. Grupa docelowa jest różnorodna pod względem doświadczenia i celów zawodowych.

W celu osiągnięcia zamierzonych celów uczestnik powinien aktywnie uczestniczyć przynajmniej w 80% zajęć.
Minimalna liczba uczestników, która powinna wziąć udział w usłudze to 5 osób.

Usługa jet realizowana w formie godzin zegarowych.

Minimalne wyposażenie sali szkoleniowej to : rzutnik, ekran, flipchart, roll-up, odpowiednia ilość stołów i krzeseł w
zależności od ilości uczestników. Każdy z uczestników powinien posiadać laptop/tablet lub inny odpowiedni sprzęt
elektroniczny umożliwiający wykonywanie poleceń trenera oraz dostęp do internetu. W zależności od potrzeb szkolenia
oraz ilości osób, trener będzie dzielił uczestników na grupy.

• skuteczna rekrutacja
• wprowadzenie nowego pracownika na stanowisko – procedury operacyjne
• zakresy zadań i obowiązków pracowników
• organizacja pracy własnej i zespołu
• zarządzanie personelem
• premiowanie i motywowanie
• struktura organizacyjna
• wynagradzanie pracowników
• delegowanie zadań
• prawidłowa komunikacja w zespołach sala – bar, sala – kuchnia
• gastronomia (kluczowe aspekty unormowań prawnych - HACCP)
• gastronomia (kluczowe aspekty rentowności)
• gospodarka magazynowa
• strategia sprzedaży w gastronomii
• menu kluczem do sukcesu
• kluczowe wskaźniki operacyjne
• dostosowanie ilości  personelu do potrzeb operacyjnych
• nadużycia - jak im przeciwdziałać
• rola szefa kuchni w zespole w obszarach: operacyjnym, sprzedaży, administracji i pracy zespołowej
• nowe trendy w tworzeniu karty menu
• podstawy zasady "zero waste"
• szef kuchni jako "twarz" restauracji
• nowoczesne technologie kulinarne
• obniżanie kosztów w gastronomii – grupy zakupowe
• programy lojalnościowe – zwiększenie liczby gości w restauracji
• smak i zysk – ścisła współpraca szefa kuchni z managerem
• wprowadzenie nowych produktów do oferty: catering, pieczywo, cukiernictwo, kiszonki
• nowoczesne narzędzia pracy: programy i aplikacje
• innowacyjny marketing
• rola mediów społecznościowych w strategii sprzedaży

Po zakończonym szkoleniu uczestnicy otrzymają w formie elektronicznej lub/i papierowej materiały szkoleniowe (plik
lub/i prezentacje) co umożliwi im utrwalenie wiedzy oraz certyfikat ukończenia szkolenia.

Dysponowanie podstawowym doświadczeniem w branży gastronomicznej.
Walidacja spełnienia tego kryterium będzie polegać na wywiadzie/rozmowie z uczestniczką/kiem kursu
sprawdzającej umiejętności odnośnie podstawowej wiedzy gastronomicznej.

Wymagania techniczno-sprzętowe:
Każdy uczestnik szkolenia powinien mieć możliwość korzystania z komputera z dostępem do Internetu.

Jeśli szkolenie będzie dofinansowany w co najmniej w 70% ze środków publicznych, to usługa szkoleniowa będzie zwolniona z podatku VAT.