Szkolenie- Kuchnia wegańska i wegetariańska - trendy w kuchni roślinnej

Możliwość dofinansowania
Logo Hotele i Gastronomia PLUS Sp. z o.o.
Hotele i Gastronomia PLUS Sp. z o.o.

Szkolenie- Kuchnia wegańska i wegetariańska - trendy w kuchni roślinnej

Numer usługi 2022/07/15/14311/1474191
3 075,00 PLN
brutto
2 500,00 PLN
netto
192,19 PLN
brutto/h
156,25 PLN
netto/h
Kraków / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
16 h
16.06.2025 do 17.06.2025
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    Grupa docelowa szkolenia "Kuchnia wegańska i wegetariańska - trendy w kuchni roślinnej" to pasjonaci kulinariów, szefowie kuchni, restauratorzy oraz osoby związane z branżą gastronomiczną. Szkolenie skierowane jest do tych, którzy chcą poszerzyć umiejętności w przygotowywaniu smakowitych i zdrowych dań roślinnych.

  • Minimalna liczba uczestników
    5
  • Maksymalna liczba uczestników
    10
  • Data zakończenia rekrutacji
    15-06-2025
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    16
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Znak Jakości Małopolskich Standardów Usług Edukacyjno-Szkoleniowych (MSUES) - wersja 2.0

Cel

Cel edukacyjny
Usługa "Kuchnia wegańska i wegetariańska - trendy w kuchni roślinnej" przygotowuje do samodzielnego wykonywania smakowitych i nowoczesnych dań kuchni roślinnej. Usługa prowadzi do nabycia kompetencji związanych z tworzeniem zrównoważonego menu, wykorzystywaniem innowacyjnych technik kulinarnych używanych przy przygotowaniu dań wege, przygotowywaniem oraz dostosowywaniem oferty do oczekiwań gości.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Definiuje specyficzne dla kuchni wege – produkty, walory smakowe i odżywcze.
Kryteria weryfikacji
Charakteryzuje główne aspekty wykonania dań kuchni wege.
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Komponuje oryginalne i smakowite dania kuchni roślinnej z uwzględnieniem jakości produktów i ich kalkulacją.
Kryteria weryfikacji
Dobiera składniki do dań kuchni wege.
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Kryteria weryfikacji
Analizuje receptury i tworzy karty kalkulacji.
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Łączy składniki kuchni wege w pełni zbilansowane posiłki wpisując się w aktualnie obowiązujące trendy na rynku gastronomicznym.
Kryteria weryfikacji
Monitoruje i wyłapuje trendy i nowinki w zakresie kuchni wege.
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak, dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się.
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak, dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji.
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Tak, dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji.

Program

W celu osiągnięcia zamierzonych celów uczestnik powinien aktywnie uczestniczyć przynajmniej w 80% zajęć.

Minimalna liczba uczestników, która powinna wziąć udział w usłudze to 5 osób.

Usługa jet realizowana w formie godzin zegarowych. Przerwy wliczają się w czas trwania usługi.

Minimalne wyposażenie sali szkoleniowej to : rzutnik, ekran, flipchart, roll-up, odpowiednia ilość stołów i krzeseł w zależności od ilości uczestników oraz  minimalne wyposażenie zaplecza gastronomicznego do przeprowadzenia warsztatów kulinarnych. W zależności od potrzeb szkolenia oraz ilości osób, trener będzie dzielił uczestników na grupy.

PROGRAM

  • Aspekt zdrowotny w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej
  • Jak robić zakupy do naszej kuchni – odpowiedni dobór surowców
  • Receptury i karty kalkulacyjne 
  • Trendy – czym charakteryzuje się kuchnia roślinna 
  • Pozbądź się monotonii w kuchni – kuchnia wege jako kopalnia nowych smaków 
  • Techniki łączenia i zestawiania ze sobą produktów
  • Czy kuchnia wege zawsze musi być droga, fakty i mity
  • Energia pochodzi z roślin – jak pozyskać składniki energetyczne w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej
  • Pomysły na dania zimne i gorące
  • Pomysły na śniadanie
  • Zupy w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej
  • Desery w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej
  • Kompozycje gotowych dań na talerzu
  • Dobór porcelany do serwisu 
  • Techniki prezentacji gotowych dań
  • Egzamin - wykonanie gotowego dania 

