Manager cateringu – szkolenie zakończone egzaminem zewnętrznym i uzyskaniem kwalifikacji międzynarodowej GCCS | ICVC

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego organizowania i zarządzania działalnością cateringową oraz do przystąpienia do walidacji efektów uczenia się wymaganych dla uzyskania kwalifikacji międzynarodowej GCCS | ICVC: „MANAGER CATERINGU”, numer kwalifikacji: ICVC/MC 20026.99.

Uczestnik zostanie przygotowany do organizowania pracy kuchni i zespołu, stosowania procedur HACCP, zapewniania bezpieczeństwa żywności, planowania menu z uwzględnieniem wymagań dietetycznych klientów, negocjowania umów z dostawcami, analizowania i optymalizowania kosztów, ograniczania marnowania żywności, nadzorowania jakości obsługi imprez oraz podejmowania decyzji w sytuacjach kryzysowych.

Usługa rozwija kompetencje zawodowe w zakresie zarządzania personelem, delegowania zadań, komunikowania się z klientami i dostawcami, rozwiązywania konfliktów, reagowania na reklamacje, organizowania bezpiecznej realizacji usług cateringowych oraz zapewniania komfortu i bezpieczeństwa gości.

Usługa prowadzi do uzyskania kwalifikacji niewłączonej do Zintegrowanego Systemu Kwalifikacji. Warunkiem uzyskania kwalifikacji jest osiągnięcie wymaganych efektów uczenia się oraz uzyskanie pozytywnego wyniku walidacji przeprowadzonej przez podmiot zewnętrzny.

Organizacja i wymiar godzin usługi

Usługa przeznaczona jest dla 10 uczestników i obejmuje łącznie 24 godziny zegarowe, realizowane przez 3 dni:

• dzień pierwszy – 8 godzin;
• dzień drugi – 8 godzin;
• dzień trzeci – 8 godzin.

Łączny wymiar usługi obejmuje:

• zajęcia szkoleniowe – 20 godzin;
• przerwy – 3 godziny;
• walidację – 1 godzinę.

W każdym dniu szkoleniowym przewidziano łącznie 60 minut przerw. Przerwy oraz walidacja są wliczone do całkowitego czasu trwania usługi. Zajęcia szkoleniowe obejmują 7 godzin 30 minut zajęć teoretycznych oraz 12 godzin 30 minut zajęć praktycznych.

Moduły szkoleniowe

Podział programu na dni

Sposób realizacji zajęć

Zajęcia będą prowadzone z wykorzystaniem wykładu interaktywnego, prezentacji, dyskusji kierowanej, analizy przypadków, ćwiczeń indywidualnych i zespołowych, symulacji negocjacji, pracy z dokumentami, rozwiązywania problemów oraz opracowywania planów dotyczących działalności cateringowej.

Uczestnicy będą pracować indywidualnie oraz w małych zespołach. Każdy uczestnik będzie miał możliwość samodzielnego:

• porównania ofert co najmniej trzech dostawców i uzasadnienia wyboru;
• sformułowania klauzul umowy dotyczących płatności i odpowiedzialności za opóźnienia;
• opracowania harmonogramu pracy kuchni;
• przygotowania procedury segregacji składników dietetycznych i alergicznych;
• opracowania menu wegańskiego, bezglutenowego i bezlaktozowego;
• przygotowania kalkulacji kosztów i planu ograniczania marnowania żywności;
• przeprowadzenia symulowanej rozmowy z klientem lub dostawcą;
• zaplanowania podziału zadań w zespole;
• opracowania planu działania w sytuacji kryzysowej.

Ćwiczenia będą realizowane na podstawie opisów przypadków odpowiadających sytuacjom występującym w działalności cateringowej, gastronomicznej, hotelarskiej i eventowej. Trener będzie udzielał informacji zwrotnej i dokonywał bieżącej oceny wykonania ćwiczeń, bez ingerowania w późniejszy proces walidacji.

Organizacja walidacji

Walidacja trwa 1 godzinę i jest przeprowadzana metodą testu teoretycznego jednocześnie dla wszystkich 10 uczestników.

Test obejmuje pytania i zadania odnoszące się do wszystkich efektów uczenia się i kryteriów weryfikacji przewidzianych dla kwalifikacji „MANAGER CATERINGU”, nr ICVC/MC 20026.99. Test umożliwia sprawdzenie wiedzy oraz sposobu zastosowania wiedzy w sytuacjach dotyczących zarządzania działalnością cateringową.

W Karcie Usługi należy wybrać metodę „Test teoretyczny”. Nie należy wybierać metody „Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie”. Test jest każdorazowo weryfikowany i oceniany przez Egzaminatora z ICVC.

Walidacja przeprowadzana jest przez podmiot zewnętrzny – ICVC Certyfikacja Sp. z o.o. – na podstawie akredytacji systemu Global Competence Certification Standard (GCCS), wydanej przez Międzynarodową Instytucję Certyfikującą i właściciela systemu GCCS – Talent Odyssey Ltd. Udział podmiotu zewnętrznego zapewnia rozdzielność procesu kształcenia od walidacji.

