Dwudniowe profesjonalne szkolenie cukiernicze - DESERY NA SŁODKI STÓŁ

DESRY NA SŁODKI STÓŁ - każda z nich stanowi osobny deser, a zestawione ze sobą można wykorzystać do stworzenia kompozycji słodkiego stołu.

Desery na słodki stół – nowoczesne monoporcje, torty, tarty i praliny z Jakubem Janiukiem.

Różnorodne formy, kształty i kompozycje smakowe na pewno Was zaskoczą i pozwolą wam wykorzystać te inspiracje w pracy zawodowej.

Dzięki temu będziecie mogli zabłysnąć i pozytywnie zaskoczyć swoich klientów.

Wykonacie nowoczesne monoporcje, tartaletki, ptysie wiele innych różnorodnych aplikacji.

Wykonacie aż 9 różnych DESERÓW NA SŁODKI STÓŁ o smakach i formach*:

*smaki monoporcji mogą ulec lekkiej zmianie ze względu na sezonowość o dostępność świeżych owoców

1. Monoporcja - mango / pistacja / limonka (mus limonkowy, żel mango, Cremeux pistacjowe, pate sable)
2. Szarlotka - monoporcja - karmelizowane jabłka / kafir / tonka (jabłka karmelizowane z liściem kafiru, mus tonka, kruszonką migdałową)
3. Tort nowoczesny - earl grey, truskawka / bazylia (mus earl grey, żel truskawka bazylia, biszkopt joconde)
4. Kremówka - ciasto francuskie, wanilia / malina (ciasto francuskie, diplomate waniliowy, żel z malin)
5. Paris Brest - czekolada / wiśnia /karmel (mus z czekolady mlecznej, żel wiśniowy, karmel)
6. Tarta - mięta / truskawka / wanilia (ganache miętowy, żel z truskawki, waniliowe Chantilly)
7. Mini sernik na zimno (mascarpone, ricotta, wanilia)
8. Makaroniki porzeczka / lawenda
9. ORAZ UWAGA !!! - dodatkowo z naszym Mistrzem czekolady Jakubem - zrobicie pralinkę czekoladową - a jej smak - to niespodzianka 😆

DLACZEGO WARTO WZIĄĆ UDZIAŁ W TYM SZKOLENIU Z MONOPORCJI?

• Kursanci dostają specjalnie przygotowane skrypty ze wszystkimi recepturami, używanymi podczas szkolenia oraz piękne fartuszki, które również zabieracie ze sobą po szkoleniu do domu lub do pracy.
• Nowy autorski program szkolenia - zupełnie nowa odsłona i nowe aplikacje.
• Szkolenie w Szkole Artystycznej Wiesław Kucia ma charakter warsztatowy.
• Podczas szkolenia każdy uczestnik uczestniczy czynnie w wykonywaniu i wypieku tych wszystkich monoporcji i deserów, ich dekoracji oraz zabiera je do domu.
• Wszyscy kursanci wrócą po szkoleniu ze słodkim upominkiem.
• Uczestnicy po zakończeniu dostają certyfikat ukończenia szkolenia.

Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych od 8:00 do 16:00-8h dziennie.

Celem szkolenia jest przygotowanie uczestnika do samodzielnego tworzenia nowoczesnych deserów na słodki stół. Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty wg poznanych metod oraz tworzyć dekoracje wykorzystując wiedzę z zakresu szkolenia. Warunkiem nabycia kwalifikacji jest uczestnictwo kursanta podczas całego szkolenia (min. 80 procentowa obecność), jego aktywność podczas części teoretycznej oraz w trakcie części praktycznej, na pracowni.

Pracownia spełnia wymogi i potrzeby do pracy z monoporcjami (odpowiednio niska temperatura, odpowiednie blaty robocze, piec konwekcyjno-parowy oraz zamrażarka szokowa).

Pracownia wyposażona w materiały niezbędne do prezentacji multimedialnej (rzutnik, ekran, komputer).

Każdy z uczestników szkolenia w części warsztatowej/praktycznej pracuje i bierze czynny udział w produkcji deserów.

Ostatecznym potwierdzeniem jego kompetencji i nabytych umiejętności jest końcowa prezentacja własnoręcznie wykonanych produktów: wszystkich deserów oraz ich dekoracji.

Usługa przeznaczona jest dla osób początkujących w cukiernictwie oraz dla trochę bardziej zaawansowanych, które chcą wprowadzić nowy produkt -monoporcje- desery na słodki stół do oferty swojej firmy.

Jakub Janiuk-prowadzący to szkolenie, posiada doświadczenie w pracy z osobami, które dopiero stawiają pierwsze kroki w zawodzie lub są amatorami i pasjonatami pieczenia ciast, ciasteczek i tortów.

Przed rozpoczęciem usługi każdy z uczestników przedstawia się i prezentuje poziom, jaki posiada, co do tej pory robił, jakie ma potrzeby i czego oczekuje, co pozwala trenerowi dostosować usługę do poziomu całej grupy.

Minimalna liczba uczestników z jednego zakładu pracy - to jedna osoba, która po usłudze będzie w stanie przekazać współpracownikom, receptury oraz nabytą wiedzę współpracownikom lub podwładnym.

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

1. Specjalnie przygotowane przez trenerów skrypty z recepturami, sposobami wykonania itd.
2. Podczas szkolenia uczestnik ma dostęp do biblioteki zawierającej książki, czasopisma, magazyny i albumy o tematyce cukierniczej
3. Materiały do notowania dla kursantów (notatniki i długopis)

1. Szkolenie odbywa się w małej grupie max. 10 osobowej.
2. Walidacja wlicza się liczbę godzin usługi.
3. Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi.
4. W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień,
5. Od uczestników wymagana jest podstawowa znajomość pracy z surowcami cukierniczymi oraz podstawowych zasad higieny i bezpieczeństwa żywności. Nie jest wymagane wykształcenie kierunkowe.
6. Warunkiem nabycia kwalifikacji jest uczestnictwo kursanta podczas całego szkolenia (min. 80 procentowa obecność potwierdzona listą obecności prowadzoną przez dostawce usługi), jego aktywność podczas części teoretycznej oraz w trakcie części praktycznej, na pracowni.