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 20
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 20 Aspekt zdrowotny w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
16-06-2025
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
10:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
2 z 20 Jak robić zakupy do naszej kuchni – odpowiedni dobór surowców
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
16-06-2025
Godzina rozpoczęcia
10:00
Godzina zakończenia
11:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
3 z 20 Przerwa
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
16-06-2025
Godzina rozpoczęcia
11:00
Godzina zakończenia
11:15
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
4 z 20 Receptury i karty kalkulacyjne
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
16-06-2025
Godzina rozpoczęcia
11:15
Godzina zakończenia
12:00
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
5 z 20 Trendy – czym charakteryzuje się kuchnia roślinna
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
16-06-2025
Godzina rozpoczęcia
12:00
Godzina zakończenia
13:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
6 z 20 Pozbądź się monotonii w kuchni – kuchnia wege jako kopalnia nowych smaków
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
16-06-2025
Godzina rozpoczęcia
13:00
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
7 z 20 Przerwa
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
16-06-2025
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
14:30
Liczba godzin
00:30
Przedmiot / temat zajęć
8 z 20 Techniki łączenia i zestawiania ze sobą produktów
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
16-06-2025
Godzina rozpoczęcia
14:30
Godzina zakończenia
15:30
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
9 z 20 Czy kuchnia wege zawsze musi być droga, fakty i mity
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
16-06-2025
Godzina rozpoczęcia
15:30
Godzina zakończenia
16:00
Liczba godzin
00:30
Przedmiot / temat zajęć
10 z 20 Energia pochodzi z roślin – jak pozyskać składniki energetyczne w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
16-06-2025
Godzina rozpoczęcia
16:00
Godzina zakończenia
17:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
11 z 20 Pomysły na dania zimne i gorące
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
17-06-2025
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
10:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
12 z 20 Pomysły na śniadanie
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
17-06-2025
Godzina rozpoczęcia
10:00
Godzina zakończenia
11:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
13 z 20 Przerwa
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
17-06-2025
Godzina rozpoczęcia
11:00
Godzina zakończenia
11:15
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
14 z 20 Zupy w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
17-06-2025
Godzina rozpoczęcia
11:15
Godzina zakończenia
12:00
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
15 z 20 Desery w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
17-06-2025
Godzina rozpoczęcia
12:00
Godzina zakończenia
13:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
16 z 20 Kompozycje gotowych dań na talerzu
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
17-06-2025
Godzina rozpoczęcia
13:00
Godzina zakończenia
13:30
Liczba godzin
00:30
Przedmiot / temat zajęć
17 z 20 Przerwa
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
17-06-2025
Godzina rozpoczęcia
13:30
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
00:30
Przedmiot / temat zajęć
18 z 20 Dobór porcelany do serwisu
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
17-06-2025
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
15:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
19 z 20 Techniki prezentacji gotowych dań
Prowadzący
Patryk Kotarba
Data realizacji zajęć
17-06-2025
Godzina rozpoczęcia
15:00
Godzina zakończenia
16:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
20 z 20 Egzamin - wykonanie gotowego dania
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
17-06-2025
Godzina rozpoczęcia
16:00
Godzina zakończenia
17:00
Liczba godzin
01:00

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    3 075,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    2 500,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    192,19 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    156,25 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Patryk Kotarba
Absolwent Krakowskiej Szkoły Gastronomicznej. Umiejętności i doświadczenie zdobywał m.in. w renomowanej restauracji „Le Scandale”, znanym podkrakowskim kompleksie „Dwór w Tomaszowicach”, Restauracji Ponidzie oraz w 4-gwiazdkowym hotelu „Słoneczny Zdrój”. Pasjonat kuchni francuskiej. Często sięga po tradycyjne produkty regionalne, łącząc je z innowacyjnymi technikami przyrządzania dań. Gotował dla Prezydenta RP, Prezydenta Niemiec, polityków, aktorów i gości zagranicznych. Prowadzi szkolenia, pokazy gotowania na żywo i eventy kulinarne różnych kuchni świata. Chcąc dzielić się swoją pasją z młodymi adeptami sztuki, współtworzy Ogólnopolskie konkursy kulinarne i zasiada niejednokrotnie jako członek Jury w prestiżowych konkursach. Trzykrotny zdobywca „żółtej czapki” Przewodnika Gault&Millau, doceniony za wykorzystywanie najwyższej jakości produktów i autorskie kompozycje. Uczestnik ogólnoświatowego projektu „Good France”, Mistrz w zawodzie Kucharza przyznanym przez Pomorską Akademię Kulinarną oraz Uczestnik prestiżowego szkolenia w szkole Bocuse’a w Lyon. Ekspert branżowy i trener w Hotelach PLUS. Adres e-mail: biuro@hoteleplus.pl

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Po zakończonym szkoleniu uczestnicy otrzymają metriały szkoleniowe w formie elektronicznej lub/i papierowej (plik lub/i prezentacje w formacie pdf), co umożliwi im utrwalenie wiedzy oraz certyfikat ukończenia szkolenia.

Warunki uczestnictwa

Dysponowanie podstawowym doświadczeniem w gastronomii w zakresie gotowania.

 

Informacje dodatkowe

Jeśli szkolenie będzie dofinansowany w co najmniej w 70% ze środków publicznych, to usługa szkoleniowa będzie zwolniona z podatku VAT

Adres

os. Osiedle Centrum E 12
31-934 Kraków
woj. małopolskie
Hotel Centrum Business
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Klimatyzacja
  • Wi-fi
  • Wyposażona kuchnia do warsztatów i sala konferencyjna do wykładów

Kontakt

Piotr Tabor
E-mail
biuro@hoteleplus.pl
Telefon
(+48) 519 147 105