W zakładce „Osoby prowadzące” należy zaznaczyć, że walidację przeprowadza podmiot zewnętrzny. Przy pozycji dotyczącej walidacji w harmonogramie należy wskazać „Podmiot zewnętrzny”. Nie należy wpisywać imienia i nazwiska osoby prowadzącej walidację.

Warunki uzyskania kwalifikacji i certyfikatu

Warunkiem uzyskania pozytywnego wyniku walidacji jest osiągnięcie wyniku wynoszącego co najmniej 75%.

W przypadku pozytywnego wyniku walidacji usługa prowadzi do wydania certyfikatu potwierdzającego uzyskanie kwalifikacji międzynarodowej GCCS | ICVC: „MANAGER CATERINGU”, numer kwalifikacji: ICVC/MC 20026.99.

Certyfikat wydawany jest przez Instytucję Certyfikującą – Talent Odyssey Ltd. – maksymalnie w terminie 7 dni roboczych od dnia zakończenia walidacji. Certyfikat może zostać wydany wcześniej, jednak podmiot zewnętrzny ma na jego wydanie maksymalnie 7 dni roboczych. Warunkiem wydania certyfikatu jest uzyskanie pozytywnego wyniku walidacji.

Podmiot prowadzący walidację: ICVC Certyfikacja Sp. z o.o.

Podmiot certyfikujący: Talent Odyssey Ltd.

Rejestr kwalifikacji prowadzony przez podmiot walidujący:

https://icvc.eu/kwalifikacje-icvc/

Rejestr kwalifikacji prowadzony przez Instytucję Certyfikującą:

https://standardgccs.com/gccs-icvc/

Każdy uczestnik otrzyma komplet materiałów szkoleniowych w formie papierowej lub elektronicznej, obejmujący skrypt zgodny z programem usługi, prezentację, materiały dotyczące HACCP, bezpieczeństwa żywności, stosowania środków czystości, wymagań formal about? No, just text. Need correct. Let's rewrite clean.

Każdy uczestnik otrzyma komplet materiałów szkoleniowych w formie papierowej lub elektronicznej, obejmujący skrypt zgodny z programem usługi, prezentację oraz materiały dotyczące HACCP, bezpieczeństwa żywności, stosowania środków czystości, wymagań formalnych działalności cateringowej i zasad serwowania alkoholu. Uczestnicy otrzymają przykładowe oferty dostawców, wzory zapisów umownych, arkusze porównywania ofert, formularze kalkulacji kosztów i porcji, szablony harmonogramu pracy kuchni, karty kontroli temperatury oraz materiały dotyczące alergenów i segregacji składników. Pakiet będzie zawierał także wzory menu tradycyjnego, wegańskiego, bezglutenowego i bezlaktozowego, arkusz pla

Warunkiem uczestnictwa jest ukończenie 18. roku życia oraz zainteresowanie pracą, rozwojem zawodowym lub prowadzeniem działalności w branży cateringowej, gastronomicznej, hotelarskiej albo eventowej. Nie jest wymagane wcześniejsze doświadczenie na stanowisku managerskim. Uczestnik powinien posiadać podstawową wiedzę o organizacji usług gastronomicznych lub motywację do jej zdobycia. Spełnienie warunków uczestnictwa zostanie zweryfikowane przed rozpoczęciem usługi na podstawie formularza zgłoszeniowego i oświadczenia uczestnika. Wymagana jest obecność na minimum 80% zajęć oraz aktywny udział w ćwiczeniach, analizach przypadków i zadaniach zespołowych. Do walidacji może przystąpić uczestnik spełniający wymagany poziom frekwencji. Podczas walidacji uczestnik zobowiązany jest posiadać dokument potwierdzający tożsamość. Zapis do usługi następuje po wcześniejszym kontakcie z Dostawcą Usługi i zaakceptowaniu zgłoszenia, a w przypadku korzystania z dofinansowania – po spełnieniu wymagań właści

Usługa prowadzi do uzyskania kwalifikacji międzynarodowej GCCS | ICVC: „MANAGER CATERINGU”, numer kwalifikacji: ICVC/MC 20026.99, pod warunkiem uzyskania pozytywnego wyniku walidacji. Walidację prowadzi podmiot zewnętrzny – ICVC Certyfikacja Sp. z o.o., natomiast certyfikat wydaje Międzynarodowa Instytucja Certyfikująca – Talent Odyssey Ltd. Warunkiem uzyskania pozytywnego wyniku jest osiągnięcie co najmniej 75% punktów z walidacji. Certyfikat zostanie wydany maksymalnie w terminie 7 dni roboczych od zakończenia walidacji. Bezpośredni opis kwalifikacji: https://icvc.eu/kwalifikacje-gccs-icvc/manager-cateringu/. Harmonogram może ulec zmianie z przyczyn organizacyjnych, przy zachowaniu łącznej liczby godzin, zakresu programu, czasu walidacji oraz wymaganych przerw. Uczestnicy zostaną poinformowani o zmianach przed rozpoczęciem zajęć. Usługa może zostać poddana monitoringowi przez PARP, właściwego Operatora lub inną uprawnioną instytucję.